---
slug: uszka
title: "Uszka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "side_dish"]
---

# Uszka

Tradycyjne polskie uszka to delikatne pierogi z aromatycznym farszem z suszonych grzybów. Idealne do barszczu lub jako przekąska.

## Składniki

- 500 g mąka
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 250 ml gorąca woda
- 100 g suszone grzyby
- 1 szt cebula
- 30 g masło (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Mąkę zaparzyć gorącą wodą.
2. Dodać jajko i sól, wyrobić gładkie ciasto.
3. Rozwałkować ciasto bardzo cienko.
4. Wyciąć kwadraty, nałożyć farsz i skleić brzegi, formując uszka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z gorącą wodą w misce, aż całość się połączy i zacznie się lekko chłodzić.
- *Dlaczego:* Zaparzanie mąki pomaga rozwinąć kleik, co czyni ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Użyj wody tuż po zagotowaniu, aby dobrze zaparzyć mąkę.

**Krok 2.** Dodaj jajko i szczyptę soli, po czym ręcznie wyrobij ciasto aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a sól poprawia smak i strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę ciepłej wody; jeśli zbyt lepkie — odrobinę mąki.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę, grubości około 1–2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia delikatną konsystencję uszek po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp stół i wałek niewielką ilością mąki, by nie przywierało.

**Krok 4.** Wytnij małe kwadraty (ok. 5x5 cm), nałóż farsz z gotowanych i podsmażonych grzybów z cebulą, a następnie sklej przeciwległe rogi, formując półksiężyc.
- *Dlaczego:* Małe rozmiary i kształt przypominający uszko to tradycyjna forma dania.
- *Pro tip:* Zamknij brzegi dokładnie, by farsz nie wypłynął podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy uszka można zamrozić?**

Tak, uszka można zamarzać na płaskim talerzu, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu.

**Jak przygotować farsz z grzybów?**

Zalej suszone grzyby ciepłą wodą na 30 minut, odcedź, drobno posiekaj i podsmaż z pokrojoną cebulą na masle.

**Dlaczego ciasto się rozrywa podczas wałkowania?**

Może być za suche lub niedociągnięte. Upewnij się, że dobrze je wyrobiłeś i odstaw na 15 minut pod ręcznikiem.

**Czy uszka można gotować zamiast smażyć?**

Tak, uszka najczęściej się gotuje w osolonej wodzie przez kilka minut, aż wypłyną. Można je również podsmażyć po ugotowaniu.