---
slug: wafelek-z-mas-mleczno-nugatow
title: "Wafelek z masą mleczno – nugatową"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert"]
---

# Wafelek z masą mleczno – nugatową

Domowy wafelek z kremem mleczno-nugatowym to wierny hołd dla kultowego przekładańca z dzieciństwa. Delikatne suche wafle przekłada się masą maślaną z mlekiem w proszku oraz bogatym kremem orzechowo-nutelowym, a całość wieńczy polewa z mlecznej i gorzkiej czekolady.

## Składniki

- 60 ml mleko (ok. 1/4 szklanki; zwykłe mleko pełne)
- 50 g cukier (ok. 1/4 szklanki)
- 175 g masło (do kremu mlecznego; w temperaturze pokojowej)
- 100 g pełne mleko w proszku (ok. 1 szklanka; nadaje kremowi charakterystyczny mleczny smak)
- 100 g masło (do kremu nugatowego; w temperaturze pokojowej)
- 160 g nutella
- 1 łyżka kakao (gorzkie kakao w proszku)
- 2 łyżka mielone orzechy laskowe (czubate łyżki; dodawane do kremu nugatowego)
- 100 g orzechy laskowe (posiekane i podpieczone na suchej patelni lub w piekarniku; tylko laskowe ze względu na smak)
- 3 szt suche wafle (o wymiarach ok. 23 x 29 cm każdy)
- 70 g czekolada mleczna (do polewy)
- 70 g czekolada gorzka (do polewy; miesza się z mleczną)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, mleko i pozostałe składniki z lodówki na co najmniej 1 godzinę, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Mleko zagotuj z cukrem w małym garnuszku, mieszając, aż cukier się rozpuści, po czym zdejmij z ognia i ostudź.
3. Utrzyj 175 g masła mikserem na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj ostudzone mleko po łyżce, miksując po każdym dodaniu.
4. Wsyp mleko w proszku do masy maślanej i zmiksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu mlecznego.
5. Utrzyj 100 g masła mikserem na puszystą masę, dodaj nutellę i kakao, a następnie zmiksuj do połączenia.
6. Dodaj do kremu nugatowego mielone orzechy laskowe oraz posiekane podpieczone orzechy i wymieszaj.
7. Połóż pierwszy wafel na deseczce, równomiernie posmaruj kremem nugatowym i przykryj drugim waflem.
8. Posmaruj drugi wafel kremem mlecznym, przykryj trzecim waflem i przyciśnij deseczką.
9. Wstaw wafelka do lodówki na ok. 2–4 godziny, aż kremy stężeją i skleją wafle; nie zostawiaj na całą noc, bo trudno kroić.
10. Roztop czekoladę mleczną i gorzką w kąpieli wodnej, wymieszaj i polej górę wafelka (stronę z kremem mlecznym).
11. Poczekaj, aż czekolada stężeje, a następnie pokrój wafelka ostrym nożem na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, mleko i pozostałe składniki z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem, by miały temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwo się łączą i nie powodują zwarzenia kremów.
- *Pro tip:* Zimowe masło możesz pokroić w kostkę – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Wlej mleko i wsyp cukier do małego garnuszka, postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż zobaczysz, że płyn zaczyna się gotować, a cukier zniknął – wtedy zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z cukrem tworzy bazę, która nada kremowi gładkość i słodycz.
- *Pro tip:* Zostaw do ostudzenia w zimnej kąpieli wodnej – przyspieszy to proces.

**Krok 3.** Włącz mikser na średnie obroty i ucieraj 175 g masła przez 3–4 minuty, aż masa będzie wyraźnie jaśniejsza i puszysta, a następnie dodawaj ostudzone mleko dosłownie łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie płynu daje masie czas na wchłonięcie go bez rozwarstwiania się.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać jak zwarzone płatki, postaw miskę na chwilę nad gorącą parą i ubij ponownie.

**Krok 4.** Wsyp mleko w proszku do miski z masą maślaną i miksuj przez minutę na niskich obrotach, aż wszystko połączy się w jednolity krem.
- *Dlaczego:* Mleko w proszku zagęszcza krem i nadaje mu charakterystyczny mleczno-karmelowy posmak.
- *Pro tip:* Przesiej mleko w proszku przez sitko, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Utrzyj 100 g masła mikserem, dodaj nutellę i kakao, a następnie miksuj na średnich obrotach ok. 2 minut, aż krem będzie gładki i błyszczący.
- *Dlaczego:* Nutella i kakao tworzą razem intensywny, czekoladowo-orzechowy krem nugatowy.
- *Pro tip:* Krem możesz spróbować i dodać łyżeczkę więcej kakao, jeśli lubisz bardziej gorzki smak.

**Krok 6.** Wsyp mielone orzechy laskowe i posiekane orzechy do gotowego kremu nugatowego, a następnie wymieszaj łyżką do równomiernego rozprowadzenia.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają struktury i intensyfikują orzechowy aromat kremu.
- *Pro tip:* Podpiekaj orzechy do lekkiego zbrązowienia – wtedy wydają mocniejszy aromat.

**Krok 7.** Połóż pierwszy wafel na desce lub tacy. Nakładaj krem nugatowy łyżką, a potem rozsmaruj szeroką szpatułką lub łyżką od środka do brzegów.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozsmarowany krem zapewnia jednakową grubość na całej powierzchni.
- *Pro tip:* Nie smaruj do samego brzegu – po przyłożeniu drugiego wafla krem lekko się rozpłynie.

**Krok 8.** Połóż drugi wafel na kremie nugatowym i delikatnie dociśnij dłonią, a następnie posmaruj go kremem mlecznym i przykryj trzecim waflem.
- *Dlaczego:* Dociskanie każdej warstwy usuwa powietrze i sprawia, że przekładaniec trzyma kształt.
- *Pro tip:* Połóż na wierzchu deskę do krojenia i obciąż ją np. słoikiem przez chwilę przed włożeniem do lodówki.

**Krok 9.** Włóż wafelka przykrytego deseczką do lodówki na 2–4 godziny; kiedy kremy są zestalone i wafle sklejone, wyjmij go 20 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie powoduje stężenie kremów, dzięki czemu wafelka łatwo kroić bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj na całą noc – po 8 godzinach kremy twardnieją i trudno je kroić bez kruszyła wafli.

**Krok 10.** Pokrój obie czekolady na kawałki, włóż do miseczki ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, aż całkowicie się roztopią, a następnie wylej na górę wafelka.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala roztopić czekoladę bez jej przypalenia i zapewnia piękny błysk.
- *Pro tip:* Miska nie może dotykać wody – para wystarczy; unikaj też wody w czekoladzie, bo straci połysk.

**Krok 11.** Kiedy czekolada zastygnie (ok. 30 minut w chłodnym miejscu), przetnij wafelka ostrym, długim nożem na kwadraty, delikatnie dociskając – nie piłując.
- *Dlaczego:* Ruch piłujący kruszy wafle; prosty docisk daje czyste, równe cięcie.
- *Pro tip:* Zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem – polewa będzie idealnie gładka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast laskowych?**

Przepis wyraźnie wskazuje, że powinny być to orzechy laskowe – ich smak jest kluczowy dla charakteru kremu i podobieństwa do oryginalnego przekładańca. Inne orzechy zmienią smak potrawy.

**Co zrobić, jeśli krem maślany się zwarzy?**

Postaw miskę na kilka sekund nad gorącą parą wodną i znów zacznij ubijać mikserem. Łagodne ciepło pomoże maślanej emulsji wrócić do gładkiej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać wafelka?**

Wafelek najlepiej smakuje świeży, ale szczelnie opakowany można przechowywać w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem warto go chwilę ogrzać w temperaturze pokojowej.

**Jak uniknąć kruszenia się wafli podczas krojenia?**

Wyjmij wafelka z lodówki 15–20 minut przed krojeniem, by kremy lekko zmiękły. Używaj ostrego, długiego noża i krój zdecydowanym ruchem w dół, bez piłowania.

**Czy można przygotować wafelka dzień wcześniej?**

Tak, ale wtedy wyjmij go z lodówki 30–45 minut przed krojeniem i podaniem, bo długie chłodzenie powoduje twardnienie kremów. Polewę czekoladową najlepiej nakładać ok. 1–2 godziny przed podaniem.

**Jak podprażyć orzechy laskowe?**

Rozłóż orzechy na suchej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż skórka zacznie pękać i poczujesz intensywny orzechowy aromat. Możesz też piec je w piekarniku w 175°C przez 8–10 minut.