---
slug: wariant-ciasto-marchewkowe
title: "Wariant Ciasto marchewkowe"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Wariant Ciasto marchewkowe

Wilgotne ciasto marchewkowe z chrupiącymi orzechami włoskimi, pokryte aksamitnym kremem mascarpone z nutą cytryny. Idealne na każdą okazję – proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 300 g marchewka (obrana i pokrojona na mniejsze kawałki, najlepiej świeża)
- 300 g mąka pszenna (typ 500 lub 550)
- 250 g cukier
- 150 g olej słonecznikowy (można zastąpić innym olejem roślinnym o neutralnym smaku)
- 250 g mascarpone (schłodzone do temperatury lodówki)
- 4 szt jajka (w temperaturze pokojowej)
- 80 g cukier do kremu (do kremu serowego)
- 50 g orzechy włoskie łuskane (grubo posiekane lub rozdrobnione w malakserze)
- 20 g sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (opakowanie 10 g)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda spożywcza
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 25×35 cm.
2. Rozdrobnij orzechy włoskie w malakserze lub blenderze przez około 3 sekundy, po czym przełóż je do osobnej miski.
3. Wstaw kawałki marchewki do miksera i rozdrobnij przez około 8 sekund na wysokich obrotach, aż uzyskasz drobną strukturę.
4. Do misy z marchewką dodaj orzechy, jajka, cukier, sól, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i olej, następnie wymieszaj całość przez 30 sekund.
5. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 35–40 minut, do suchego patyczka.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed nakładaniem kremu.
7. Zmiel cukier z cukrem wanilinowym w blenderze lub malakserze przez około 10 sekund na najwyższych obrotach.
8. Dodaj mascarpone i sok z cytryny, a następnie zmiksuj całość przez 40 sekund, aż krem będzie gładki i puszysty.
9. Odetnij górną, przypieczną warstwę ciasta, pokrusz ją i odłóż na bok. Posmaruj ciasto kremem mascarpone.
10. Posyp wierzch ciasta pokruszoną, odciętą warstwą ciasta. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z grzaniem góra-dół. W tym czasie natłuść formę do pieczenia o wymiarach 25×35 cm – możesz użyć masła lub oleju i kawałka papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i przygotowana forma skracają czas i zapewniają równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Wyłóż formę papierem do pieczenia, żeby ciasto łatwiej wychodziło po upieczeniu.

**Krok 2.** Wrzuć orzechy włoskie do malaksera lub blendera i rozdrobnij je przez kilka sekund – mają być drobne, ale nie zmielone na mąkę. Przesyp je do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane orzechy równomiernie rozkładają się w cieście i nadają mu przyjemną chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz też posiekać orzechy nożem, jeśli nie masz malaksera – wystarczy kilka chwil krojenia.

**Krok 3.** Pokrojoną marchewkę włóż do misy blendera lub malaksera i miksuj przez około 8 sekund, aż będzie drobno starta. Marchewka powinna przypominać gruby tark.
- *Dlaczego:* Rozdrobniona marchewka wilgoci ciasto i nadaje mu charakterystyczny, delikatnie słodki smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj marchewkę na tarce o drobnych oczkach.

**Krok 4.** Do misy z rozdrobnioną marchewką dodaj orzechy, jajka, cukier, szczyptę soli, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i olej. Wymieszaj wszystko razem przez 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki ciasta należy dodać jednocześnie, żeby masa była jednolita i nie miała grudek mąki.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – ciasto wystarczy wymieszać do połączenia składników, nadmierne miksowanie może je utwardzyć.

**Krok 5.** Przelej gotowe ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem lub wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kratce lub blacie do całkowitego ostygnięcia. Nie smaruj kremu na gorące ciasto.
- *Dlaczego:* Krem mascarpone nałożony na gorące ciasto roztopi się i nie będzie miał odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, możesz postawić formę na kratce do pieczenia – powietrze będzie krążyć pod spodem.

**Krok 7.** Do czystego blendera lub malaksera wsyp cukier oraz cukier wanilinowy. Miel je przez około 10 sekund na najwyższych obrotach, aż uzyskasz drobny pył cukrowy.
- *Dlaczego:* Drobno zmielony cukier lepiej łączy się z mascarpone i sprawia, że krem jest gładki bez wyczuwalnych kryształków.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego cukru pudru – wtedy pomiń ten krok.

**Krok 8.** Dodaj do cukru mascarpone i sok z cytryny, a następnie miksuj przez około 40 sekund na średnich obrotach, aż krem będzie jednolity, gładki i lekko puszysty.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny nadaje kremowi świeżości i lekko kwaskowy posmak, który równoważy słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj kremu zbyt długo ani zbyt mocno – mascarpone może się zważyć i stracić gładką konsystencję.

**Krok 9.** Ostrym nożem odetnij cienką, przypieczną górną warstwę ciasta – odłóż ją na talerz. Rozłóż krem mascarpone równomiernie na powierzchni ciasta za pomocą szpatułki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardej skórki sprawia, że krem lepiej przylega i ciasto wygląda estetycznie po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt gęsty, możesz go lekko rozgrzać trzymając miskę nad ciepłą wodą przez chwilę.

**Krok 10.** Odciętą skórkę pokrusz palcami lub widelcem i posyp nią równomiernie wierzch kremu. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed krojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto lepiej się kroi, a krem stężeje i nie spływa przy porcjowaniu.
- *Pro tip:* Ciasto marchewkowe smakuje najlepiej na drugi dzień – krem wnika w ciasto, czyniąc je jeszcze wilgotniejszym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć kremowego twarożku (serka homogenizowanego) lub sera śmietankowego typu Philadelphia. Krem będzie nieco mniej tłusty, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe z kremem?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku, do 4–5 dni. Można je też zamrozić bez kremu.

**Czy ciasto można upiec bez orzechów?**

Tak, orzechy są opcjonalne – możesz je pominąć lub zastąpić rodzynkami albo wiórkami kokosowymi.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężynować.

**Czy mogę użyć miksera ręcznego zamiast malaksera?**

Do ciasta wystarczy zetrzeć marchewkę na tarce i wymieszać składniki ręcznie lub mikserem. Do kremu mikser ręczny sprawdzi się doskonale.

**Czy ciasto marchewkowe jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to ciasto jest świetne dla dzieci – marchewka i orzechy dostarczają cennych składników odżywczych. Jeśli podajesz małym dzieciom, możesz pominąć orzechy ze względu na alergie.