---
slug: wariant-faforki
title: "Wariant Faforki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Wariant Faforki

Faworki z mąki orkiszowej to chrupiące, delikatne ciastka smażone w głębokim oleju, tradycyjnie podawane podczas karnawału. Spirytus dodany do ciasta sprawia, że wychodzą wyjątkowo lekkie i nie wchłaniają tłuszczu. Po usmażeniu obsypuje się je cukrem pudrem z wanilią.

## Składniki

- 300 g mąka orkiszowa (Można zastąpić mąką pszenną typ 450 lub 550.)
- 120 g śmietana 18% gęsta (Śmietana powinna być schłodzona przed użyciem.)
- 4 szt żółtka (Jaja w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z pozostałymi składnikami.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 2 łyżka spirytus (Spirytus zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez ciasto podczas smażenia.)
- 500 ml olej do smażenia (Najlepszy olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia.)
- 4 łyżka cukier puder (Do posypania po usmażeniu i ostygnięciu.)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Wymieszaj z cukrem pudrem przed posypaniem.)

## Przygotowanie

1. Włóż do misy mąkę orkiszową, schłodzoną śmietanę, żółtka i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 4 minuty.
2. Po 3 minutach wyrabiania wlej spirytus i kontynuuj mieszanie do końca.
3. Podziel gotowe ciasto na kilka równych części i rozwałkuj każdą na cienki placek (ok. 2–3 mm).
4. Pokrój placki na paski o długości 10 cm i szerokości 4 cm.
5. Zrób wzdłuż paska nacięcie pośrodku i przeciągnij jeden koniec przez otwór, formując charakterystyczny kształt faworka.
6. Smaż faworki partiami na rozgrzanym oleju po obydwu stronach na złoty kolor (ok. 1–2 minuty z każdej strony).
7. Wyjmij usmażone faworki i osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
8. Po całkowitym ostygnięciu posyp faworki cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w misce mąkę orkiszową, śmietanę (prosto z lodówki), żółtka i sól. Miksuj lub wyrabiaj ręcznie przez 4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto bez grudek zapewni równomiernie chrupiące faworki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo – ma być miękkie.

**Krok 2.** Po 3 minutach wyrabiania zatrzymaj mikser, wlej 2 łyżki spirytusu i wyrabiaj jeszcze przez minutę.
- *Dlaczego:* Spirytus odparowuje podczas smażenia, tworząc pęcherzyki, które sprawiają, że faworki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Spirytus możesz zastąpić octem lub wódką, ale spirytus daje najlepszy efekt.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 3–4 części, przykryj te których nie używasz ściereczką, by nie obsychały. Każdą część wałkuj na lekko posypanej mąką desce, aż będzie bardzo cienka – przeświecająca.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto to podstawa chrupiących faworków – grube będą twarde i ciężkie.
- *Pro tip:* Wałkuj od środka ku brzegom, obracając ciasto, aby zachować równą grubość.

**Krok 4.** Ostrym nożem lub radełkiem pokrój placek na paski: 10 cm długości i 4 cm szerokości. Możesz użyć linijki do mierzenia.
- *Dlaczego:* Jednakowe paski zapewnią równomierne smażenie wszystkich faworków.
- *Pro tip:* Radełko karbowane nada faworkom ładną, tradycyjną krawędź.

**Krok 5.** Na środku każdego paska zrób wzdłużne nacięcie długości ok. 3–4 cm. Chwyć jeden koniec paska i przeciągnij go przez nacięcie – uformuje się kokardka.
- *Dlaczego:* Ten charakterystyczny skręt to znak rozpoznawczy faworka i zwiększa powierzchnię kontaktu z olejem.
- *Pro tip:* Nie rób nacięcia zbyt blisko końców paska, bo faworek może się rozerwać podczas smażenia.

**Krok 6.** W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej do temperatury ok. 175–180°C. Wkładaj faworki partiami (3–5 sztuk) i smaż po ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju to klucz – za zimny sprawi, że faworki wchłoną tłuszcz, za gorący szybko się przypalą.
- *Pro tip:* Temperaturę oleju sprawdzisz, wkładając do niego kawałek ciasta – powinno natychmiast zacząć skwierczeć i wypływać na wierzch.

**Krok 7.** Wyjmuj usmażone faworki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym podwójną warstwą papierowych ręczników.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu faworki będą lżejsze i chrupkie.
- *Pro tip:* Nie układaj faworków jeden na drugim zaraz po usmażeniu – utracą chrupkość.

**Krok 8.** Poczekaj, aż faworki całkowicie ostygną, wymieszaj cukier puder z cukrem waniliowym i posyp nimi faworki przez sitko lub łyżkę.
- *Dlaczego:* Posypywanie gorących faworków powoduje, że cukier puder topi się i wsiąka, zamiast tworzyć ładną białą posypkę.
- *Pro tip:* Użyj małego sitka do herbaty, aby cukier puder równomiernie i delikatnie przykrył faworki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast orkiszowej?**

Tak, mąka pszenna typ 450 lub 500 jest tradycyjnym wyborem do faworków. Mąka orkiszowa daje nieco intensywniejszy smak i jest nieco zdrowsza, ale ciasto zachowuje się podobnie.

**Po co spirytus w cieście?**

Spirytus odparowuje błyskawicznie podczas smażenia, tworząc mikroskopijne pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że faworki są lekkie i chrupkie. Ponadto zapobiega wchłanianiu przez ciasto nadmiernej ilości tłuszczu.

**Jak przechowywać faworki?**

Faworki najlepiej smakują w dniu usmażenia. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni, ale z czasem tracą chrupkość.

**W jakiej temperaturze smażyć faworki?**

Optymalna temperatura oleju to 175–180°C. Możesz ją sprawdzić termometrem kuchennym lub testem kawałka ciasta – powinno od razu zacząć się skwierczeć i wypływać na powierzchnię.

**Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, ciasto na faworki możesz przygotować dzień wcześniej, owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. Przed wałkowaniem odczekaj 15 minut w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje faworki wychodzą twarde, a nie chrupkie?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt grube ciasto lub zbyt niska temperatura oleju. Ciasto musi być bardzo cienko rozwałkowane, a olej odpowiednio rozgrzany, by faworki były lekkie i kruche.