---
slug: waniliowe-cupcake
title: "Waniliowe Cupcake"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Waniliowe Cupcake

Klasyczne waniliowe cupcake z puszystym kremem mascarpone i wanilią. Idealne na urodziny lub jako słodki przekąsek w każdą porę roku.

## Składniki

- 375 g mąka
- 125 ml cukier
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 60 ml olej
- 80 ml mleko
- 1 szt jajko
- 30 ml ekstrakt waniliowy
- 30 ml cukier z wanilią
- 1 szt krem (do dekoracji, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 250 g ser mascarpone
- 100 ml śmietanka 30%
- 0.5 łodygi łodyga wanilii
- 45 ml cukier waniliowy
- 1 opakowanie utwardzacz do śmietany (np. śmietan-fix)

## Przygotowanie

1. W jednej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, cukier z wanilią, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. W drugiej misce połącz jajko, ekstrakt waniliowy, mleko i olej.
2. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łopatką, aż powstanie gładka, jednolita masa bez komków.
3. Wлей masę do foremek silikonowych lub papilotek i piecz 20 minut w 180°C. W międzyczasie przygotuj krem: ubij śmietankę z cukrem waniliowym i utwardzaczem.
4. Po ostudzeniu polej cupcake kremem z mascarpone i wanilią, a do dekoracji użyj barwników spożywczych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj cukier, cukier z wanilią, sodę i proszek do pieczenia. W osobnej misce rozbij jajko, potem dodaj ekstrakt waniliowy, mleko i olej – wymieszaj dobrze widelcem.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników suchych i wilgotnych zapobiega komkowatości ciasta i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę – dzięki temu ciasto będzie lżejsze i puszyste.

**Krok 2.** Wlej powoli mokre składniki do suchych, mieszając delikatnie łopatką od dołu do góry, aż masa będzie gładka – nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zabijać powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że babeczki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – kilka małych grudek to nie problem, same znikną w piekarniku.

**Krok 3.** Rozлей masę do foremek wypełniając je w 3/4, piecz 20 minut w nagrzanym piekarniku. Jednocześnie ubij śmietankę z cukrem i utwardzaczem, a ziarenka z łodygi wanilii wymieszaj z mascarpone.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by babeczki ładnie wrosły, a krem trzeba przygotować z wyprzedzeniem, by mógł zgęstnieć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.

**Krok 4.** Po całkowitym ostudzeniu babeczek nałóż krem za pomocą foremki lub łyżki, a do kolorowego efektu dodaj kilka kropli barwnika do kremu przed nałożeniem.
- *Dlaczego:* Gorące cupcake roztopią krem, dlatego muszą być całkowicie ostudzone przed polewaniem.
- *Pro tip:* Barwnik dodawaj kroplami – łatwiej kontrolować intensywność koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te cupcake bez ekstraktu waniliowego?**

Tak, można pominąć ekstrakt, ale smak będzie mniej wyraźny. Zamiast tego warto dodać więcej ziarenek z łodygi wanilii dla aromatu.

**Dlaczego moje cupcake zapadły się po wyjęciu z piekarnika?**

Zapadanie się może wynikać z niedopeczenia lub zbyt szybkiego otwarcia drzwiczek piekarnika. Upewnij się, że masa jest gotowa patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć tłustego sera homogenizowanego, ale krem będzie mniej kremowy i słodszy. Mascarpone daje najlepszą konsystencję i smak.

**Jak przechowywać waniliowe cupcake?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko odchłodź – krem będzie wtedy najsmaczniejszy.

**Czy można zamrozić te babeczki?**

Tak, można zamrozić same babeczki (bez kremu) na do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej przed polewaniem.