---
slug: wariant-dzem-z-czerwonych-pomidorow
title: "Wariant Dżem z czerwonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Wariant Dżem z czerwonych pomidorów

Klasyczny dżem z dojrzałych czerwonych pomidorów z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Delikatny słodko-kwaśny smak doskonały do pieczywa. Prosty przepis wymagający jedynie miksowania składników.

## Składniki

- 1000 g dojrzałe czerwone mięsiste pomidory
- 400 g cukier
- 30 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)

## Przygotowanie

1. Pomidory umyć, wykroić końcówki i pokroić na kawałki.
2. Przełożyć pokrojone pomidory do blendera i zmiksować na gładką masę.
3. Dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać.
4. Przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu około 30-40 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje.
5. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory dokładnie umyć pod bieżącą wodą, nożem wykroić zielone końcówki (szypułki) i pokroić na mniejsze kawałki wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie szypułek eliminuje gorzki smak, a pokrojenie ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Wybierz w pełni dojrzałe, miękkie pomidory - będą słodsze i łatwiejsze do miksowania.

**Krok 2.** Przełożyć pokrojone pomidory do blendera i miksować przez 1-2 minuty na wysokich obrotach, aż otrzymasz gładką masę bez kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewni jednolitą konsystencję dżemu bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo pomidorów, miksuj partiami - blender będzie pracował efektywniej.

**Krok 3.** Do zmiksowanych pomidorów dodać 400g cukru i 30ml soku z cytryny, dokładnie wymieszać łyżką przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem i nadaje słodkość, a cytryna zapewnia kwasowość i zapobiega krystalizacji cukru.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość cukru do swojego gustu - od 300g do 500g na kilogram pomidorów.

**Krok 4.** Przełożyć masę do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu przez 30-40 minut, mieszając co 5 minut drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje o połowę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu odparowuje wodę i koncentruje smaki bez przypalania.
- *Pro tip:* Dżem jest gotowy, gdy kropla nie spływa z łyżki lub gdy zostawiona na zimnym talerzu nie rozlewa się.

**Krok 5.** Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików po brzegi, zakręcić i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Napełnienie po brzegi usuwa powietrze, a gorący dżem tworzy próżnię podczas stygnięcia, co przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj przez 10 minut w kąpieli wodnej w temperaturze 100°C lub w piekarniku w 120°C przez 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem z pomidorów?**

W szczelnie zamkniętych, wysterylizowanych słoikach dżem zachowa świeżość przez 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ale minimalnie potrzebujesz 300g cukru na kilogram pomidorów dla odpowiedniej konserwacji. Mniej cukru oznacza krótszy czas przechowywania.

**Dlaczego dżem nie chce się zagęścić?**

Pomidory zawierają dużo wody. Gotuj dłużej na małym ogniu, mieszając regularnie. Możesz dodać 1 łyżkę pektyny dla lepszego zagęszczenia.

**Czy muszę obierać pomidory ze skórki?**

Nie, miksowanie rozdrobni skórkę. Jeśli jednak chcesz idealnie gładką konsystencję, możesz je sparzyć i obrać przed miksowaniem.

**Jakie pomidory najlepiej wybrać do dżemu?**

Wybierz w pełni dojrzałe, mięsiste odmiany jak San Marzano lub śliwkowe. Unikaj pomidorów wodnych - dżem będzie się dłużej zagęszczał.

**Czy mogę dodać inne składniki do dżemu?**

Tak, możesz wzbogacić go o cynamon, imbir, bazylię lub paprykę. Dodaj przyprawy w ostatnich 10 minutach gotowania.