---
slug: ulubione-curry-z-baklazanow
title: "Ulubione curry z bakłażanów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ulubione curry z bakłażanów

Curry z bakłażanów to aromatyczne danie z kuchni indyjskiej, łączące delikatny smak bakłażana z intensywnymi przyprawami. Tofu dodaje białka i sprawia, że potrawa jest sycąca. Idealnie komponuje się z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula
- 5 szt pomidory
- 200 g tofu
- 1 szt papryka chili (ostra, według upodobania)
- 5 g kumin
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta goździki
- 1 pęczek kolendra świeża
- 30 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Na największej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Cebulę pokroić w półpióra i wrzucić na rozgrzany tłuszcz.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna się zeszkliwić, ale nie przypalić.
2. Bakłażan pokroić w kostki, dodać do cebuli i smażyć 8-10 minut do miękkości.
3. Pomidory pokroić na ćwiartki, dodać do warzyw wraz ze wszystkimi przyprawami. Mieszać i zmniejszyć ogień.
   - **Wskazówka:** Pomidory puszczą sok, który będzie podstawą sosu.
4. Tofu pokroić w kostki i dodać do patelni. Dusić 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać obficie świeżą kolendrą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu (5-6 na skali 1-10) przez 2 minuty. Dodaj 30ml oleju roślinnego. Cebulę obierz i pokrój w półpióra (paski o szerokości 5-8mm). Wrzuć na rozgrzany olej i smaż 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu cebuli i pozwala jej się powoli zeszkliwić, co daje słodki, karmelowy smak.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i złocista - nie powinna być brązowa.

**Krok 2.** Bakłażan umyj, usuń szypułkę i pokrój w kostki o boku około 2cm. Dodaj do patelni z cebulą i smaż 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty. Bakłażan powinien zmięknąć i lekko się przyrumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie bakłażana usuwa gorzki smak i nadaje mu kremową konsystencję, która doskonale wchłania aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan wchłania za dużo oleju, dodaj 1-2 łyżki wody zamiast więcej tłuszczu.

**Krok 3.** Pomidory umyj i pokrój na ćwiartki. Dodaj do patelni razem z 5g kuminu, szczyptą cynamonu i goździków oraz pokrojoną w drobne kawałki papryczką chili (ilość według własnego upodobania). Zmniejsz ogień do minimum i dusz 10 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory puszczą sok, który połączy się z przyprawami tworząc aromatyczny sos. Niski ogień pozwala przyprawom uwolnić swoje aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są mało soczyste, dodaj 50ml wody, żeby powstał odpowiedni sos.

**Krok 4.** Tofu pokrój w kostki około 1,5cm i delikatnie dodaj do patelni. Dusz na najniższym ogniu przez 15-20 minut, delikatnie mieszając co 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Świeżą kolendrę posiekaj grubo i posyp obficie gotowe danie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala tofu nasiąknąć smakami i sprawia, że sos naturalnie zgęstnieje. Kolendra dodana na końcu zachowuje świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Tofu można lekko podsmażyć osobno przed dodaniem, żeby zyskało złocistą skórkę i lepszą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym białkiem?**

Tak, można użyć soczewicy czerwonej (150g suchej), paneer lub pokrojonego w kostki halloumi.

**Jak sprawdzić, czy bakłażan jest gotowy?**

Gotowy bakłażan jest miękki i łatwo przebija się widelcem, ale nie rozpadający się.

**Czy curry można przygotować wcześniej?**

Tak, curry można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżą kolendrę.

**Jak złagodzić zbyt ostre curry?**

Dodaj łyżkę mleka kokosowego, jogurtu naturalnego lub odrobinę cukru, żeby złagodzić ostrość.

**Z czym najlepiej podawać curry z bakłażana?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, chlebem naan lub chapati. Można też podać z kaszą bulgur.

**Czy można zamrozić to curry?**

Tak, curry można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej, dodając świeże zioła przed podaniem.