---
slug: waniliowo-cytrynowa-panna-cotta-na-twarogu
title: "Waniliowo-cytrynowa panna cotta na twarogu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Waniliowo-cytrynowa panna cotta na twarogu

Włoska panna cotta w wersji z dodatkiem twarogu i galaretki cytrynowej. Deser ma kremową konsystencję i delikatny smak waniliowo-cytrynowy. Bezglutenowa wersja klasycznego włoskiego deseru, idealnego na zakończenie obiadu czy jako słodka przekąska. Podawany z sosem owocowym i świeżymi owocami.

## Składniki

- 250 ml śmietana 30%
- 1 saszetka cukier waniliowy bezglutenowy
- 1 opakowanie galaretka cytrynowa bezglutenowa
- 250 g twaróg mielony
- 48 g cukier puder
- 15 ml miód
- 0.5 szt cytryna - skórka z połowy
- 20 g masło do smarowania
- 1 opakowanie sos owocowy (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 200 g owoce świeże (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, zdjąć z ognia.
   - **Wskazówka:** Nie dopuść do wykipienia - śmietanka może się zważyć.
2. Do gorącej śmietanki wsypać galaretkę, mieszać do rozpuszczenia. Dodać twaróg, miód i skórkę cytrynową, wymieszać na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, inaczej deser będzie grudkowaty.
3. Miseczki posmarować masłem, przelać masę i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
   - **Wskazówka:** Masło ułatwi później wyjmowanie deseru z formy.
4. Przed podaniem zanurzyć miseczki na chwilę w ciepłej wodzie, wywrócić na talerze i udekorować.
   - **Wskazówka:** Ciepła woda rozgrzeje masło i ułatwi wyjęcie panna cotty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku na średnim ogniu podgrzewać śmietankę 30% (250ml) z cukrem pudrem (48g) i cukrem waniliowym przez 3-4 minuty, mieszając co chwilę, aż zacznie się gotować. Natychmiast zdjąć z ognia.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki pozwala rozpuścić cukier i przygotować bazę do rozpuszczenia galaretki.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby śmietanka nie wykipiała - gotuje się bardzo szybko i może się zważyć.

**Krok 2.** Do gorącej śmietanki wsypać galaretkę cytrynową w proszku, mieszać energicznie przez 1-2 minuty aż się całkowicie rozpuści. Dodać twaróg mielony (250g), miód (15ml) i startą skórkę z połowy cytryny. Mieszać 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić w gorącej śmietance, aby deser się właściwie związał i miał odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest grudkowaty, przecedź masę przez sito dla idealnie gładkiej tekstury.

**Krok 3.** 4 miseczki lub foremki posmarować cienko masłem za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego. Podzielić masę równo między miseczki. Wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny lub na noc.
- *Dlaczego:* Masło działa jak środek antyadhezyjny - dzięki temu panna cotta łatwo się wyjmie z formy po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Przykryj miseczki folią spożywczą, żeby deser nie nabrał obcych zapachów z lodówki.

**Krok 4.** Przed podaniem przygotować miskę z ciepłą (nie gorącą!) wodą. Zanurzyć każdą miseczkę na 10-15 sekund w wodzie, uważając żeby woda nie dostała się do środka. Położyć talerz na miseczce, szybko odwrócić i delikatnie potrząsać aż deser się uwolni. Udekorować sosem owocowym i owocami.
- *Dlaczego:* Ciepła woda rozgrzewa masło na ściankach formy, dzięki czemu panna cotta łatwo się z niej wysuwa.
- *Pro tip:* Jeśli deser nie chce się uwolnić, zanurz ponownie na kilka sekund w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić twaróg innym serem?**

Tak, możesz użyć serka mascarpone lub ricotty, ale zmieni się smak i tekstura deseru.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce do 3 dni pod folią spożywczą lub w szczelnych pojemnikach.

**Czy mogę zrobić wersję bez cukru?**

Tak, zastąp cukier puder ksylitolem lub erytrytol w tej samej ilości.

**Co zrobić jeśli deser jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub podawaj z kwaśnymi owocami jak maliny czy porzeczki.

**Czy mogę użyć galaretki roślinnej?**

Tak, ale proporcje mogą się różnić - sprawdź instrukcję na opakowaniu galaretki roślinnej.

**Dlaczego moja panna cotta nie chce się uwolnić z formy?**

Prawdopodobnie za mało smarowałeś formę masłem lub woda była za chłodna przy wyjmowaniu.