---
slug: wariant-chrzan-jajeczno-smietanowy-wielkanocny
title: "Wariant Chrzan jajeczno-śmietanowy- wielkanocny"
servings: 4
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Wariant Chrzan jajeczno-śmietanowy- wielkanocny

Tradycyjny chrzan jajeczno-śmietanowy to klasyczna przyprawa wielkanocna. Połączenie ostrego chrzanu z delikatnością jajek i śmietany tworzy idealny dodatek do zimnych mięs i wędlin. Przepis wykorzystuje Thermomix do szybkiego i równomiernego rozdrobnienia składników.

## Składniki

- 400 g chrzan świeży (pokrojony na kawałki 3cm)
- 55 g cukier
- 10 g sól
- 1 szt sok z cytryny (z 1 cytryny)
- 250 ml woda
- 2 szt jaja kurze (ugotowane na twardo)
- 40 g kwaśna śmietana 18%
- 40 g majonez

## Przygotowanie

1. Chrzan w kawałkach, cukier, sól, sok z cytryny i wodę rozdrabniać w Thermomix przez 60 sekund na obrotach 6-9.
2. Założyć motylek, dodać śmietanę i majonez, ucierać przez 15 sekund na obrotach standardowych.
3. Dodać 200g przygotowanej bazy chrzanowej i mieszać przez 4 sekundy na obrotach standardowych.
4. Pozostałą część bazy można połączyć z ugotowanym i rozdrobnionym czerwonym buraczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój świeży chrzan na równe kawałki około 3cm. Do czaszy Thermomix wsyp 400g pokrojonego chrzanu, 55g cukru, 10g soli, sok z 1 cytryny i 250ml wody. Miksuj przez dokładnie 60 sekund na obrotach 6-9.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie chrzanu zapewnia jednorodną konsystencję. Cukier łagodzi ostrość, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu i dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Im dłużej miksujjesz chrzan, tym ostrzejszy będzie smak - 60 sekund to optymalne połączenie ostrości i akceptowalnej konsystencji.

**Krok 2.** Założ motylek na nóż Thermomix. Dodaj 40g kwaśnej śmietany 18% i 40g majonezu. Ucieraj przez 15 sekund na standardowych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Motylek delikatnie miesza składniki bez nadmiernego rozdrabniania. Śmietana i majonez łagodzą ostrość chrzanu i nadają kremową teksturę.
- *Pro tip:* Używaj śmietany o dokładnie 18% tłuszczu - niższa może się zwinąć, wyższa będzie za ciężka.

**Krok 3.** Dodaj dokładnie 200g (połowę) przygotowanej wcześniej bazy chrzanowej do miski z jajkami i śmietaną. Mieszaj w Thermomix przez 4 sekundy na standardowych obrotach do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dodanie tylko połowy bazy pozwala kontrolować intensywność smaku. Krótkie mieszanie zachowuje delikatną strukturę jajek.
- *Pro tip:* Jeśli chrzan wydaje się za ostry, dodawaj bazę stopniowo po łyżce, próbując smaku.

**Krok 4.** Pozostałe 200g bazy chrzanowej można wykorzystać jako wariant z buraczkami - wymieszaj z 150g ugotowanego i startego na tarce o drobnych oczkach czerwonego buraka. Przechowuj oba warianty w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Buraczki dodają słodyczy i pięknego koloru, tworząc alternatywną wersję. Osobne przechowywanie pozwala na różnorodność smaków.
- *Pro tip:* Ugotowane buraczki osusz dokładnie papierem kuchennym przed startiem - nadmiar wody rozcieńczy chrzan.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać chrzan jajeczno-śmietanowy?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Po tym czasie traci ostrość i świeżość.

**Czy mogę zrobić chrzan bez Thermomix?**

Tak, możesz użyć blendera kielichowego lub rozdrobnić chrzan na najdrobniejszej tarce, a potem wymieszać z pozostałymi składnikami.

**Dlaczego mój chrzan nie jest ostry?**

Ostrość chrzanu zależy od świeżości korzenia i czasu miksowania. Świeży chrzan jest ostrzejszy, a dłuższe miksowanie uwalnia więcej olejków eterycznych.

**Co robić, jeśli chrzan jest za ostry?**

Dodaj więcej śmietany lub majonezu, albo wymieszaj z większą ilością ugotowanych jajek. Możesz też dodać odrobinę miodu.

**Czy mogę zamrozić chrzan jajeczno-śmietanowy?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu śmietana i majonez mogą się rozwarstwiać, a jajka zmienią konsystencję.

**Do czego najlepiej podawać ten chrzan?**

Idealny do zimnych mięs, wędlin, pieczonej szynki, jajek na twardo i kanapek wielkanocnych.