---
slug: waniliowy-pudding-ryzowy-z-fruzelina-truskawkowa
title: "Waniliowy pudding ryżowy z frużeliną truskawkową"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Waniliowy pudding ryżowy z frużeliną truskawkową

Delikatny pudding ryżowy o waniliowym smaku podawany z domową frużeliną truskawkową. Łatwy do przygotowania deser, który doskonale sprawdza się jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych kremów. Idealny na ciepłe dni jako orzeźwiający i lekki posiłek.

## Składniki

- 750 ml mleko ryżowe (można zastąpić mlekiem zwykłym)
- 250 g płatki ryżowe błyskawiczne
- 7 g cukier waniliowy
- 300 g truskawki świeże
- 50 ml woda
- 15 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Przygotować frużelinę truskawkową: do naczynia wrzucić truskawki, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu około 10 minut
2. Podgrzać mleko ryżowe do temperatury 90°C, dodać cukier waniliowy i mieszać przez 5 minut
3. Dodać płatki ryżowe do mleka, gotować 2 minuty ciągle mieszając
4. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w połowie szklanki mleka, dodać do puddingu i mieszać do zagęszczenia
5. Wlać pudding do miseczek, na wierzch położyć po 3-4 łyżeczki frużeliny truskawkowej
6. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut przed podaniem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj frużelinę truskawkową: umyj 300g truskawek, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, dodaj 50ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż truskawki się rozpadną i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Frużelina musi być gotowana powoli, aby truskawki oddały sok i naturalnie zagęściły masę bez dodatku żelatyny
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej gładką konsystencję, zblenduj frużelinę po ugotowaniu

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie podgrzej 750ml mleka ryżowego na średnim ogniu do temperatury 90°C (nie gotuj!). Dodaj 7g cukru waniliowego i mieszaj drewnianą łyżką przez 5 minut, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C jest kluczowa - wyższa temperatura może sprawić, że mleko się zwarzy, a niższa nie pozwoli na prawidłowe rozpuszczenie składników
- *Pro tip:* Używaj termometru kuchennego lub sprawdzaj temperaturę - mleko powinno parować, ale nie bulgotać

**Krok 3.** Wsyp 250g płatków ryżowych błyskawicznych do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu przez dokładnie 2 minuty, ciągle mieszając w jednym kierunku. Płatki powinny nabrać objętości i zmiękczyć.
- *Dlaczego:* Płatki ryżowe szybko wchłaniają płyn i mogą się przypalić, dlatego ciągłe mieszanie zapobiega przywarciu do dna garnka
- *Pro tip:* Jeśli pudding wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę ciepłego mleka

**Krok 4.** W małej miseczce rozprowadź 15g mąki ziemniaczanej w 125ml zimnego mleka ryżowego do otrzymania gładkiej mieszaniny bez grudek. Wlej powoli do puddingu, ciągle mieszając, i gotuj jeszcze 1-2 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana musi być najpierw rozprowadzona w zimnym płynie, inaczej utworzą się grudki, które trudno będzie rozbić
- *Pro tip:* Dodawaj mieszankę z mąką powoli, cienkią strużką, aby uniknąć grudkowania

**Krok 5.** Podziel gotowy pudding między 4 miseczki lub szklanki, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 10 minut. Następnie nałóż na każdą porcję po 3-4 łyżeczki frużeliny truskawkowej.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie puddingu przed dodaniem frużeliny zapobiega jej rozpłynięciu się i zachowuje wyraźną warstwę
- *Pro tip:* Możesz utworzyć efektowne wzory, nakładając frużelinę spiralnie lub kropkami

**Krok 6.** Włóż desery do lodówki i schładzaj przez minimum 30 minut przed podaniem. Udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala puddingowi się ustabilizować i nabrać idealnej, kremowej konsystencji
- *Pro tip:* Pudding można przygotować dzień wcześniej - w lodówce wytrzyma do 2 dni

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 58.2 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko ryżowe zwykłym mlekiem?**

Tak, można użyć mleka krowiego lub dowolnego mleka roślinnego. Proporcje pozostają takie same.

**Co zrobić jeśli pudding jest za rzadki?**

Można dodać więcej mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w małej ilości zimnego mleka lub gotować dłużej na małym ogniu.

**Czy można przygotować pudding bez Thermomix?**

Oczywiście! Wystarczy zwykły garnek i trzepaczka. Należy tylko uważać na temperaturę i często mieszać.

**Jak długo można przechowywać gotowy pudding?**

W lodówce pudding wytrzyma 2-3 dni w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

**Czy można zamrozić truskawkową frużelinę?**

Tak, frużelinę można zamrozić w małych porcjach i rozmrozić przed użyciem. Wytrzyma do 3 miesięcy.

**Jakie inne owoce można użyć zamiast truskawek?**

Doskonale sprawdzą się maliny, borówki, czarne porzeczki lub brzoskwinie. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.