---
slug: wa-kiem-malowane
title: "Wałkiem malowane"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Wałkiem malowane

Klasyczne kruche ciastka z grawerowanym wzorem wykonane przy użyciu specjalnego wałka. Ciasto kruche na bazie masła tworzy delikatną strukturę, która idealnie przyjmuje wzory podczas wałkowania. Ciastka zachowują świeżość przez tydzień.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 70 g cukier puder
- 200 g masło zimne
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 1 szt jajko duże
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę do miski, dodać zimne masło pokrojone w kostki i szybko posiekać nożem.
2. Dodać cukier puder, ekstrakt waniliowy, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
3. Rozgrzać piekarnik do 190°C. Ciasto wałkować na grubość 4-5 mm i wycinać wzory grawerowanym wałkiem.
4. Piec przez 10-15 minut do zezłocenia brzegów. Ostudzić na blasze przed przeniesieniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 400g mąki przez sitko do dużej miski. Dodać 200g zimnego masła pokrojonego w małe kostki i szybko posiekać nożem przez 2-3 minuty, aż masa przypomina okruszki.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, a szybkie siekanie zapobiega roztopieniu masła od ciepła rąk.
- *Pro tip:* Masło można zetrzeć na tarce bezpośrednio do mąki - tak będzie jeszcze szybciej.

**Krok 2.** Do miski dodać 70g cukru pudru, 10ml ekstraktu waniliowego, 1 duże jajko i szczyptę soli. Zagnieść wszystko szybko w jednolite ciasto, nie dłużej niż 2 minuty. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gniecionie zapobiega rozwoju glutenu, który usztywniłby ciasto. Chłodzenie ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.

**Krok 3.** Rozgrzać piekarnik do 190°C. Schłodzone ciasto wałkować na oprószonej mąką powierzchni na grubość 4-5 mm. Używać grawerowanego wałka do tworzenia wzorów, naciskając równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie, a wzory nadają ciastkom dekoracyjny charakter.
- *Pro tip:* Wałkuj ciasto między dwiema listewkami o grubości 5 mm dla idealnie równej powierzchni.

**Krok 4.** Wyciąć ciastka i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami 2 cm między nimi. Piec w 190°C przez 10-15 minut, aż brzegi będą lekko złote. Pozostawić na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem na kratkę.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek, a stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy lekko sprężynują pod naciskiem - nie przesusz ich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ekstrakt waniliowy cukrem waniliowym?**

Tak, użyj 1 opakowania cukru waniliowego zamiast ekstraktu, ale zmniejsz ilość cukru pudru o 10g.

**Co zrobić, jeśli nie mam grawerowanego wałka?**

Możesz użyć zwykłego wałka i ozdobić ciastka przed pieczeniem nasionami lub orzechami, albo po upieczeniu polewą.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciasto jest zbyt kruche i się rozpada?**

Prawdopodobnie za długo je zagniatatałeś lub masło było za zimne. Dodaj łyżkę zimnej wody i delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed użyciem lekko rozmiękcz.

**W jakiej temperaturze piec, żeby ciastka były idealnie chrupiące?**

190°C to optymalna temperatura. Niższa temperatura wysusza ciastka, wyższa może je spalić na zewnątrz, a środek zostanie niedopieczony.