---
slug: uzbecki-pilaw
title: "Uzbecki pilaw"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Uzbecki pilaw

Uzbecki pilaw to aromatyczna potrawa z mięsem, warzywami i ryżem, podsmażanym w tłuszczu z boczku. Wzbogacona o pikantny ketchup i fix do potraw chińskich, smakuje jeszcze lepiej z dodatkiem kolendry i kuminu. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g karkówka
- 1 opakowanie fix do potraw chińskich knorr (zawiera gluten i siarczany)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml ketchup hellmann's pikantny (zawiera musztardę)
- 150 g wędzony boczek
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 300 g ryż
- 0 szt kmin rzymski (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 100 g zielony groszek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż boczek. Gdy wytopi się tłuszcz, dodaj pokrojoną karkówkę i smaż, aż zrumieni się.
2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i por. Smaż, aż warzywa zmiękną, potem wprowadź ketchup i smaż chwilę dłużej, mieszając.
3. Wymieszaj ugotowany ryż z zawartością garnka, dodaj fix Knorr i dokładnie połącz składniki.
4. Podawaj pilaw posypany posiekaną kolendrą. Dla dodatkowego aromatu dodaj szczyptę kminu rzymskiego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni o dużym dna podsmaż 150 g wędzonego boczku, aż wytopi się tłuszcz i boczek zacznie się rumienić. Dodaj 500 g pokrojonej karkówki i smaż, aż mięso przestanie być wilgotne i zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydziela tłuszcz, który nadaje potrawie głębi smaku, a smażenie mięsa zabezpiecza jego soki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali boczek, zanim wytopi się tłuszcz.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę, marchewkę i por. Dodaj je do mięsa i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj 30 ml pikantnego ketchupu Hellmann’s i mieszaj przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażane w tłuszczu z boczku lepiej oddają swoje smaki i aromaty do potrawy.
- *Pro tip:* Mieszaj stale, by ketchup nie przypalił się do dna patelni.

**Krok 3.** Do podsmażonych składników dodaj ugotowany ryż i całe opakowanie fixu do potraw chińskich. Wymieszaj dokładnie, by wszystko było jednolite i dobrze rozgrzane.
- *Dlaczego:* Fix Knorr działa jako mieszanka przypraw i zagęszczacza, nadaje potrawie charakterystyczny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli potrawa wydaje się za gęsta, dodaj 2 łyżki (30 ml) wody i delikatnie wymieszaj.

**Krok 4.** Przełóż pilaw do naczynia serwatkowego, posyp posiekaną świeżą kolendrą. Dla dodatkowego aromatu dodaj szczyptę kminu rzymskiego.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeżości, a kmin rzymski intensywny, orientalny aromat, który uzupełnia smak potrawy.
- *Pro tip:* Zaginaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej wyrazisty smak i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pilaw bez boczku?**

Tak, ale boczek nadaje potrawie charakterystyczny smak i tłuszcz do podsmażenia. Jeśli go pominiemy, warto dodać 2 łyżki oleju do smażenia.

**Czy zamiast karkówki pasuje kurczak?**

Tak, karkówkę można zastąpić 500 g piersi lub ud kurczaka. Smaż je tak samo – aż zrumienią się i będą suche.

**Czy fix Knorr można pominąć?**

Można, ale potrawa straci intensywny smak. Wtedy warto dodać sól, pieprz, szczyptę kurkumy i imbiru dla podobnego efektu.

**Jak uniknąć przypalenia ketchupu?**

Dodawaj ketchup na niskiej lub średniej temperaturze i stale mieszaj. Jeśli potrawa zaczyna się przywierać, dodaj odrobinę wody.

**Czy pilaw można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pilaw dobrze trzyma się w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschnął, i dodaj świeżą kolendrę przed podaniem.