---
slug: wariant-dzem-wisniowy-z-korzenna-nuta
title: "Wariant Dżem wiśniowy z korzenną nutą :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Wariant Dżem wiśniowy z korzenną nutą :-)

Tradycyjny dżem wiśniowy wzbogacony aromatyczną nutą cynamonu, imbiru i cytrusów. Pektyna jabłkowa zapewnia idealną konsystencję, a cukier waniliowy nadaje delikatny aromat.

## Składniki

- 1500 g wiśnie
- 700 g cukier
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 27 g pektyna jabłkowa
- 1 szt pomarańcza (sok i skórka)
- 2.5 g cynamon mielony
- 3 cm korzeń imbiru
- 8 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Wiśnie wydrylować i przygotować pozostałe składniki.
   - **Wskazówka:** Używaj specjalnego narzędzia do drylowania lub końcówki łyżeczki.
2. Imbir obrać i pokroić na plasterki, następnie rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na obroty 5.
   - **Wskazówka:** Świeży imbir da intensywniejszy smak niż mielony.
3. Dodać wiśnie, cukier, sok i skórkę z cytryny i pomarańczy, cynamon i cukier waniliowy.
   - **Wskazówka:** Skórkę ścieraj tylko żółtą część, biała jest gorzka.
4. Gotować mieszankę zgodnie z instrukcją urządzenia, pod koniec dodać pektynę jabłkową i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiśnie dokładnie umyć i wydrylować za pomocą specjalnego narzędzia lub końcówki łyżeczki. Cytrynę i pomarańczę dokładnie umyć, zerzeć skórkę tarką drobnooczkową i wycisnąć sok.
- *Dlaczego:* Pestki nadają goryczki, a skórka cytrusów zawiera olejki eteryczne dodające aromatu.
- *Pro tip:* Przed tarciem skórki, owoce można przez kilka sekund sparzać wrzątkiem - łatwiej się ściera skórkę.

**Krok 2.** Korzeń imbiru obrać nożem lub łyżeczką, pokroić na cienkie plasterki i rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na obroty 5. Alternatywnie drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie imbiru uwalnia jego aromatyczne olejki i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Świeży imbir łatwiej się obiera łyżeczką niż nożem - skórka schodzi jak łuska.

**Krok 3.** Do garnka o grubym dnie wsypać wiśnie, cukier, cynamon, cukier waniliowy, dodać rozdrobniony imbir, sok i skórkę z cytrusów. Wymieszać i pozostawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga soki z owoców tworząc naturalny syrop, co skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Im dłużej pozostawisz mieszankę przed gotowaniem, tym więcej soków wyciągnie cukier.

**Krok 4.** Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, często mieszając. W ostatnich 2 minutach dodać pektynę jabłkową, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Pektyna dodana na końcu zapobiega jej rozkładowi i zapewnia właściwą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu wkraplając łyżeczkę na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 5.** Gorący dżem rozlać do wysterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub w wodzie wrzącej przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę jabłkową zwykłą?**

Tak, można użyć zwykłej pektyny, ale proporcje mogą się różnić. Sprawdź instrukcje na opakowaniu.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Wkrop łyżeczkę dżemu na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się i tworzy 'skórę', jest gotowy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Możesz zmniejszyć cukier o 20%, ale dżem będzie mniej trwały i może mieć luźniejszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Właściwie zakręcony dżem przechowuje się do 2 lat w spiżarni, po otwarciu do miesiąca w lodówce.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się kardamon, gałka muszkatołowa czy anyż. Dodawaj ostrożnie - po szczycie.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj więcej pektyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.