---
slug: waniliowe-ciasto-z-borowkami
title: "Waniliowe ciasto z borówkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Waniliowe ciasto z borówkami

Maślane, delikatne ciasto waniliowe z borówkami, które pięknie pachnie i zachwyca wilgotnym miąższem. Na wierzchu kremowy serek ze śmietanką idealnie podkreśla kwaskowatość owoców. Proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 3 szt jajka (Rozdziel żółtka od białek przed miksowaniem.)
- 100 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier z wanilią dr. oetkera (Zawiera ziarenka prawdziwej wanilii Bourbon z Madagaskaru.)
- 120 g mąka pszenna (Przesiej przed dodaniem do masy.)
- 30 g mąka ziemniaczana (Przesiej razem z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia dr. oetkera
- 150 g borówki (Kilka zostaw do dekoracji na wierzchu ciasta.)
- 250 g kremowy serek typu philadelphia (Powinien być schłodzony przed miksowaniem z śmietanką.)
- 50 ml śmietanka 30%
- 1 łyżka cukier puder (Przesiej przed dodaniem do kremu, aby uniknąć grudek.)

## Przygotowanie

1. Formę o wymiarach 24 cm × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Oddziel żółtka od białek, a białka ubij na sztywną pianę.
3. Do miski przełóż masło, cukier i cukier z wanilią, a następnie miksuj do uzyskania jasnego, puszystego kremu.
4. Ciągle miksując, dodawaj po jednym żółtku do masy maślanej.
5. Stopniowo wsypuj przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszając do połączenia składników.
6. Delikatnie wmieszaj ubite białka, a następnie dodaj borówki, zostawiając kilka do dekoracji.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30–35 minut, aż wyrośnie i się zrumieni.
8. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia przed nałożeniem kremu.
9. Serek kremowy, śmietankę i przesiany cukier puder zmiksuj na jednolity, gładki krem.
10. Krem rozsmaruj równomiernie na wystudzonym cieście i udekoruj borówkami; możesz użyć ząbkowanej szpatułki, by uzyskać wzór.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno i boki formy o wymiarach 24 cm × 28 cm papierem do pieczenia, przycinając go nożyczkami w rogach. Piekarnik nastaw na 180°C z opcją góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejaniu się ciasta do formy, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce przylegać do formy, lekko posmaruj ją masłem – papier się przyklei.

**Krok 2.** Rozbij jajka po jednym do małej miseczki, a żółtko przelej do jednej miski, a białko do drugiej, czystej i suchej miski. Białka ubij mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Ubite białka napowietrzają ciasto, dzięki czemu jest ono lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche – nawet mała ilość tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 3.** Do dużej miski włóż miękkie masło, cukier i cukier z wanilią. Miksuj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie masła z cukrem napowietrza masę i sprawia, że ciasto będzie delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (wyjęte z lodówki co najmniej godzinę wcześniej), inaczej trudno je utrzeć z cukrem.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze na średnich obrotach dodawaj po jednym żółtku, czekając aż każde dobrze wmieszuje się w masę przed dodaniem następnego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega zważeniu się masy i zapewnia jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzoną, dodaj łyżkę mąki – to przywróci jej jednolitość.

**Krok 5.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wprost do masy maślanej. Mieszaj mikserem na niskich obrotach lub drewnianą łyżką tylko do połączenia – nie za długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę; zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Zatrzymuj mikser zaraz po zniknieniu śladów mąki – krótkie mieszanie gwarantuje delikatną strukturę.

**Krok 6.** Dodaj ubite białka partiami: najpierw 1/3 piany i wymieszaj energicznie, by rozluźnić masę, a następnie resztę wmieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu do góry. Wsyp borówki i delikatnie wmieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie białek pozwala zachować napowietrzenie piany, które odpowiada za puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Borówek nie mieszaj zbyt długo, by nie puściły soku i nie zabarwiły ciasta na fioletowo.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 30–35 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje równomierne pieczenie; środkowa półka zapewnia odpowiedni obieg ciepła.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na kratce przez 15 minut, potem wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź – minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Nakładanie kremu na ciepłe ciasto spowoduje jego roztopienie i spływanie.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając ciasto (bez formy) na 20 minut do lodówki.

**Krok 9.** Do miski włóż serek kremowy, śmietankę 30% i przesiany cukier puder. Zmiksuj na gładki, jednolity krem na średnich obrotach przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy serek ze śmietanką w lekki krem, który będzie delikatnie kwaskowaty i doskonale parować z waniliowym ciastem.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – śmietanka w kremie może się zwarzyć przy nadmiernym miksowaniu.

**Krok 10.** Wyłóż krem na całkowicie wystudzone ciasto i rozsmaruj szpatułką. Jeśli masz szpatułkę ząbkowaną, przesuń ją po kremie, by uzyskać falowany wzór. Udekoruj odłożonymi borówkami.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozsmarowany krem wygląda estetycznie i sprawia, że każdy kawałek ciasta ma tę samą ilość polewy.
- *Pro tip:* Przed krojeniem wstaw ciasto z kremem na 30 minut do lodówki – krem stężeje i łatwiej pokroisz ciasto na równe kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć mrożonych borówek, ale nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta – wrzuć je prosto z zamrażarki. Uważaj jednak, że mogą puścić więcej soku i lekko zabarwić ciasto.

**Czy można zastąpić serek Philadelphia innym produktem?**

Możesz użyć innego kremowego serka typu twarogowego, np. Piątnica lub Hochland. Ważne, żeby był gładki i tłusty – chude wersje mogą dać rzadszy krem.

**Jak przechowywać ciasto z kremem śmietankowym?**

Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzyma świeże do 3 dni.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, sam blat możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać owinięty folią w temperaturze pokojowej. Krem nałóż dopiero następnego dnia, tuż przed podaniem.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Ciasto może opaść, jeśli zostało wyjęte zbyt wcześnie z piekarnika lub drzwiczki były otwierane w trakcie pieczenia. Zawsze sprawdzaj patyczkiem, czy środek jest suchy, zanim wyjmiesz ciasto.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Masło nadaje ciastu charakterystyczny smak i strukturę, dlatego nie zaleca się zastępowania go olejem. Olej sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne, ale straci swój maślany aromat.