---
slug: wariant-budyn-z-dynia
title: "Wariant Budyń z dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wariant Budyń z dynią

Kremowy budyń z dynią to zdrowy deser dla całej rodziny, słodzony erytytolem zamiast cukru. Dynia nadaje mu naturalnie słodki smak i piękny pomarańczowy kolor. Świetnie sprawdzi się jako deser dla dzieci lub lekka przekąska.

## Składniki

- 350 g dynia (obrana i pokrojona na kawałki)
- 500 g mleko (do gotowania budyniu)
- 120 g mleko (do przygotowania zagęszczacza z mąką)
- 60 g mąka pszenna (do zagęszczenia budyniu)
- 6 łyżeczka erytrytol (naturalny zamiennik cukru o niskim indeksie glikemicznym)
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (najlepiej domowy lub dobrej jakości)
- 1 szczypta sól (dla podkreślenia smaku)

## Przygotowanie

1. Włóż 350 g obranej i pokrojonej dyni do naczynia miksującego i zetrzyj przez 6 sekund na obrotach 5.
2. Dodaj 500 g mleka, 6 łyżeczek erytrytolu, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego oraz szczyptę soli.
3. Gotuj mieszaninę przez 10 minut w temperaturze 90°C na obrotach 2.
4. W osobnym kubku wymieszaj dokładnie 60 g mąki pszennej z 120 g mleka, aż powstanie gładki zagęszczacz bez grudek.
5. Ustaw gotowanie ponownie: 4 minuty / 100°C / obroty 2,5 i powoli wlewaj zagęszczacz przez otwór w pokrywie podczas gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój miąższ na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm). Włóż je do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 6 sekund przy prędkości 5, aby rozdrobnić dynię.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie dyni skraca czas gotowania i zapewnia jednolitą, kremową konsystencję budyniu.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest twarda, pokrój ją na mniejsze kawałki, aby urządzenie pracowało równomiernie.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej dyni dodaj 500 g mleka, odmierzone łyżeczką 6 porcji erytrytolu, 1 łyżeczkę cukru wanilinowego oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki powinny znaleźć się w naczyniu przed kolejnym etapem.
- *Dlaczego:* Dodanie słodzideł i soli przed gotowaniem pozwala smakom równomiernie się połączyć.
- *Pro tip:* Erytrytol można zastąpić ksylitolem lub zwykłym cukrem, jeśli nie zależy Ci na obniżeniu kaloryczności.

**Krok 3.** Uruchom program gotowania: 10 minut, 90°C, obroty 2. Upewnij się, że pokrywa jest dobrze zamknięta i kubek miarowy jest na swoim miejscu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w 90°C zamiast 100°C zapobiega przypaleniu mleka i zapewnia delikatne podgrzewanie dyni.
- *Pro tip:* Podczas gotowania możesz przygotować zagęszczacz, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** W dużym kubku lub misce wymieszaj trzepaczką lub widelcem 60 g mąki pszennej z 120 g zimnego mleka, aż powstanie jednolita, gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładki zagęszczacz bez grudek gwarantuje kremową, jednolitą konsystencję gotowego budyniu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj mąkę do zimnego mleka, nie odwrotnie — łatwiej uniknąć grudek.

**Krok 5.** Po zakończeniu pierwszego etapu gotowania, ustaw urządzenie na 4 minuty, 100°C, obroty 2,5. Zdejmij kubek miarowy i powoli, cienkim strumieniem wlewaj przygotowany zagęszczacz przez otwór w pokrywie, nie przerywając pracy urządzenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zagęszczacza przy ciągłym mieszaniu zapobiega tworzeniu się grudek i gwarantuje kremowy budyń.
- *Pro tip:* Wlewaj zagęszczacz bardzo powoli — pośpiech może spowodować, że budyń nie zgęstnieje równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast erytrytolu?**

Tak, możesz użyć ksylitolu, cukru kokosowego lub zwykłego cukru w podobnej ilości. Pamiętaj jednak, że zmieni to wartość kaloryczną i indeks glikemiczny deseru.

**Czy budyń z dynią można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Tak — zblenduj dynię blenderem, gotuj mleko z dynią w garnku na małym ogniu, mieszając, a zagęszczacz wlewaj powoli przy ciągłym mieszaniu trzepaczką. Gotuj do zgęstnienia.

**Jak przechowywać gotowy budyń?**

Gotowy budyń przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać lub spożyć na zimno.

**Czy można użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko krowie można zastąpić mlekiem owsianym, migdałowym lub ryżowym. Pamiętaj, że mleko roślinne zmieni nieco smak i konsystencję budyniu.

**Czy budyń nadaje się dla małych dzieci?**

Tak, to deser przeznaczony dla dzieci. Dla najmłodszych (poniżej 1. roku życia) pomiń sól i użyj mleka pełnotłustego bez dodatku cukru wanilinowego.

**Dlaczego mój budyń wyszedł rzadki?**

Rzadka konsystencja może wynikać z niewystarczającego czasu gotowania po dodaniu zagęszczacza lub wlania go zbyt szybko. Gotuj jeszcze 1–2 minuty przy mieszaniu lub dodaj odrobinę więcej rozrobionej mąki.