---
slug: uniwersalna-surowka-z-ogorkow
title: "Uniwersalna surówka z ogórków"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Uniwersalna surówka z ogórków

Uniwersalna surówka z ogórków, rzodkiewki i cebuli w śmietanowym sosie z ziołami. Świeża i chrupiąca sałatka idealnie komponuje się z daniami grillowanymi i tradycyjnymi obiadami. Prosta w przygotowaniu i bardzo smakowita.

## Składniki

- 400 g ogórki świeże
- 6 szt rzodkiewka
- 0.5 szt cebula czerwona
- 0.5 pęczek koperek
- 0.5 pęczek szczypiorek
- 100 g śmietana 18%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Odstaw do odcedzenia z solą na 10 minut.
   - **Wskazówka:** Odsalanie ogórków sprawi, że surówka będzie chrupiąca i nie puści wody.
2. Rzodkiewkę umyj i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski.
   - **Wskazówka:** Cebulę można na chwilę namoczyć w zimnej wodzie, żeby była mniej ostra.
3. Odciśnij ogórki z nadmiaru wody. Wymieszaj z rzodkiewką i cebulą.
   - **Wskazówka:** Dobrze odciśnięte warzywa to podstawa udanej surówki.
4. Do śmietany dodaj posiekane zioła, sól i pieprz. Wymieszaj z warzywami. Zostaw część ziół do dekoracji.
   - **Wskazówka:** Surówka najlepsza po 30 minutach marynowania w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie 400g ogórków pod bieżącą wodą. Pokrój je w plasterki grubości 2-3mm. Posyp szczyptą soli i odłóż na 10 minut do odcedzenia w durszlaku.
- *Dlaczego:* Odsalanie ogórków usuwa nadmiar wody, dzięki czemu surówka pozostanie chrupiąca i nie rozmoknie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża - równo pokrojone plasterki będą wyglądać profesjonalnie i równomiernie się zamarynują.

**Krok 2.** Umyj 6 rzodkiewek, usuń końce i pokrój w plasterki grubości 1-2mm. Obierz pół czerwonej cebuli i pokrój w bardzo cienkie paski lub półkrążki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry rzodkiewki są łatwiejsze do jedzenia, a delikatnie pokrojona cebula nie będzie dominować smakowo.
- *Pro tip:* Pokrojoną cebulę możesz na 5 minut włożyć do zimnej wody - stanie się mniej ostra i bardziej chrupiąca.

**Krok 3.** Odciśnij ogórki rękami lub lekko wyciśnij w durszlaku, aby usunąć maksymalnie dużo wody. Przełóż do miski i wymieszaj z rzodkiewką i cebulą.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie ogórków zapobiega rozcieńczeniu sosu śmietanowego i utrzymuje odpowiednią konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Możesz użyć czyściej ściereczki kuchennej do jeszcze lepszego odciśnięcia ogórków.

**Krok 4.** Drobno posiekaj pół pęczka koperku i pół pęczka szczypiorku, zachowując część na dekorację. Wymieszaj 100g śmietany 18% z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem. Dodaj sos do warzyw i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietanowy sos z ziołami łączy wszystkie składniki i nadaje surówce kremową konsystencję oraz świeży smak.
- *Pro tip:* Surówka nabierze najlepszego smaku po 30 minutach marynowania w lodówce - składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę w lodówce?**

Świeża surówka z ogórków najlepsza jest pierwszego dnia, ale można ją przechowywać do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Czy można zastąpić śmietanę 18% innym produktem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego, śmietany kwaśnej lub majonezu. Każda zamiana da nieco inny smak.

**Co zrobić, jeśli surówka puszcza wodę?**

Przed podaniem odlej nadmiar wody i dodaj świeże zioła. Następnym razem lepiej odciśnij ogórki po odsaleniu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze komponują się marchewka starta na tarce, kapusta pekińska czy pomidorki cherry.

**Jak pokroić cebulę, żeby nie była za ostra?**

Pokrój ją bardzo cienko i namoczy na 5 minut w zimnej wodzie, następnie osącz. Możesz też użyć cebuli białej zamiast czerwonej.

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, ale dodaj sos dopiero na 30 minut przed podaniem. Warzywa możesz przygotować nawet kilka godzin wcześniej.