---
slug: wafel-bakaliowy-pijaczek
title: "wafel \"Bakaliowy pijaczek\""
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# wafel "Bakaliowy pijaczek"

Wafel bakaliowy z dodatkiem alkoholu to słodka przekąska na bazie wafli obłożonych masą z masła, kakao i mleka w proszku. Deser wzbogacony jest różnorodnymi orzechami, żurawiną i rodzynkami. Po przygotowaniu wymaga schłodzenia w lodówce.

## Składniki

- 200 g masło
- 200 g cukier
- 32 g kakao ciemne
- 100 ml mleko
- 30 ml alkohol (wódka, wiśniówka lub rum)
- 400 g mleko w proszku pełne
- 80 g orzechy nerkowca (lub laskowe)
- 70 g żurawina suszona
- 150 g rodzynki
- 70 g pestki słonecznika
- 50 g pestki dyni
- 1 opakowanie wafle

## Przygotowanie

1. Masło, cukier, kakao i mleko umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu mieszając do rozpuszczenia składników.
2. Dodać alkohol i mleko w proszku, dokładnie wymieszać do powstania jednorodnej masy.
3. Dodać posiekane orzechy, żurawinę, rodzynki oraz pestki, wymieszać.
4. Masę nałożyć na wafle, ułożyć między deskami i obciążyć.
5. Włożyć do lodówki na 1 godzinę do stwardnienia.
6. Pokroić na porcje i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku umieścić 200g masła, 200g cukru, 32g kakao i 100ml mleka. Podgrzewać na małym ogniu przez 3-4 minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia masła i cukru.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie zapobiega przyppaleniu się kakao i pozwala na równomierne rozpuszczenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Używaj małego ognia i mieszaj bez przerwy - masa może się szybko przypalić.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj 30ml alkoholu oraz 400g mleka w proszku. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do powstania gładkiej, jednorodnej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Dodawanie mleka w proszku po zdjęciu z ognia zapobiega zbrylaniu się, a alkohol dodaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli powstają grudki, przecedź masę przez sitko lub użyj miksera ręcznego.

**Krok 3.** Dodaj 80g posiekanych orzechów, 70g żurawiny, 150g rodzynek, 70g pestek słonecznika i 50g pestek dyni. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dodatki należy równomiernie rozłożyć w masie, aby każdy kawałek miał podobną ilość składników.
- *Pro tip:* Posiekaj większe orzechy na mniejsze kawałki, aby łatwiej się rozprowadzały.

**Krok 4.** Nałóż gotową masę równomiernie na wafle, przykryj drugą deską lub tacą i obciąż ciężkim przedmiotem (np. książkami). Zostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
- *Dlaczego:* Obciążenie pomaga masie równomiernie rozprowadzić się i przylgnąć do wafli.
- *Pro tip:* Użyj pergaminu między deską a waflem, aby masa się nie przykleiła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić alkohol czymś innym?**

Tak, możesz użyć soku z owoców, esencji rumowej lub po prostu pominąć alkohol i dodać więcej mleka.

**Jak długo można przechowywać wafel bakaliowy?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć innych orzechów?**

Tak, możesz zastąpić orzechy nerkowca lub laskowe innymi, np. włoskimi, migdałami czy pistacjami.

**Dlaczego masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej mleka w proszku lub włóż na dłużej do lodówki. Masa powinna zgęstnieć po schłodzeniu.

**Czy mogę przygotować bez kakao?**

Tak, ale wtedy dodaj więcej mleka w proszku i możesz wzbogacić masę o wanilię lub cynamon.

**Jak najlepiej pokroić gotowy wafel?**

Używaj ostrego noża, przecinaj powoli i czyść nóż po każdym cięciu.