---
slug: waniliowo-truskawkowa-rozkosz-sernikowa
title: "Waniliowo-truskawkowa rozkosz sernikowa"
servings: 24
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Waniliowo-truskawkowa rozkosz sernikowa

Kremowy sernik z waniliowym serkiem, truskawkami i galaretką na herbatnikach. Idealny na letnie przyjęcia – szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 0.5 opakowanie herbatniki maślane
- 1000 g serek waniliowy (np. Vitello z Biedronki)
- 90 ml cukier puder
- 400 g truskawki
- 250 g serk mascarpone
- 2 szt galaretka truskawkowa (do ugotowania z połową ilości wody z przepisu)
- 30 ml żelatyna
- 75 ml woda

## Przygotowanie

1. Zalej żelatynę wodą i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
2. Rozpuść żelatynę na kąpieli wodnej, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotuj galaretkę według przepisu na opakowaniu.
4. Użyj połowy ilości wody podanej na opakowaniu galaretki.
5. Wymieszaj ser waniliowy z dwiema łyżkami cukru pudru i dodaj 2/3 ostudzonej żelatyny.
6. Umij truskawki i usuń szypułki, a następnie zmiksuj je na gładki przekład.
7. Dodaj serk mascarpone i 3–4 łyżki cukru pudru do truskawek i ponownie zmiksuj.
8. Do masy truskawkowej dodaj pozostałą 1/3 żelatyny i wymieszaj.
9. Wyłóż dno tortownicy herbatnikami i wlej na nie waniliową masę serową.
10. Schłodź w lodówce około 45 minut, aż masa stężnie.
11. Wyciągnij tortownicę z lodówki i wlej warstwę truskawkową.
12. Ponownie schłodź na 45 minut, aż warstwa truskawkowa stężnie.
13. Na wierzch wlej ostudzoną i lekko zgęstniałą galaretkę truskawkową.
14. Schłodź do całkowitego stężenia galaretki.
15. Podawaj schłodzony. Najlepiej użyć tortownicy o średnicy 24 cm.
16. Przy większej tortownicy (np. 30 cm) sernik będzie płaski.
17. Więcej przepisów znajdziesz na stronie autora.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj żelatynę z wodą w misce i odstaw na 5 minut, by mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć w zimnej wodzie, by potem dobrze się rozpuścić.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie 75 ml wody, by żelatyna dobrze wchłonęła płyn.

**Krok 2.** Rozpuść napęczniałą żelatynę na kąpieli wodnej (nie gotuj!), a potem odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć właściwości żelujące żelatyny.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aż roztwór stanie się przezroczysty.

**Krok 3.** Gotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, by po ostygnięciu dobrze stężała.
- *Pro tip:* Stosuj dokładnie ilość wody podaną na opakowaniu – na razie pełną porcję.

**Krok 4.** Po zagotowaniu użyj tylko połowy ilości wody z przepisu na opakowaniu galaretki.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody sprawi, że galaretka będzie bardziej koncentrowana i lepiej pokryje sernik.
- *Pro tip:* Zapisz sobie tę informację – przyda się przy kolejnych porcjach.

**Krok 5.** Wymieszaj ser waniliowy z cukrem pudrem i dodaj 2/3 ostudzonej żelatyny, mieszając równomiernie.
- *Dlaczego:* To tworzy gładką, kremową warstwę podstawową, która stężnie dzięki żelatynie.
- *Pro tip:* Mieszaj łopatką od spodu, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 6.** Umij truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki i zmiksuj je na jednolity przekład.
- *Dlaczego:* Czyste truskawki bez szypułek dadzą lepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo – mogą wchłaniać wodę i rozmyć smak.

**Krok 7.** Dodaj serk mascarpone i 3–4 łyżki cukru pudru do przekładu i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowości, a cukier wyrównuje kwasowość truskawek.
- *Pro tip:* Skosuj ilość cukru w zależności od słodkości truskawek.

**Krok 8.** Do masy truskawkowej dodaj pozostałą 1/3 żelatyny i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żelatyna spowoduje stężenie warstwy truskawkowej po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę, gdy jest ciepła, ale nie gorąca, by nie zgruźlała.

**Krok 9.** Ułóż herbatniki na dnie tortownicy, a następnie wlej waniliową masę serową.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą stabilną podstawę, która wchłonie wilgoć i stanie się miękka.
- *Pro tip:* Ułóż herbatniki ciasno, by nie było dziur i przecieków.

**Krok 10.** Schłodź sernik w lodówce ok. 45 minut, aż warstwa waniliowa stężnie.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa musi być stała, by druga nie się w nią nie mieszła.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – nie otwieraj lodówki podczas stężania.

**Krok 11.** Po stężeniu pierwszej warstwy wlej delikatnie masę truskawkową.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega mieszaniu się warstw.
- *Pro tip:* Wlej masę po łyżce i rozprowadź łopatką, by nie naruszyć dolnej warstwy.

**Krok 12.** Schłodź ponownie na 45 minut, aż warstwa truskawkowa stężnie.
- *Dlaczego:* Każda warstwa musi stężnąć osobno, by sernik miał ładny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem – jeśli nie przykleja się, warstwa jest gotowa.

**Krok 13.** Wlej ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę na wierzch sernika.
- *Dlaczego:* Galaretka chroni powierzchnię i dodaje połysku oraz truskawkowego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zbyt szybko stężnie, możesz ją delikatnie podgrzać.

**Krok 14.** Schłodź sernik do całkowitego stężenia galaretki – min. 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie zapewnia ładny krok i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić na noc – wtedy smak się doskonale wyksztaltuje.

**Krok 15.** Podawaj schłodzony. Idealna tortownica ma średnicę 24 cm.
- *Dlaczego:* Tortownica 24 cm zapewnia odpowiednią wysokość warstw.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie podgrzej brzegi tortownicy, by łatwo się wydobył.

**Krok 16.** W większej tortownicy (np. 30 cm) sernik będzie zbyt płaski.
- *Dlaczego:* Ta ilość składników nie wystarczy na większą powierzchnię, by zachować grubość warstw.
- *Pro tip:* Jeśli używasz większej formy, podwój porcję lub przygotuj się na cieńszy sernik.

**Krok 17.** Znajdź więcej przepisów na stronie autora – są tam inne wersje serników i deserów.
- *Dlaczego:* Autor często publikuje nowe, prosty przepisy na desery.
- *Pro tip:* Zapisz stronę do ulubionych, by nie przegapić nowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale trzeba dostosować ilość – agar-agar ma silniejsze właściwości żelujące. Użyj około 1 łyżeczki (5 ml) agar-agaru na 500 ml płynu.

**Jak zapobiec pęknięciom galaretki na wierzchu?**

Upewnij się, że galaretka nie jest zbyt zimna przed wylaniem. Powinna być lekko ciepła i lekko zgęstniała, ale jeszcze płynna.

**Czy sernik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – galaretka i truskawki po rozmrożeniu mogą stracić strukturę i zacząć wyciekać.

**Jak długo przechowywać ten sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj folią lub przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć borówki, maliny lub mango – smak będzie inny, ale też bardzo dobry.