---
slug: vellutata-z-bobu
title: "Vellutata z bobu"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Vellutata z bobu

Kremowa zupa z bobu to klasyczne danie kuchni włoskiej. Połączenie świeżego lub mrożonego bobu z ziemniakami tworzy aksamitną konsystencję. Dodanie śmietany i sera nadaje zupie delikatny, pełny smak.

## Składniki

- 220 g bób świeży lub mrożony
- 380 g ziemniaki (obrane)
- 1 szt cebula średnia
- 15 g bulion warzywny (kostka lub w proszku)
- 30 g masło (miękkie)
- 20 ml olej z oliwek
- 700 ml woda
- 200 ml śmietana (18-30%)
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku)
- 50 g ser żółty (typu gouda, miękki)

## Przygotowanie

1. Włożyć obraną cebulę do miksera i rozdrobnić przez 2 sekundy na najniższych obrotach.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być równomiernie pokrojona, ale nie za drobno.
2. Dodać olej z oliwek i podsmażać 3 minuty w temperaturze 100°C na najniższych obrotach.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być szklista, ale nie zbrązowiała.
3. Dodać pokrojone ziemniaki, bób, wodę, bulion, śmietanę i pieprz. Gotować 20 minut w temperaturze 100°C na 10 prędkości.
   - **Wskazówka:** Jeśli zacznie wykipować, zmniejsz temperaturę do 90°C.
4. Dodać masło i ser, zmiksować 40 sekund na funkcji Turbo do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Sprawdź konsystencję - zupa powinna być gładka i jedwabista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z łuski i włóż do miksera. Uruchom najniższą prędkość i miksuj dokładnie 2 sekundy, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapewnia równomierne pokrojenie cebuli bez tworzenia papki, co wpływa na teksturę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem - kawałki powinny mieć około 2-3mm.

**Krok 2.** Dodaj dokładnie 20ml oleju z oliwek do miksera z cebulą. Ustaw temperaturę na 100°C i najniższe obroty, gotuj dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli w oleju uwalnia aromaty i nadaje zupie głębszy smak, a kontrolowana temperatura zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stanie się przezroczysta i lekko złocista - unikaj brązowienia, które może nadać zupie gorzki posmak.

**Krok 3.** Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki wielkości 2-3cm. Dodaj je wraz z 220g bobu, 700ml wody, bulionem, 200ml śmietany i szczyptą pieprzu. Gotuj 20 minut w 100°C na 10 prędkości.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki ziemniaków zapewniają jednoczesne ugotowanie, a długie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i zmiękczyć.
- *Pro tip:* Obserwuj zupę podczas gotowania - jeśli zacznie intensywnie bulgotać, zmniejsz temperaturę do 90°C, aby uniknąć wykipienia.

**Krok 4.** Dodaj 30g miękkiego masła i 50g startego sera żółtego. Zmiksuj na funkcji Turbo przez dokładnie 40 sekund do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Masło i ser dodane na końcu nadają zupie kremowość i bogaty smak, a krótkie miksowanie na wysokiej prędkości zapewnia idealnie gładką teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję łyżką - zupa powinna spływać z łyżki jak aksamitna wstążka. Jeśli jest za gęsta, dodaj trochę gorącej wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, mrożony bób sprawdzi się równie dobrze. Nie musisz go rozmrażać przed dodaniem do zupy.

**Jak długo można przechowywać vellutata w lodówce?**

Zupa utrzyma świeżość przez 3-4 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez miksera?**

Tak, możesz użyć blendera ręcznego lub zwykłego blendera do zmiksowania ugotowanych składników.

**Jaki ser najlepiej użyć do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzi się miękki ser żółty typu gouda, edam lub podobny o delikatnym smaku.

**Czy mogę zamrozić gotową zupę?**

Tak, zupa może być przechowywana w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za rzadka?**

Możesz zagęścić zupę dodając łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody.