---
slug: urocze-tagliatelle-w-kolorze-zielonym-z-zielonymi-liscmi
title: "Urocze tagliatelle w kolorze zielonym z... zielonymi liśćmi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Urocze tagliatelle w kolorze zielonym z... zielonymi liśćmi

Zielone tagliatelle z szpinakiem, cukinią i pesto to szybki, smaczny i zdrowy przepis idealny na co dzień. Danie cieszy wzrok i podnieca aromatami świeżych ziół. Gotowe w mniej niż 20 minut.

## Składniki

- 500 g tagliatelle
- 80 g liście szpinaku (młode, świeże)
- 30 ml sos pesto (czubata łyżka = ok. 15 ml)
- 1 szt cukinia (średnia, ok. 150 g)
- 15 g liście bazylii (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 40 g parmezan (świeżo starty)
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody na makaron.
2. Dodaj szczyptę soli i łyżkę oliwy do wody, aby makaron nie przywierał.
3. Dokładnie umyj szpinak, usuń twardsze łodygi i liście, a następnie osusz go.
4. Umyj cukinię i pokrój ją na słupki o długości 3 cm i grubości 0,5 cm.
5. Ugotuj cukinię na parze przez 4 minuty lub w lekko osolonej wodzie z pół łyżeczki cukru, a następnie odsącz.
6. Odcedź ugotowany makaron, przekładaj go na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodaj pesto, cukinię, szpinak i bazylię, mieszaj przez minutę.
7. Rozłóż makaron na talerzach, posyp parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
8. Podawaj danie z kieliszkiem białego wina lub wody z cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej około 3 litry wody i postaw na silny ogień, aby szybciej się zagotowała.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega klejeniu się makaronu i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej wody z kranu, aby uniknąć osadu z wody ciepłej.

**Krok 2.** Dodaj około 10 g soli (1 łyżka) i 15 ml oliwy do gotującej się wody.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak makaronu, a oliwa zmniejsza pęcherzyki i przewarowanie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oliwy, jeśli planujesz mieszać makaron z sosem – może ona utrudnić przylepianie się sosu.

**Krok 3.** Przepłucz liście szpinaku pod bieżącą wodą, usuń twardsze łodygi i rozłóż na ręczniku do osuszenia.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak nie rozcieńcza sosu i lepiej się mieszает z makaronem.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do sałatek lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by pokroić cukinię na równomierne słupki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie myj cukinię przed krojeniem – wilgoć utrudnia czyste krojenie.

**Krok 5.** Umieść kawałki cukinii w parowarce lub w siatce nad wrzącą wodą na 4 minuty, aż będą miękkie, ale twardawe.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz w wodzie, dodaj szczyptę cukru, by podkreślić naturalną słodycz cukinii.

**Krok 6.** W rozgrzanej patelni na oliwie wymieszaj ugotowany makaron z pesto, cukinią, szpinakiem i bazylią przez około minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pozwala składnikom wymieszać się i wzmocnić aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pesto – może zgórnąć i zgubić świeżość smaku.

**Krok 7.** Na każdy talerz wyłóż porcję makaronu, posyp 10 g startego parmezanu i odrobiną pieprzu.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się lekko od ciepła makaronu, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Start parmezan tuż przed podaniem, by zachować intensywny smak i aromat.

**Krok 8.** Podawaj danie od razu, najlepiej z kieliszkiem chłodzonego białego wina lub wody z sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Świeże, lekkie napoje komponują się z intensywnym smakiem pesto i szpinaku.
- *Pro tip:* Cytryna dodaje kwasowości, która odświeża całe danie – możesz dodać też cytrynową skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale uprzednio odmroź go i dokładnie odsącz, by nie rozcieńczał sosu. Użyj ok. 50 g mrożonego szpinaku po odmrożeniu.

**Czy pesto musi zawierać orzechy?**

Niektóre wersje pesto bez orzechów są dostępne. Możesz też zrobić własne pesto bez orzechów, używając nasion słonecznika.

**Jak przechować resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną wody lub oliwy.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Tak, ale przypiecz go lekko oliwą, by nie sklejał się. Podgrzej z sosem tuż przed podaniem.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, zawiera parmezan. Aby było wegańskie, zastąp ser wegańskim serem lub drożdżami pokarmowymi.