---
slug: waniliowe-ciasto-z-zurawinami
title: "Waniliowe ciasto z żurawinami"
servings: 23
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Waniliowe ciasto z żurawinami

Klasyczne waniliowe ciasto z kwasnymi żurawinami to idealna kombinacja słodko-kwaśnego smaku. Delikatna struktura ciasta i soczyste owoce sprawiają, że to hit na każdą porę roku. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć domowe pieczywo pełne aromatu.

## Składniki

- 1 szt laska wanilii
- 375 ml cukier (1 1/2 szklanki)
- 500 ml żurawiny świeże lub mrożone (rozmrożone) (2 szklanki)
- 500 ml mąka (2 szklanki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 115 g masło miękkie
- 2 szt jajka (duże)
- 125 ml mleko (1/2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Wysmaruj formę o średnicy 23 cm masłem.
3. Przekrój laskę wanilii, zeskrob nasionka i wymieszaj z 1/2 szklanki cukru.
4. Dodaj żurawiny i 1/2 szklanki cukru waniliowego do miksera, posiekaj drobno.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w misce.
6. Rozetrzyj masło z pozostałym cukrem na puszystą masę.
7. Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
8. Dodawaj na przemian mąkę i mleko, zaczynając i kończąc mąką.
9. Rozłóż połowę ciasta w formie, wyłóż żurawiny, zostawiając brzeg.
10. Na wierzch włóż drugą część ciasta i rozprowadź delikatnie.
11. Piec przez 45–50 minut, sprawdź patyczkiem gotowość.
12. Ostудz w formie 30 minut, potem przenieś na siateczkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj miękkiego masła, by dokładnie wysmarować dno i brzegi formy o średnicy 23 cm.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodatkowo posyp formę cienką warstwą mąki po nasmarowaniu, by ciasto nie przylegało.

**Krok 3.** Przekrój laskę wanilii nożem, zeskrob nożem nasionka i wymieszaj je z połową ilości cukru.
- *Dlaczego:* Nasionka wanilii zawierają najwięcej aromatu, a wymieszanie z cukrem rozprowadza je równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz użyć ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz laski, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 4.** Do miksera włóż żurawiny i cukier waniliowy, posiekaj na drobne kawałki, nie do puree.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki żurawin rozłożą się równomiernie i dadzą soczystość, nie przegrywając ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kilka impulsów wystarczy, by nie zmienić żurawin w masę.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do jednej miski, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche składniki osobno, by uniknąć nierównomiernego rozłożenia proszku do pieczenia.

**Krok 6.** W misce rozetrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ta metoda wprowadza powietrze, co pomaga ciastu unieść się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 7.** Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, zanim dodasz następne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 8.** Dodaj naprzemiennie mąkę i mleko – najpierw 1/3 mąki, potem 1/2 mleka, kończąc mąką.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstej masie i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie może spowodować twardość ciasta.

**Krok 9.** Włóż połowę ciasta do formy, rozłóż równomiernie, a następnie wyłóż żurawiny, zostawiając brzeg.
- *Dlaczego:* Warstwa żurawin w środku zapewnia soczystość, a wolny brzeg pozwala ciastu się unieść.
- *Pro tip:* Nie układaj żurawin zbyt blisko krawędzi, by nie wyciekały podczas pieczenia.

**Krok 10.** Włóż drugą część ciasta na wierzch żurawin i delikatnie rozprowadź łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne rozprowadzanie zapobiega przemieszczaniu się żurawin i zapewnia równą warstwę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – po prostu przykryj żurawiny, by nie rozpuściły się zbyt mocno w cieście.

**Krok 11.** Piec ciasto 45–50 minut w 190°C, aż patyczek wyjęty z środka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Gotowość ciasta sprawdza się patyczkiem, bo pokazuje, czy wnętrze nie jest jeszcze mokre.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt mocno rumieni, przykryj je folią aluminiową po 35 min.

**Krok 12.** Ostудz ciasto w formie przez 30 minut, by się ukształtowało, potem ostrożnie wyjmij i ochłodź na siatce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w formie zapobiega rozpadaniu się miękkiego ciasta podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Przeciągnij cienkim nożem wzdłuż brzegów formy, by łatwo się uwolniło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych żurawin zamiast mrożonych?**

Tak, świeże żurawiny działają równie dobrze. Nie muszą być gotowane – po prostu dokładnie opłucz i osusz przed użyciem.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedopeczenia lub zbyt szybkiego otwarcia drzwiczek piekarnika. Zawsze sprawdzaj patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni lub zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek (np. 3 łyżki mąki z pszenicy + 5 łyżek wody), ale struktura może być gęstsza.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić.