---
slug: waniliowe-muffinki-z-konfitura-truskawkowa
title: "Waniliowe muffinki z konfiturą truskawkową"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Waniliowe muffinki z konfiturą truskawkową

Pyszne waniliowe muffinki z kremową śmietaną i soczystą konfiturą truskawkową w środku. Idealne na podwieczorek lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 3 szt jajka
- 250 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 ml śmietana gęsta
- 15 ml esencja waniliowa
- 1 opakowanie konfitura truskawkowa (około 200 g)

## Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj esencję waniliową. Na przemian dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę, cały czas mieszając. Napełnij foremki do 1/3 wysokości.
2. Na środek każdego muffinka włóż łyżeczkę konfitury truskawkowej, następnie zasypaną ciastem aż do wypełnienia foremek.
3. Upiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30 minut, aż muffinki zrumienią się i przestaną przyklejać do wykałaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj esencję waniliową. Mieszając na niskiej prędkości, na przemian dodawaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajecznocukrowa zapewnia lekkość ciastu, a naprzemienne dodawanie suchych i wilgotnych składników zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ dodawanie składników suchych, by uniknąć zbyt rzadkiego ciasta.

**Krok 2.** Za pomocą łyżki włóż niewielką ilość ciasta do foremek, następnie dodaj łyżeczkę konfitury i przykryj resztą ciasta, aż foremki będą wypełnione w 3/4.
- *Dlaczego:* Konfitura w środku tworzy smaczne serduszko, a wypełnienie foremek w 3/4 zapobiega przelaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jednej do dozowania ciasta, drugiej do konfitury – by było szybciej i czystiej.

**Krok 3.** Postaw muffinki do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 25–30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką – powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewnia jednolite wypieczenie, a wykałaczka potwierdza, że wnętrze nie jest surowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć zakwasu lub kefiru o podobnej gęstości. Unikaj wody lub mleka – ciasto będzie zbyt rzadkie.

**Dlaczego muffinki mogą opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej dzieje się to przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika, niedomieszanie składników lub zbyt niską temperaturę. Upewnij się, że są dobrze upieczone.

**Jak przechowywać muffinki i jak długo wytrzymują?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na do 3 miesiące. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy można zrobić muffinki bez esencji waniliowej?**

Tak, ale smak będzie mniej wyraźny. Możesz zamiast tego dodać łyżeczkę cukru waniliowego lub odrobinę skórki z cytryny dla aromatu.