---
slug: ulubiona-kanapka-piknikowa
title: "Ulubiona kanapka piknikowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sandwich"]
---

# Ulubiona kanapka piknikowa

Kanapka piknikowa to sycąca i odporna na transport propozycja na wycieczki. Składa się z marynowanego tofu, dwóch rodzajów pesto oraz świeżych warzyw. Dzięki bogatemu składowi sosów zachowuje smak nawet po zgniecieniu w plecaku.

## Składniki

- 2 szt ciabatta
- 300 g tofu
- 1 garść świeży szpinak
- 1 szt czerwona cebula (pokrojona w pióra)
- 64 ml ocet balsamiczny
- 32 ml sos sojowy
- 16 ml syrop klonowy
- 48 ml woda
- 2 ząbek czosnek (drobno posiekany)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 50 ml oliwa z oliwek
- 50 g migdały (lekko podprażone)
- 5 ml sok z cytryny
- 1 szt skórka z cytryny (z połówki cytryny)
- 1 ząbek czosnek do pesto
- 32 g płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*
- 1 słoik suszone pomidory (wraz z zalewą)
- 48 g prażone pestki dyni
- 3 ml syrop z agawy

## Przygotowanie

1. Tofu pokroić w cienkie plastry, wymieszać składniki marynaty i zalać nią tofu.
2. Przygotować pesto z pietruszki, miksując wszystkie składniki w blenderze.
3. Przygotować pesto z suszonych pomidorów, miksując składniki w blenderze.
4. Zamarynowane tofu grillować na suchej patelni, ciabattę przekroić i złożyć kanapki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tofu pokroić w plastry grubości około 1 cm. W małej misce wymieszać ocet balsamiczny (64 ml), sos sojowy (32 ml), syrop klonowy (16 ml), wodę (48 ml) i posiekany czosnek. Zalać tofu marynatą i pozostawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie tofu nadaje mu smak i sprawia, że lepiej się przyrumienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im dłużej tofu będzie się marynować, tym bardziej intensywny będzie smak - możesz przygotować je nawet dzień wcześniej.

**Krok 2.** Do blendera włożyć posiekaną natkę pietruszki, oliwę (50 ml), podprażone migdały (50g), sok z cytryny (5 ml), skórkę z cytryny, ząbek czosnku i opcjonalnie płatki drożdżowe. Miksować 30-45 sekund do otrzymania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Pesto z pietruszki dodaje świeżości i zastępuje tradycyjne masło w kanapce.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj odrobinę oliwy. Jeśli za rzadkie - więcej orzechów.

**Krok 3.** Do blendera przełożyć suszone pomidory wraz z 2-3 łyżkami zalewy, prażone pestki dyni (48g), syrop z agawy (3 ml), sól i pieprz. Miksować do uzyskania jednolitej pastry o konsystencji pesto.
- *Dlaczego:* Pesto z suszonych pomidorów zapewnia intensywny smak umami i wilgoć w kanapce.
- *Pro tip:* Zachowaj część zalewy z pomidorów - możesz jej użyć do rozcieńczenia pesto lub jako dodatek do sałatek.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu. Tofu grillować po 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru. Ciabattę przekroić wzdłuż, posmarować oboma rodzajami pesto, ułożyć tofu, szpinak i cebulę.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje tofu chrupiącą skórkę, która kontrastuje z miękkim wnętrzem.
- *Pro tip:* Nie przewracaj tofu za wcześnie - poczekaj aż się łatwo odklei od patelni, wtedy będzie idealnie zrumienione.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić tofu?**

Możesz użyć tempeh, sera halloumi, grillowanych bakłażanów lub pieczarek portobello.

**Jak długo można przechowywać przygotowane pesto?**

Oba rodzaje pesto można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę przygotować kanapki wcześniej?**

Tak, kanapki można przygotować rano i spakować do luncha. Będą smaczne przez cały dzień.

**Czym zastąpić migdały w pesto?**

Możesz użyć orzechów włoskich, piniowych, pestek słonecznika lub nasion konopi.

**Jak uniknąć rozpadania się kanapki?**

Dobrze odsącz tofu przed marynowaniem i nie przesadź z ilością sosów - cienka warstwa wystarczy.

**Czy można zrobić bezglutenową wersję?**

Tak, zastąp ciabattę bezglutenowym pieczywem i sprawdź, czy sos sojowy jest bezglutenowy.