---
slug: vellutata-aksamitna-zupka-z-grzankami
title: "Vellutata - aksamitna zupka z grzankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Vellutata - aksamitna zupka z grzankami

Vellutata to aksamitna zupka na bazie ziemniaków i groszku, przygotowana w Thermomix. Połączenie delikatnych warzyw z parmezanem tworzy kremową konsystencję. Zupa podawana jest z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 20 ml olej z oliwek
- 450 g ziemniaki (surowe, obrane, pokrojone w kostkę)
- 150 g groszek mrożony
- 500 ml woda
- 8 g bulion warzywny
- 400 ml mleko
- 30 g masło (miękkie)
- 50 g parmezan tarty
- 1 porcja grzanki

## Przygotowanie

1. W Thermomix włożyć cebulę i olej z oliwek, gotować 3 minuty w temperaturze 100°C na pierwszym biegu.
2. Dodać pokrojone ziemniaki, groszek mrożony, wodę, bulion warzywny i mleko. Gotować 20 minut w temperaturze 100°C na pierwszym biegu.
3. Dodać miękkie masło i tarty parmezan, miksować 40 sekund na funkcji Turbo.
4. Przełożyć zupę na talerze i podawać z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę na ćwiartki. Włóż do Thermomix wraz z 20ml oleju z oliwek. Gotuj przez dokładnie 3 minuty w temperaturze 100°C na pierwszym biegu (obr. 1).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli w oleju uwydatnia jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka i lekko przezroczysta - to oznaka, że jest gotowa do następnego kroku.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki (450g), mrożony groszek (150g), wodę (500ml), bulion warzywny (8g) i mleko (400ml). Ustaw 20 minut, 100°C, pierwszy bieg (obr. 1).
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze pozwala warzywom się rozgotować i stworzyć kremową bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para pomoże w równomiernym ugotowaniu składników.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania dodaj miękkie masło (30g) i tarty parmezan (50g). Miksuj przez 40 sekund na funkcji Turbo, aż zupa stanie się aksamitnie gładka.
- *Dlaczego:* Miksowanie na Turbo tworzy idealnie gładką konsystencję, a masło i parmezan dodają kremowości i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj trochę ciepłego mleka i ponownie zmiksuj.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę do miseczek i podawaj natychmiast z chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Gorąca zupa najlepiej prezentuje swój aksamitny charakter, a grzanki dodają kontrastującej tekstury.
- *Pro tip:* Zupę można ozdobić dodatkowymi płatkami parmezanu lub posiekaną natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić groszek mrożony świeżym?**

Tak, można użyć świeżego groszku. Należy go wcześniej blanszować przez 2-3 minuty w osolonej wodzie.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, mieszając.

**Czym można zastąpić parmezan?**

Można użyć innego twardego sera jak pecorino czy grana padano. Dla wersji wegańskiej sprawdzi się drożdże płatkowane.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną zimnej wody, a następnie ponownie zmiksować.

**Czy zupę można przygotować bez Thermomix?**

Tak, można gotować w zwykłym garnku, a następnie zmiksować blenderem ręcznym lub kielichowym na gładką masę.