---
slug: wariant-dzem-truskawkowy-bez-cukru
title: "Wariant Dżem truskawkowy bez cukru"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wariant Dżem truskawkowy bez cukru

Dżem truskawkowy przygotowany bez dodatku cukru tradycyjnego. Do słodzenia wykorzystuje się stevię oraz naturalną słodycz jabłka. Produkt idealny dla osób ograniczających spożycie cukru w diecie.

## Składniki

- 800 g truskawki
- 1 szt jabłko
- 15 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)
- 6 g stevia (12 łyżeczek)
- 8 g cukier wanilinowy
- 6 g żelatyna spożywcza (dżem fix)

## Przygotowanie

1. Obierz jabłko ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki.
2. Włóż jabłko do naczynia miksującego i rozdrobnij 4 sekundy na obrocie 5.
3. Dodaj truskawki i rozdrobnij 4 sekundy na obrocie 6.
4. Dodaj sok z cytryny, stevię, cukier wanilinowy i żelatynę, wymieszaj.
5. Przełóż do słoików i odstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki i usuń szypułki. Obierz jabłko ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia lepszą jakość dżemu, a pokrojenie jabłka na małe kawałki ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe truskawki - będą miały więcej aromatu i naturalnej słodyczy.

**Krok 2.** Włóż pokrojone jabłko do naczynia miksującego i rozdrobnij dokładnie przez 4 sekundy na obrocie 5 w Thermomix.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje naturalną słodycz i pektynę, która pomaga w żelowaniu dżemu bez dodatku sztucznych zagęszczaczy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz użyć blendera kielichowego - miksuj pulsacyjnie, aby uzyskać równomierne rozdrobnienie.

**Krok 3.** Dodaj oczyszczone truskawki do naczynia i rozdrobnij przez 4 sekundy na obrocie 6. Sprawdź konsystencję - powinny być rozdrobnione, ale z widocznymi kawałkami owoców.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje kawałki owoców w dżemie, nadając mu naturalną teksturę domowego przetworu.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gładszą konsystencję, wydłuż czas miksowania o 2-3 sekundy.

**Krok 4.** Dodaj 15 ml soku z cytryny, 6g stevii, 8g cukru wanilinowego i 6g żelatyny spożywczej. Wymieszaj łyżką przez 30 sekund, aby składniki równomiernie się rozprowadzily.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zachowuje kolor i dodaje kwasowości, stevia słodzi bez kalorii, a żelatyna zagęszcza dżem naturalnie.
- *Pro tip:* Żelatynę wsyp powoli, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.

**Krok 5.** Przełóż gotowy dżem do wcześniej wyparzonych słoików, pozostaw 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Szczelnie zakręć i postaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala żelatynie na pełne związanie i uzyskanie właściwej konsystencji dżemu.
- *Pro tip:* Wyparzenie słoików wrzącą wodą przedłuży trwałość dżemu - będzie się przechowywał w lodówce do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić stevię innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu (w proporcji 1:1) lub erytritolu (użyj 1,3 raza więcej). Możesz też całkowicie pominąć słodzik, polegając na naturalnej słodyczy owoców.

**Jak długo przechowuje się taki dżem?**

W lodówce dżem zachowa świeżość przez 10-14 dni. Przechowuj w szczelnie zamkniętych, wyparzonych słoikach.

**Czy mogę przygotować dżem bez urządzenia Thermomix?**

Tak, możesz użyć blendera kielichowego lub rozdrobnić owoce widelcem. Jabłko najlepiej zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

**Co zrobić, jeśli dżem nie chce się zagęścić?**

Dodaj jeszcze 2-3g żelatyny rozpuszczonej w 1 łyżce ciepłej wody. Wymieszaj i ponownie schłodź przez 2 godziny.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar wody. Mrożone owoce mogą sprawić, że dżem będzie bardziej wodnisty.

**Jakie inne owoce mogę dodać do dżemu?**

Świetnie sprawdzą się maliny, poziomki, borówki lub mieszanka owoców leśnych. Zachowaj proporcje 80% truskawek i 20% innych owoców.