---
slug: vegan-ramen
title: "Vegan Ramen"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Vegan Ramen

Wegetariański ramen to aromatyczna japońska zupa, której bogaty smak pochodzi z warzywnego bulionu, grzybów i pasty miso. Gotuje się go w ciągu godziny, a mimo prostoty wychodzi sycący i pełen głębi. Idealny na niedzielny obiad lub obiad dla fanów kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 2 opakowanie bulion warzywny knorr
- 1 główka włoszczyzna
- 1 opakowanie grzyby mun
- 1 łyżka pasta miso (lepiej użyć jasnej pasty miso dla delikatniejszego smaku)
- 30 ml sos sojowy
- 4 liść liść laurowy
- 1 szt papryczka chilli (można usunąć nasiona, by zmniejszyć ostrość)
- 4 główka kapusta pak choi
- 1 pęczek kiełki sojowe
- 400 g makaron chiński
- 4 plasterek nori - prasowane algi
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyj włoszczyznę i pokrój ją w cienkie słupki.
2. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj bulion, liście laurowe, papryczkę chilli i pokrojoną włoszczyznę. Gotuj na wolnym ogniu 45 minut.
3. Dodaj pastę miso, grzyby mun, algi nori i sos sojowy. Wymieszaj i gotuj kolejne 20 minut.
4. Dodaj makaron i pokrojoną kapustę pak choi, gotuj 5 minut. Rozлей zupę do misek, posyp kiełkami sojowymi i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj włoszczyznę pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia, a następnie odetnij twardy koniec. Pokrój ją w cienkie, równomierne słupki, aby szybciej się gotowała i ładnie wyglądała w zupie.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz włoszczyzny, możesz zastąpić ją marchewką i pietruszką pokrojoną w słupki.

**Krok 2.** Wlej do dużego garnka 2 litry wody, dodaj dwa opakowania bulionu warzywnego Knorr, 4 liście laurowe, całą papryczkę chilli i pokrojoną włoszczyznę. Gotuj całość na małym ogniu przez 45 minut, nie przykrywając garnka całkowicie.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z warzyw i przypraw, tworząc głęboki, aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – może to spowodować zbyt szybkie wyparowanie wody i gorszy smak.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę pasty miso (rozpuść ją wcześniej w odrobinie bulionu), opakowanie grzybów mun, algi nori i 30 ml sosu sojowego. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut bez gotowania na pełnym ogniu, by nie zniszczyć właściwości pasty miso.
- *Dlaczego:* Pasta miso traci swoje właściwości zdrowotne przy wysokiej temperaturze, dlatego dodaje się ją na końcu gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj pastę miso w odrobinie ciepłego bulionu przed dodaniem do garnka, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 4.** Rozetnij kapustę pak choi na pół lub ćwiartki, dodaj do zupy razem z suchym makaronem chińskim. Gotuj 5 minut, aż makaron się ugotuje. Rozлей zupę do misek, dodając warzywa i makaron, a na wierzch posyp świeżymi kiełkami sojowymi.
- *Dlaczego:* Pak choi i makaron gotują się szybko, więc dodaje się je na końcu, by nie staly się przewartane.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – powinien być lekko chrupki (al dente), by zachować dobry teksturę w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się grzyby shiitake lub świeże pieczarki. Grzyby shiitake dodadzą jeszcze intensywniejszego, leśnego aromatu.

**Czy pasta miso jest konieczna?**

Pasta miso to serce smaku ramenu. Można ją pominąć, ale zupa straci na głębi smaku. W nagłym wypadku zastąp ją dodatkową łyżką sosu sojowego i szczyptą cukru.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może nabrać bulionu, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy ramen może być gotowany wcześniej?**

Tak, bulion można ugotować dzień wcześniej i schłodzić. Makaron i kapustę dodaj dopiero przy podgrzaniu, by nie staly się miękkie.

**Czy mogę dodać tofu?**

Oczywiście! Dodaj pokrojony w kostkę tofu 5 minut przed końcem gotowania. Świetnie wchłania smak bulionu i zwiększa wartość odżywczą dania.