---
slug: wariant-ciasteczka-kruche-bezglutenowe
title: "Wariant Ciasteczka kruche bezglutenowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Wariant Ciasteczka kruche bezglutenowe

Bezglutenowe ciastka kruche wykonane z mąki kukurydzianej i skrobii ziemniaczanej. Ciasto wymaga schłodzenia przed formowaniem, co ułatwia jego obróbkę. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, które nie chcą rezygnować ze słodkości.

## Składniki

- 200 g mąka kukurydziana
- 40 g skrobia ziemniaczana
- 5 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 100 g masło (zimne, pokrojone na kawałki)
- 30 g cukier puder
- 10 g cukier waniliowy
- 60 ml woda (zimna)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego dodać wszystkie składniki, wyrobić 20 s na obroty 5.
2. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 godzinę.
3. Piekarnik nagrzać do 190°C. Po schłodzeniu ciasto wyjąć z lodówki.
4. Wałek ciasta pokroić na plastry o grubości 0,5 cm, można odbić wzór pieczątką lub widelcem.
5. Piec około 12-15 minut do złocistego koloru. Podawać po ostudzeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera połącz 200g mąki kukurydzianej, 40g skrobii ziemniaczanej i 5g proszku do pieczenia. Dodaj 100g zimnego masła pokrojonego w kostki, 30g cukru pudru, 10g cukru waniliowego i 60ml zimnej wody. Miksuj przez 20 sekund na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, a krótkie miksowanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące bezglutenowej.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę zimne - jeśli jest za miękkie, ciasto będzie się kleić do rąk.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masłu stwardnieć i składnikom się połączyć, co ułatwia formowanie ciastek.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na noc - będzie jeszcze łatwiejsze w obróbce.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem. Wyjmij ciasto z lodówki i poczekaj 2-3 minuty, żeby lekko się rozgrzało.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie, a lekkie rozgrzanie ciasta ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za twarde do krojenia, pozostaw je w temperaturze pokojowej jeszcze kilka minut.

**Krok 4.** Pokrój ciasto ostrym nożem na plastry o grubości dokładnie 0,5 cm. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między ciastkami. Piecz przez 12-15 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość gwarantuje równomierne wypieczenie, a odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka w ostatnich minutach pieczenia - bezglutenowe ciasto może szybko się przypalić na brzegach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać dostosowania. Mąka ryżowa da podobny efekt.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzenie utwardza masło i pozwala składnikom się połączyć, co ułatwia formowanie ciastek i zapobiega ich rozpadaniu się.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ciastka?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub zamrozić na 2 miesiące.

**Co robić, jeśli ciasto się kruszy podczas krojenia?**

Ciasto może być za zimne - pozostaw je 5-10 minut w temperaturze pokojowej lub dodaj łyżkę zimnej wody.

**Czy mogę zrobić ciastka bez cukru waniliowego?**

Tak, możesz zastąpić go ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka) lub dodatkowymi 10g cukru pudru.

**W jakiej temperaturze piec ciastka bezglutenowe?**

190°C z termoobiegiem to optymalna temperatura. Niższa może sprawić, że ciastka będą blade, wyższa - przypalą się.