---
slug: wachlarzyk-z-bakmana
title: "Wachlarzyk z Bakmana."
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "baked_good"]
---

# Wachlarzyk z Bakmana.

Wachlarzyk z bakłażana z serem pleśniowym i pomidorami to prosty, smaczny przekąska lub danie główne. Warzywa pieczone z aromatycznymi ziołami i oliwą to idealne połączenie dla wegetarianina. Szybki przepis, który zachwyci wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 100 g ser pleśniowy typ blue
- 2 szt pomidory
- 15 ml ziółka prowansalskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt oliwa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażan pokrój w plastry grubości 0,5 cm, pozostawiając je połączone przy szypule.
2. Zacznij kroić od 3 cm od szypuły, by nie przeciąć całkowicie warzywa.
3. Posól plastry i odstaw na pół godziny, potem osusz je papierem kuchennym.
4. Rozłóż plastry w kształcie wachlarzyka, skrop oliwą, ułóż ser i pokrojone pomidory.
5. Posyp danie solą i ziołkami prowansalskimi.
6. Dodaj kilka kropel oliwy na każdy pomidor.
7. Przenieś wachlarzyki do wysmarowanej formy do pieczenia.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut.
9. Jeśli wolisz bardziej przypieczone danie, przedłuż czas pieczenia o kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż bakłażan poziomo i kroj go w poprzek na cienkie plastry, ale nie przekroicz całkowicie od dołu – pozostaw szypułę nietkniętą, by plastry pozostały połączone.
- *Dlaczego:* To zapewnia charakterystyczny kształt wachlarzyka, który ładnie się rozchyla po ułożeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć bakłażana, tylko go czysto pokroić.

**Krok 2.** Zacznij kroić od punktu 3 cm powyżej szypuły, krojąc w górę, ale zostawiając dolną część nietkniętą.
- *Dlaczego:* Dzięki temu wachlarzyk będzie trzymał się razem i nie rozpadnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie rozszerzyć nacięcia palcami, by lepiej ułożyć w formie.

**Krok 3.** Posól każdy plaster, ułóż na talerzu i odstaw na pół godziny, by wypłynęła gorzkość, potem delikatnie osusz papierem.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć i gorzkość z bakłażana, poprawiając jego smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt gęsto – wilgoć musi mieć szansę odparować.

**Krok 4.** Rozłóż plastry w formie wachlarzyka, skrop oliwą z oliwarka, a następnie ułóż kawałki sera pleśniowego i pokrojonych pomidorów między plastry.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu, a ser i pomidory dodają smaku i soczystości.
- *Pro tip:* Układaj składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 5.** Posyp całość szczyptą soli i łyżką ziół prowansalskich, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu, a dodatkowa sól wyostrza smak pomidorów i sera.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser blue już jest słony.

**Krok 6.** Kropnij kilka kropel oliwy bezpośrednio na pomidory, by zachowały soczystość podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pomidory szybko wysychają w piekarniku, a oliwa chroni je przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z dodatkiem ziół dla dodatkowego smaku.

**Krok 7.** Delikatnie przenieś uformowane wachlarzyki do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy, by nie uszkodzić układu.
- *Dlaczego:* Forma zapobiega wyciekaniu oliwy i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest duża, możesz ułożyć kilka wachlarzyków, zostawiając przestrzeń między nimi.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser lekko roztopiony.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie upieczenie bez przesuszania.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość bakłażana nożem – jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe.

**Krok 9.** Jeśli lubisz bardziej przypieczone warzywa i skorupkę sera, zostaw w piekarniku dłużej o 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie pogłębia smak i daje ładny rumień.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę piekarnika, by nie przypalić sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość i nadmiar wilgoci. To poprawia smak i teksturę pieczonego bakłażana.

**Czy można użyć innego sera niż blue?**

Tak, świetnie sprawdzi się feta, gorgonzola lub pleśniowy ser biały. Ważne, by ser dobrze się topił i miał intensywny smak.

**Jak zapobiec wysychaniu pomidorów?**

Skraplanie oliwą i nie przepieczanie to klucz. Możesz też dodać cienkie plasterki czosnku lub cebuli dla dodatkowej soczystości.

**Czy przepis jest wegetariański?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że ser nie zawiera rennetu zwierzęcego, jeśli zależy Ci na czystej wegetarianie.

**Czy można przygotować wachlarzyk z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ułożyć wachlarzyki i odstawić na kilka godzin do lodówki. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie komponują się cebula, papryka lub cukinia. Pokrój je w cienkie plastry i ułóż razem z bakłażanem.