---
slug: walentynkowe-blondies
title: "Walentynkowe blondies"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Walentynkowe blondies

Walentynkowe blondies to soczyste ciasto z białą czekoladą i efektownym czerwonym kolorem, z którego można wycinać serduszka lub kroić w kostki. Masa serowa tworzy kremowe smugi w środku, a serduszka z czekolady na wierzchu robią wrażenie na każdym. Idealne na Walentynki lub każdą słodką okazję.

## Składniki

- 150 g cukier (Do masy blondie)
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (Do masy blondie; np. Dr. Oetker)
- 2 szt jajka
- 100 g masło (Rozpuszczone i lekko przestudzone)
- 60 g mleko w proszku
- 1 łyżeczka czerwony barwnik spożywczy (Np. barwnik Dr. Oetkera; nadaje ciastu walentynkowy kolor)
- 100 g biała czekolada (Do roztopienia i dodania do masy blondie)
- 130 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 30 g cukier (Do masy serowej)
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (Do masy serowej)
- 1 szt żółtko (Do masy serowej)
- 250 g twaróg trzykrotnie mielony (Gładki, trzykrotnie mielony — masa będzie kremowa i bez grudek)
- 1 opakowanie czekoladowe serduszka deserowe i białe (Np. Dr. Oetker; do dekoracji wierzchu ciasta)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Blachę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Utrzyj 150 g cukru z cukrem wanilinowym i jajkami na gładką masę. Dodaj rozpuszczone masło, mleko w proszku i barwnik, wymieszaj.
4. Posiekaj białą czekoladę i roztop ją w kąpieli wodnej, mieszając. Lekko przestudź.
5. Wlej roztopioną czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj. Przesiej mąkę z solą, dodawaj partiami, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
6. Utrzyj 30 g cukru z cukrem wanilinowym i żółtkiem. Dodaj twaróg i wszystko zmiksuj na gładką masę serową.
7. Wyłóż czerwone ciasto równomiernie na dno formy. Nakładaj kleksy masy serowej i delikatnie przemieszaj widelcem.
8. Przykryj blachę folią aluminiową i piecz w 180°C przez 45–50 minut, aż ciasto będzie zwarte. Zdejmij folię pod koniec pieczenia.
9. Na gorące ciasto ułóż czekoladowe serduszka i wstaw do piekarnika na 1 minutę, aby się lekko roztopiły. Wyjmij i studź przez ok. 1 godzinę.
10. Wytnij serduszka foremkami do ciastek lub pokrój ciasto w tradycyjną kostkę. Podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na grzanie góra-dół i nagrzej go do 180°C przed rozpoczęciem pieczenia.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika sprawia, że nie wyrośnie równomiernie i może być zakalcem.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy temperatura jest dokładna — piekarniki często się myląc o 10–15°C.

**Krok 2.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia tak, aby wychodził trochę za krawędź — ułatwi to wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu ciasta i chroni blachę.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować blachę masłem, żeby papier nie przesuwał się podczas nakładania ciasta.

**Krok 3.** Wsyp cukier, cukier wanilinowy i wbij jajka do miski. Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż masa będzie jasna i gładka. Dodaj roztopione (i lekko przestudzone) masło, mleko w proszku i barwnik, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie jajek z cukrem napowietrza masę i sprawia, że ciasto będzie bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest gorące przed dodaniem do jajek — zbyt wysoka temperatura mogłaby je ściąć.

**Krok 4.** Posiekaj białą czekoladę na małe kawałki i wsyp do suchej metalowej lub szklanej miseczki. Postaw ją nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna) i mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Biała czekolada jest wrażliwa na wysoką temperaturę i łatwo się przegrzewa — kąpiel wodna zapewnia delikatne, równomierne topnienie.
- *Pro tip:* Miseczka nie powinna dotykać wody — tylko para ma ogrzewać czekoladę.

**Krok 5.** Wlej przestudzoną czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj. Przesiej mąkę pszenną razem z solą przez sitko, a następnie dodawaj ją do ciasta w 3 partiach, mieszając po każdym dodaniu do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i pozwala uniknąć grudek w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki — nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto może wyjść twarde.

**Krok 6.** W osobnej misce utrzyj 30 g cukru z cukrem wanilinowym i żółtkiem na jasną masę. Dodaj twaróg i zmiksuj całość mikserem lub blenderem na kremową, gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Dobrze zmiksowana masa serowa bez grudek równomiernie rozłoży się w cieście i da kremowy efekt.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zbyt gruboziarnisty, przetrzyj go przez sito zanim zaczniesz miksować.

**Krok 7.** Wyłóż całe czerwone ciasto do formy i wyrównaj szpatułką. Łyżką nakładaj kleksy masy serowej w kilku miejscach na wierzchu. Widelcem delikatnie przeciągaj przez obie warstwy, robiąc wzory.
- *Dlaczego:* Marmurowanie widelcem tworzy efektowny wzór i łączy smaki bez całkowitego wymieszania warstw.
- *Pro tip:* Nie przeciągaj widelcem za długo — kilka ruchów wystarczy, żeby efekt był ładny i wyraźny.

**Krok 8.** Przykryj blachę szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45–50 minut. Pod koniec zdejmij folię i sprawdź, czy ciasto jest zwarte — patyczek wbity w środek powinien wychodzić suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega zbyt szybkiemu przypieczeniu wierzchu, zanim środek się dopiecze.
- *Pro tip:* Blondies mają być wilgotne w środku — nie piecz ich za długo, bo wyschną.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i od razu ułóż czekoladowe serduszka równomiernie na gorącym cieście. Wstaw z powrotem do wyłączonego lub ustawionego na minimum piekarnika na 1 minutę. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia przez ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepło ciasta roztapia spód serduszek, dzięki czemu przylegają do powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przytrzymuj serduszek w ciepłym piekarniku za długo — mogą się całkowicie roztopić i stracić kształt.

**Krok 10.** Po ostudzeniu wytnij kształty serduszek foremkami do ciastek lub po prostu pokrój ciasto w równe kostki ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ostygłe ciasto łatwiej kroić i wycinać — ciepłe będzie się kruszyć i rozpadać.
- *Pro tip:* Zanurz nóż lub foremkę w ciepłej wodzie i osusz przed cięciem — krawędzie wyjdą wyraźniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 20.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego barwnika lub zastąpić go sokiem z buraka?**

Tak, sok z buraka może zabarwić ciasto na różowo-czerwony kolor, ale jego smak może być wyczuwalny. Barwnik spożywczy w żelu lub proszku da intensywniejszy, bardziej wyrazisty kolor.

**Czy ciasto musi być wyjęte idealnie suche na patyczku?**

Nie — blondies z natury są wilgotne i lekko lepkie w środku. Patyczek może wychodzić z drobnymi okruchami, ale nie powinien być mokry od surowego ciasta.

**Jak przechowywać blondies?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić bez dekoracji na do 1 miesiąca.

**Czy mogę zastąpić twaróg innym serem?**

Najlepiej użyć gładkiego twarogu trzykrotnie mielonego. Serek mascarpone też zadziała i da bardziej kremową masę, choć będzie bardziej tłusty.

**Czy serduszka z czekolady to jedyna opcja dekoracji?**

Nie — możesz użyć posiekanej czekolady, płatków migdałów, cukrowych posypek lub po prostu zostawić ciasto bez dekoracji i pokroić w kostki.

**Co zrobić, jeśli nie mam foremek do serduszek?**

Ciasto świetnie smakuje również pokrojone nożem w klasyczne kwadraty lub prostokąty. Foremki to tylko opcja dekoracyjna.