---
slug: wafelki-raffaello
title: "Wafelki Raffaello"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wafelki Raffaello

Delikatne wafle przekładane kremową masą kokosową z białą czekoladą i konfiturą truskawkową. Przepis inspirowany smakiem popularnych pralin kokosowych. Idealne na deser lub do kawy.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 75 g wiórki kokosowe
- 48 ml likier kokosowy (lub 24g cukru pudru) *(opcjonalnie)*
- 100 g biała czekolada
- 1 słoiczek konfitura truskawkowa
- 200 g suche wafle

## Przygotowanie

1. Do garnka wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5-7 minut.
2. Dodać likier kokosowy i wymieszać, pogotować jeszcze przez 2-3 minuty aby likier się zredukował.
3. Zdjąć masę z ognia i dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści.
4. Masę dokładnie ostudzić i schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.
5. Przekładać wafle masą kokosową i konfiturą truskawkową. Podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wlać 400ml mleka kokosowego i zagotować na średnim ogniu. Dodać 75g wiórków kokosowych, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 5-7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z wiórkami pozwala na uwolnienie aromatu kokosowego i zagęszczenie masy.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu - mleko kokosowe może się zważyć.

**Krok 2.** Dodać 48ml likieru kokosowego (lub 24g cukru pudru), wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, aż likier się zredukuje.
- *Dlaczego:* Redukcja likieru koncentruje smak i usuwa nadmiar alkoholu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cukru pudru zamiast likieru, dodaj go stopniowo i mieszaj do rozpuszczenia.

**Krok 3.** Zdjąć garnek z ognia i dodać 100g białej czekolady pokrojonej na małe kosteczki. Mieszać energicznie przez 2-3 minuty, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dodawanie czekolady do gorącej masy poza ogniem zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Im mniejsze kosteczki czekolady, tym szybciej się rozpuszczą.

**Krok 4.** Przelać masę do miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (około 1 godziny), następnie schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masa nabiera odpowiedniej konsystencji do smarowania wafli.
- *Pro tip:* Przykryj masę folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby uniknąć tworzenia się skórki.

**Krok 5.** Smaruj wafle masą kokosową i konfiturą truskawkową na przemian, układając w warstwach. Przechowuj w lodówce i podawaj schłodzone.
- *Dlaczego:* Chłodzenie gotowych wafli pozwala masom się zetrzeć i uzyskać idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Pokrój wafle dopiero przed podaniem - dzięki temu zachowają ładny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić likier kokosowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć cukru pudru (24g) lub ekstraktu kokosowego (1 łyżeczka). Można też pominąć całkowicie.

**Jak długo można przechowywać gotowe wafelki?**

W lodówce można przechowywać przez 2-3 dni. Masa kokosowa może nieco stwardnieć, ale smak pozostanie dobry.

**Czy mogę użyć innej konfitury?**

Oczywiście! Sprawdzi się konfitura malinowa, brzoskwiniowa czy nawet dżem morelowy.

**Co zrobić, jeśli masa kokosowa jest za gęsta?**

Dodaj po łyżce ciepłego mleka kokosowego i wymieszaj. Masa powinna być smarowalna, ale nie za rzadka.

**Czy mogę zrobić masę dzień wcześniej?**

Tak, masa kokosowa świetnie się trzyma w lodówce przez 2-3 dni. Przed użyciem wymieszaj łyżką.

**Jakie wafle najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzą się prostokątne wafle suche (typu andruty) lub okrągłe wafle do lodów.