---
slug: waniliowa-panna-cotta-na-twaro-ku
title: "Waniliowa panna cotta na twarożku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Waniliowa panna cotta na twarożku

Waniliowa panna cotta na twarogu to delikatny, aksamitny deser o kremowej konsystencji. Klasyczna panna cotta wzbogacona o twaróg śmietankowy nabiera charakterystycznego smaku i gładkości. Doskonale komponuje się z sezonowymi owocami lub sosami owocowymi.

## Składniki

- 200 ml śmietana kremówka 30-36%
- 50 ml mleko
- 250 g twaróg śmietankowy mielony
- 9 g żelatyna w proszku (lub 3 listki żelatyny)
- 1 szt laska wanilii (tylko ziarenka)
- 80 g cukier
- 1 porcja owoce lub sos owocowy (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śmietanę kremówkę, mleko, cukier i ziarenka z laski wanilii podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj zbyt długo, żeby śmietana się nie zwarzyła.
2. Żelatynę w proszku zalać 50ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuścić na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, bez grudek.
3. Do gorącej mieszanki dodać twaróg i zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Miksuj dokładnie, żeby masa była ideально gładka.
4. Wlać masę do foremek i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.
   - **Wskazówka:** Aby wyciągnąć panna cottę, umieść foremkę na kilka sekund w ciepłej wodzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o średniej wielkości połącz 200ml śmietany kremówki, 50ml mleka, 80g cukru i ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając, aż mieszanka zacznie lekko bulgotać. Natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników pozwala cukrowi się rozpuścić i uwolnić aromat wanilii, ale nie można długo gotować, bo śmietana może się zwarzyć.
- *Pro tip:* Mieszaj stale drewnianą łyżką i obserwuj powierzchnię - gdy pojawią się pierwsze bąbelki, od razu zdejmuj z ognia.

**Krok 2.** W małej miseczce zalej 9g żelatyny w proszku dokładnie 50ml zimnej wody. Pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzej na bardzo małym ogniu przez 1-2 minuty, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Napęcznienie żelatyny w zimnej wodzie jest kluczowe - pozwala jej równomiernie się rozpuścić bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Żelatyna jest gotowa, gdy płyn stanie się całkowicie przezroczysty bez żadnych kryształków na dnie.

**Krok 3.** Do gorącej mieszanki śmietanowej dodaj 250g twarogu śmietankowego i całą rozpuszczoną żelatynę. Miksuj blenderem ręcznym przez 2-3 minuty, aż masa stanie się idealnie gładka i jednorodna.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie eliminuje grudki twarogu i zapewnia kremową, aksamitną konsystencję panna cotty.
- *Pro tip:* Przechyl garnek pod kątem podczas miksowania, żeby blender lepiej wychwycił wszystkie składniki ze dna.

**Krok 4.** Przelej gotową masę do 4 foremek lub szklanek. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc). Przed podaniem możesz przewrócić na talerzyki, umieszczając foremkę na 3-4 sekundy w miseczce z ciepłą wodą.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala żelatynie całkowicie się związać, dzięki czemu panna cotta będzie miała właściwą, stabilną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podawać w szklankach, nie musisz przewracać - udekoruj wierzch owocami lub sosem owocowym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 21 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę w proszku listkami żelatyny?**

Tak, 3 listki żelatyny to odpowiednik 9g żelatyny w proszku. Namocz listki w zimnej wodzie na 5 minut, następnie odciśnij i rozpuść w gorącej mieszance.

**Jak długo można przechowywać panna cottę w lodówce?**

Gotową panna cottę można przechowywać w lodówce do 3 dni pod folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

**Co zrobić, jeśli panna cotta nie stężała?**

Prawdopodobnie żelatyna nie została prawidłowo rozpuszczona lub była za stara. Podgrzej masę ponownie i dodaj świeżą żelatynę.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 60g, ale pamiętaj, że cukier wpływa również na teksturę deseru.

**Jakie owoce najlepiej pasują do panna cotty?**

Doskonale sprawdzają się jagody, truskawki, maliny, brzoskwinie czy sos malinowy. Unikaj ananasa i kiwi - zawierają enzymy rozkładające żelatynę.

**Czy można zrobić panna cottę bez twarogu?**

Tak, ale wtedy będzie to klasyczna panna cotta. Zwiększ ilość śmietany do 300ml i dodaj 100ml mleka dla zachowania proporcji.