---
slug: ule-cytrynowe
title: "Ule cytrynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ule cytrynowe

Ule cytrynowe to aromatyczne ciasteczka z chrupiącym ciastem herbatnikowym i kremową nadzieniem cytrynowym. Idealne na podwieczorek lub jako prezent domowego pieczenia.

## Składniki

- 200 g mielone herbatniki
- 200 g cukier puder
- 50 g masło
- 1 szt starta skórka z cytryny
- 1 szt zapach cytrynowy (ewentualnie) *(opcjonalnie)*
- 30 ml spirytus
- 30 ml mleko
- 125 ml sok z cytryny
- 10 ml starta skórka z cytryny (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 3 szt jajka
- 85 g masło (około 6 łyżek)

## Przygotowanie

1. Wrzuć herbatniki do miksera.
2. Po rozdrobnieniu dodaj resztę składników i wyrobić gładką masę.
3. Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę mleka lub wody.
4. Przygotuj lemon curd według poniższych kroków.
5. Nie możesz znaleźć gotowego lemon curd? Przygotuj samodzielnie.
6. Wszystkie kroki przygotowania lemon curd znajdziesz w tym przepisie.
7. Przygotuj lemon curd wcześniej, najlepiej dzień przed.
8. Przechowuj lemon curd w lodówce do tygodnia.
9. Wymieszaj sok, skórkę, cukier i jajka w rondelku.
10. Dodaj masło i postaw na mały ogień.
11. Nie dopuszczaj do zagotowania masy.
12. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
13. Proces może potrwać kilkanaście minut.
14. Wlej gotowy lemon curd do miseczki i przykryj folią spożywczą.
15. Oschłodź w lodówce, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
16. Wygnij porcje ciasta, zrób dołek i wypełnij cytrynowym lemon curd.
17. Zamknij ciasteczko wyciętym wafelkiem i delikatnie przyklej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w misce miksera i zmiel je na drobny proszek.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone herbatniki lepiej się sklejają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz umieścić herbatniki w folii i rozgnieść je wałkiem.

**Krok 2.** Dodaj cukier puder, masło, skórkę cytrynową, spirytus i mleko, a następnie wymieszaj na gładką masę.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, by ciasto było plastyczne.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, by lepiej kontrolować konsystencję masy.

**Krok 3.** Jeśli ciasto nie chce się skleić, dodaj kilka kropli mleka lub wody.
- *Dlaczego:* Zbyt sucha masa pęka i nie trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn powoli, po 5 ml, by nie przesadzić.

**Krok 4.** Przygotuj lemon curd – to kluczowa część nadzienia w ule.
- *Dlaczego:* Lemon curd to aromatyczna, cytrynowa masa, która nadaje smak ciasteczkom.
- *Pro tip:* Możesz przygotować go dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 5.** Jeśli nie masz gotowego lemon curd, nie szukaj dalej – przygotuj go samodzielnie.
- *Dlaczego:* Domowy lemon curd jest świeży i smaczniejszy niż sklepowy.
- *Pro tip:* Użyj cytryn bez pestycydów, zwłaszcza jeśli używasz skórki.

**Krok 6.** Wszystkie kroki przygotowania lemon curd są zawarte w tym przepisie.
- *Dlaczego:* Nie musisz korzystać z dodatkowych źródeł – wszystko jest w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Przygotuj lemon curd najpierw, by zdążył ostygnąć przed formowaniem ciasteczek.

**Krok 7.** Lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić.
- *Dlaczego:* Długa przerwa pozwala masie lepiej zgęstnieć i odnieść aromat.
- *Pro tip:* Przechowuj lemon curd w szczelnym słoiku w lodówce.

**Krok 8.** Gotowy lemon curd możesz przechowywać w lodówce do tygodnia.
- *Dlaczego:* Dzięki kwasowi cytrynowemu i gotowaniu masa nie psuje się szybko.
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości słoika.

**Krok 9.** W rondelku wymieszaj sok cytrynowy, startą skórkę, cukier i jajka.
- *Dlaczego:* Jajka pomagają zgęstnieć masie, a cukier ją słodzi.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 10.** Dodaj kostki masła i postaw na mały ogień.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremową konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Kostki masła łatwiej się rozpływają i lepiej mieszają z masą.

**Krok 11.** Nie dopuszczaj do zagotowania – tylko podgrzewaj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie może spowodować ścięcie się jajek i grudkowatość masy.
- *Pro tip:* Utrzymuj temperaturę na poziomie 70–80°C, najlepiej z termometrem.

**Krok 12.** Mieszaj ciągle, aż masa zacznie zgęstniać i pokrywać łyżkę.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia gładkość.
- *Pro tip:* Mieszaj w kształcie ósemki, by objąć całą powierzchnię dna.

**Krok 13.** Proces zgęszczania może potrwać 10–15 minut – cierpliwość się opłaca.
- *Dlaczego:* Lemon curd musi osiągnąć odpowiednią gęstość, by nie wyciekał z ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu zwiększając ogień – możesz spalić masę.

**Krok 14.** Gotowy lemon curd przelać do miseczki i przykryć folią bezpośrednio na powierzchni.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Folia musi dotykać masy – nie pozostawiaj przestrzeni powietrznej.

**Krok 15.** Schłodź lemon curd w lodówce, by uzyskać gęstą, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masie dalej zgęstnieć i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Oszczędź co najmniej 2 godziny na studzenie – najlepiej całą noc.

**Krok 16.** Wygnij kawałki ciasta, uformuj dołek i wypełnij cytrynowym lemon curd.
- *Dlaczego:* Dołek zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie przelewaj nadzienia – zostaw margines, by można było dobrze zamknąć ciasteczko.

**Krok 17.** Zamknij ciasteczko wyciętym wafelkiem i delikatnie przyklej brzegi.
- *Dlaczego:* Wafelek działa jak pokrywka i utrzymuje nadzienie w środku.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować brzegi ciasta mlekiem, by lepiej się skleiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić herbatniki innym ciastkiem?**

Tak, możesz użyć sucharków lub piaskowego ciasta, ale smak będzie inny. Herbatniki nadają charakterystyczną słodko-kruszoną teksturę.

**Jak przechowywać ule cytrynowe?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesiące.

**Dlaczego lemon curd się ściął?**

To zazwyczaj skutek zbyt wysokiej temperatury. Zawsze gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj, by uniknąć ścięcia jajek.

**Czy ule cytrynowe można zrobić bez spirytusu?**

Tak, spirytus można pominąć lub zastąpić odrobiną wódki cytrynowej. Nie wpływa on na konsystencję, tylko na aromat i trwałość.

**Czy lemon curd można kupić?**

Tak, lemon curd jest dostępny w sklepach, ale domowy jest świeży, tańszy i bez konserwantów.