---
slug: wariant-brzoskwinie-w-syropie-do-mies-i-pasztetow
title: "Wariant Brzoskwinie w syropie ( do mięs i pasztetów)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Wariant Brzoskwinie w syropie ( do mięs i pasztetów)

Brzoskwinie w korzennym syropie to klasyczny dodatek do mięs i pasztetów. Owoce konserwowane w słodko-kwaśnej zalewie z aromatycznymi przyprawami nabierają wyjątkowego smaku. Przepis idealny na przetwory jesienne z wykorzystaniem sezonowych brzoskwiń.

## Składniki

- 500 ml woda
- 220 g cukier
- 60 ml ocet (lub pełna łyżeczka kwasku cytrynowego)
- 5 g sól
- 8 szt goździki (po 2 do każdego słoika)
- 8 szt pieprz ziarnisty
- 8 szt ziele angielskie
- 2 g kminek
- 2 g nasiona gorczycy

## Przygotowanie

1. Przygotować syrop z wody, cukru, octu i soli - zagotować wszystkie składniki.
   - **Wskazówka:** Syrop powinien być przezroczysty i lekko kwaśny.
2. Brzoskwinie umyć, zdjąć skórkę i wypestkować. W razie potrzeby sparzyć wrzątkiem.
   - **Wskazówka:** Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, podobnie jak przy pomidorach.
3. Ułożyć brzoskwinie w sterylizowanych słoikach z przyprawami.
   - **Wskazówka:** Dodać do każdego słoika goździki, pieprz, ziele angielskie, kminek i nasiona gorczycy.
4. Zalać gorącym syropem i zamknąć słoiki.
   - **Wskazówka:** Syrop powinien całkowicie pokryć owoce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o pojemności minimum 1 litra zagotować 500ml wody z 220g cukru, 60ml octu i 5g soli. Gotować na średnim ogniu przez 3-4 minuty do całkowitego rozpuszczenia składników.
- *Dlaczego:* Syrop musi być gorący aby zapewnić odpowiednią sterylizację i konserwację owoców.
- *Pro tip:* Sprawdź czy cukier całkowicie się rozpuścił - syrop powinien być przezroczysty bez kryształków.

**Krok 2.** Brzoskwinie umyć pod zimną wodą, następnie naciąć skórkę krzyżykowo i zanurzyć na 30 sekund we wrzątku, po czym przenieść do zimnej wody. Ostrożnie zdjąć skórkę i przekroić na połowy, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Sparzenie rozluźnia skórkę, co ułatwia jej usunięcie bez uszkadzania miąższu owocu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe, skórka może schodzić bez sparzenia.

**Krok 3.** Na dno każdego sterylizowanego słoika o pojemności 500ml włożyć 2 goździki, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, szczyptę kminku i nasion gorczycy. Następnie ułożyć brzoskwinie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na dnie równomiernie rozprowadzą smak w całym słoiku podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj słoików przyprawami - ich intensywny smak może przebić delikatny aromat brzoskwiń.

**Krok 4.** Zalać brzoskwinie gorącym syropem pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Zamknąć pokrywkami i odwrócić do góry dnem na 10 minut, następnie pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pozostawienie wolnej przestrzeni umożliwia rozszerzanie się zawartości podczas pasteryzacji, a odwrócenie zapewnia dodatkową sterylizację pokrywki.
- *Pro tip:* Sprawdź czy pokrywki szczelnie się domknęły - powinny być lekko wgięte do środka po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ocet kwaskiem cytrynowym?**

Tak, można użyć pełnej łyżeczki kwasku cytrynowego zamiast octu - zapewni podobną kwasowość.

**Jak długo można przechowywać brzoskwinie w syropie?**

Prawidłowo przygotowane i sterylizowane słoiki można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Do jakich potraw najlepiej podawać brzoskwinie w syropie korzenny?**

Idealnie pasują do mięs pieczone, pasztetów, sera pleśniowego i jako dodatek do kanapek.

**Czy brzoskwinie muszą być bardzo dojrzałe?**

Najlepsze są brzoskwinie średnio dojrzałe - zbyt miękkie mogą się rozpaść podczas przygotowywania.

**Czy można zmienić proporcje przypraw?**

Tak, można dostosować ilość przypraw do własnych preferencji, ale zachować podstawowe proporcje syropie.

**Co zrobić jeśli słoik się nie zamknął szczelnie?**

Taki słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia lub ponownie pasteryzować.