---
slug: wariant-delicja-jablkowa
title: "Wariant Delicja jabłkowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Wariant Delicja jabłkowa

Wariant Delicji jabłkowej to warstwowe ciasto z kruchego ciasta drożdżowego, przełożone kremową masą serową, duszonymi jabłkami z galaretką agrestową i polewą czekoladową. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 325 g cukier (200 g do ciasta + 5 łyżeczek (ok. 25 g) do masy serowej + 125 g do jabłek)
- 2 szt jajka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 g margaryna (250 g do ciasta + 125 g do masy serowej + 125 g do polewy)
- 500 g ser biały mielony (Można zmielić twaróg w thermomixie lub blenderze)
- 3 szt żółtka
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 125 g mleko
- 40 g mąka ziemniaczana (Można zastąpić budyniem śmietankowym)
- 1000 g jabłka (Obrane, wydrążone, pokrojone w ćwiartki)
- 1 opakowanie galaretka agrestowa
- 2 łyżka kakao
- 2 łyżka woda

## Przygotowanie

1. Włóż do misy miksera jajka, 200 g cukru i 250 g margaryny, miksuj przez 20 sekund do połączenia.
2. Dodaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na trybie ciasto.
3. Podziel ciasto na 3 równe części i piecz każdy placek na blasze 26×30 cm w 180°C przez ok. 20–25 minut, aż będzie lekko złoty.
4. Włóż do garnka ser biały, żółtka, cukier waniliowy, 5 łyżeczek cukru, 125 g margaryny, mleko i mąkę ziemniaczaną, podgrzewaj mieszając przez 8 minut w temp. 90°C.
5. Gorącą masę serową wylej na pierwszy upieczony placek i przykryj go drugim plackiem.
6. Obrane jabłka rozdrobnij partiami w blenderze lub thermomixie przez 4–5 sekund na poziomie 4.
7. Wrzuć całość rozdrobnionych jabłek do garnka, dodaj 125 g cukru i galaretkę agrestową, duś przez 10 minut w temp. 80°C, mieszając.
8. Gorącą masę jabłkową wylej na drugi placek i przykryj trzecim plackiem.
9. Wymieszaj 125 g margaryny, 125 g cukru, kakao i 2 łyżki wody, zagotuj przez 6,5 minuty w temp. 100°C, mieszając.
10. Gorącą polewą czekoladową polej wierzch trzeciego placka i rozsmaruj równomiernie.
11. Po wystygnięciu wstaw ciasto do lodówki na minimum kilka godzin — najlepiej smakuje na drugi dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do misy miksera (lub dużej miski) wbij 2 całe jajka, wsyp 200 g cukru i dodaj 250 g miękkiej margaryny. Miksuj przez 20 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu, cukru i jajek na początku zapewnia jednolitą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej — wtedy łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Do masy dodaj 500 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty — w thermomixie na trybie ciasto lub ręcznie, aż będzie gładkie i odchodzące od ręki.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawi, że placki będą lekkie i trochę puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, żeby nie wyszło zbyt twarde.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 3 równe części (najlepiej użyć wagi kuchennej). Każdą część wyłóż na blachę 26×30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż placek będzie lekko złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Osobne pieczenie każdego placka gwarantuje równomierne wypieczenie wszystkich warstw ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 4.** Do garnka lub misy thermomiksa włóż ser biały mielony (500 g), 3 żółtka, cukier waniliowy, 5 łyżeczek cukru, 125 g margaryny, 125 g mleka i 40 g mąki ziemniaczanej. Podgrzewaj, stale mieszając, przez 8 minut w temperaturze 90°C, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i ciepło zagęszczają masę serową, dzięki czemu nie wycieka po przekrojeniu ciasta.
- *Pro tip:* Masa powinna być kremowa i gęsta jak budyń — jeśli jest zbyt rzadka, podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 5.** Gorącą masę serową wylej od razu na pierwszy (lekko ostudzony) placek i wyrównaj szpatułką. Połóż na wierzch drugi placek i lekko dociśnij.
- *Dlaczego:* Nakładanie gorącej masy ułatwia jej równomierne rozsmarowanie i dobre wchłonięcie przez ciasto.
- *Pro tip:* Działaj szybko, bo masa tężeje w miarę stygnięcia.

**Krok 6.** Obrane i wydrążone jabłka (1 kg) pokrój w ćwiartki, a następnie rozdrobnij partiami w blenderze przez 4–5 sekund, aż będą grubo starte — nie rób puree.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki jabłek dają masie jabłkowej przyjemną teksturę i nie rozpadają się całkowicie po podgrzaniu.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaskowych (np. szarej renety lub antonówki) — ładnie kontrastują ze słodkością ciasta.

**Krok 7.** Rozdrobnione jabłka przełóż do garnka, dodaj 125 g cukru i 1 opakowanie galaretki agrestowej (w proszku, bez rozpuszczania). Duś na małym ogniu przez 10 minut w temp. ok. 80°C, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Galaretka agrestowa nadaje masie jabłkowej kwaśnawy smak i pomaga jej stężeć po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć galaretki w innym smaku, np. truskawkowej lub porzeczkowej — smak ciasta będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Krok 8.** Gorącą masę jabłkową wylej na drugi placek i wyrównaj szpatułką. Połóż na wierzch trzeci placek i lekko dociśnij.
- *Dlaczego:* Gorąca masa jabłkowa z galaretką tężeje podczas stygnięcia, tworząc stabilną warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jabłkowa jest bardzo wodnista, odczekaj chwilę przed nałożeniem trzeciego placka.

**Krok 9.** Do garnka włóż 125 g margaryny, 125 g cukru, 2 łyżki kakao i 2 łyżki wody. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, przez ok. 6,5 minuty, aż polewa będzie błyszcząca i jednolita.
- *Dlaczego:* Gotowanie polewy zagęszcza ją i łączy składniki, tworząc gładką, czekoladową glazurę.
- *Pro tip:* Polewa jest gotowa, gdy gęstnieje i opada z łyżki powoli — nie gotuj jej zbyt długo, bo stwardnieje za szybko.

**Krok 10.** Gorącą polewą czekoladową polej wierzch trzeciego placka i szybko rozsmaruj szpatułką lub łyżką na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Gorąca polewa łatwo się rozsmarowuje — po ostygnięciu stwardnieje i będzie się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie wzorek zrobić widelcem na polewie przed jej stężeniem.

**Krok 11.** Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw je do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto lepiej się kroi i wszystkie warstwy ładnie się łączą, co poprawia smak i wygląd.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na 15 minut — lekko ocieplone łatwiej kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło można bez problemu zastąpić margaryną w proporcji 1:1. Ciasto będzie miało bogatszy smak.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaskowe, np. antonówka, szara reneta lub cortland. Ich kwaskowatość ładnie przełamuje słodycz ciasta.

**Czy mogę zrobić to ciasto bez thermomixa?**

Tak — ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem, a masę serową i jabłkową podgrzewaj w garnku na małym ogniu, mieszając łyżką lub trzepaczką.

**Ile dni można przechowywać wariant Delicji jabłkowej?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 4–5 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy galaretkę agrestową można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć galaretki porzeczkowej, truskawkowej lub malinowej — każda nada masie jabłkowej lekko owocowy charakter i pomoże ją zagęścić.

**Kiedy ciasto smakuje najlepiej?**

Zdecydowanie na drugi dzień po przygotowaniu — wtedy wszystkie warstwy dobrze się połączą, a ciasto będzie bardziej soczyste i aromatyczne.