---
slug: ulubiona-zupa-z-pieczonych-warzyw-z-czerwonym-ryzem-i-rozmarynem
title: "Ulubiona zupa z pieczonych warzyw z czerwonym ryżem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Ulubiona zupa z pieczonych warzyw z czerwonym ryżem i rozmarynem

Aromatyczna zupa łącząca pieczony bakłażan, marchewkę, ziemniak z czerwonym ryżem i soczewicą. Potrawa inspirowana smakami śródziemnomorskimi z dodatkiem czosnku, rozmarynu i oliwek. Pieczone warzywa nadają zupie głęboki, karmelowy smak.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 150 g czarne oliwki
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt marchewka
- 150 g czerwona soczewica
- 1 szt ziemniak
- 1 puszka pomidory z puszki
- 4 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeży rozmaryn
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta suszony tymianek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 200 g czerwony ryż
- 1000 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Ugotować czerwony ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Czerwony ryż wymaga dłuższego gotowania niż biały - zazwyczaj 30-40 minut.
2. Piekarnik nagrzać do 175°C. Wszystkie warzywa umyć i pokroić w cienkie plasterki, czosnek pozostawić w całości.
   - **Wskazówka:** Równomierne pokrojenie zapewni jednoczesne upieczenie wszystkich warzyw.
3. W małym garnku gotować czerwoną soczewicę przez 15-20 minut, aż zmięknie.
   - **Wskazówka:** Soczewica czerwona gotuje się szybciej niż inne odmiany i nie wymaga moczenia.
4. Czosnek obrać, upieczone warzywa przełożyć do dużego garnka, dodać soczewicę, pomidory i bulion.
   - **Wskazówka:** Delikatne zmieszanie zachowa kształt upieczonych warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować czerwony ryż w osolonym wrzątku przez 30-40 minut zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić przez sitko.
- *Dlaczego:* Czerwony ryż ma twardszą strukturę niż biały i wymaga dłuższego gotowania, aby osiągnąć odpowiednią miękkość.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta - usuwa to nadmiar skrobi.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 175°C. Bakłażan, cebulę, marchewkę i ziemniak umyć, oczyścić i pokroić w plastry grubości 1 cm. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne upieczenie wszystkich warzyw, a temperatura 175°C pozwala na karmelizację bez przypalenia.
- *Pro tip:* Posól pokrojony bakłażan i zostaw na 15 minut, potem osusz - usunie to gorzki smak.

**Krok 3.** Piec warzywa 25-30 minut do miękkości. Jednocześnie w małym garnku zagotować 500ml wody, wsypać czerwoną soczewicę i gotować 15-20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw rozwija ich naturalną słodycz i nadaje głęboki smak, a soczewica gotowana osobno zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość soczewicy - powinna być miękka, ale nie rozpadać się na papkę.

**Krok 4.** Czosnek obrać i zmiażdżyć płazem noża. Upieczone warzywa przełożyć do dużego garnka, dodać ugotowaną soczewicę, pomidory z puszki, czosnek, rozmaryn, oregano, tymianek i 1 litr bulionu warzywnego. Gotować 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Łagodne duszenie łączy wszystkie smaki, a zmiażdżony czosnek lepiej uwalnia aromaty niż pokrojony.
- *Pro tip:* Dodaj ugotowany ryż na końcu i wymieszaj delikatnie, żeby się nie rozpadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czerwony ryż innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć ryżu brązowego, dzikiego lub nawet kaszy gryczanej. Dostosuj czas gotowania do wybranego produktu.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu.

**Czy mogę przygotować zupę bez pieczenia warzyw?**

Możesz je udusić na patelni, ale pieczenie nadaje znacznie głębszy, karmelowy smak. Polecam zostać przy tej metodzie.

**Jaką soczewicę wybrać, jeśli nie mam czerwonej?**

Użyj zielonej lub brązowej soczewicy, ale gotuj ją dłużej (25-30 minut). Żółta też się sprawdzi i gotuje się podobnie jak czerwona.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość czosnku i ziół. Słodki smak pieczonych warzyw zwykle podoba się dzieciom.

**Można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa dobrze się zamraża do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając delikatnie.