---
slug: wariant-ciastka-czekoladowe-brownies
title: "Wariant Ciastka czekoladowe-brownies"
servings: 16
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Wariant Ciastka czekoladowe-brownies

Brownies to wilgotne ciasto czekoladowe z orzechami włoskimi i dwoma rodzajami czekolady. Charakteryzuje się intensywnym smakiem czekolady i delikatną strukturą. Podawane z polewą z czekolady mlecznej stanowi doskonały deser na różne okazje.

## Składniki

- 150 g orzechy włoskie (wyłuskane)
- 200 g czekolada gorzka
- 250 g masło
- 160 g cukier
- 8 g cukier wanilinowy
- 4 szt jajka
- 150 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 300 g czekolada mleczna (do polewy)

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 160°C. Orzechy włoskie i czekoladę gorżką pokroić na mniejsze kawałki, następnie zmiksować w mikserze.
2. Do zmikowanych składników dodać masło, cukier, cukier wanilinowy, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Miksować 30 sekund na średnich obrotach.
3. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką formy 20x25 cm. Piec 35 minut w 160°C.
4. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Przestudzone ciasto polać czekoladową polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem. Orzechy włoskie i 200g czekolady gorzkiej pokroić nożem na kawałki około 0,5 cm, następnie zmiksować w mikserze przez 15-20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta bez przypiekania brzegów. Pokrojenie składników przed miksowaniem ułatwia rozdrabnianie.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - kawałki orzechów i czekolady powinny być widoczne w cieście.

**Krok 2.** Do zmikowanych składników dodać pokrojone w kostkę 250g masła, 160g cukru, cukier wanilinowy, 4 jajka, 150g mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Miksować dokładnie 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia. Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie - wyjmij je z lodówki 2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 3.** Formę do pieczenia 20x25 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto równomiernie rozłożyć w formie łyżką. Piec 35 minut w 160°C do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i obsypanie formy zapobiega przyklejaniu ciasta. Równomierne rozłożenie zapewnia jednakową grubość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi, wilgotnymi okruszkami, nie suchy.

**Krok 4.** 300g czekolady mlecznej pokroić i rozpuścić w kąpieli wodnej na małym ogniu, mieszając co 30 sekund. Całkowicie przestudzone ciasto (około 2 godzin) polać równomiernie polewą.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady. Ciasto musi być zimne, aby polewa się nie roztopiła.
- *Pro tip:* Polewę można zastąpić pudrem cukrowym lub podawać ciasto bez dodatków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje brownies są suche?**

Prawdopodobnie za długo je pieczesz. Sprawdzaj gotowość po 30 minutach - patyczek powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami.

**Czym zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć orzechów laskowych, migdałów, orzechów pekan lub całkowicie je pominąć.

**Czy mogę użyć innej czekolady?**

Tak, możesz zastąpić czekoladę gorżką deserową lub mleczną, ale ciasto będzie słodsze.

**Jak długo można przechowywać brownies?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy można zamrozić brownies?**

Tak, pokrojone w kawałki brownies można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmraża się w temperaturze pokojowej.

**Jaką formę wybrać, jeśli nie mam 20x25 cm?**

Możesz użyć okrągłej formy 24 cm lub prostokątnej 18x28 cm, dostosowując czas pieczenia.