---
slug: wariant-filet-z-kurczaka-panierowany-w-papryce-z-dodatkiem-pora-i-mrozonych-warzyw
title: "Wariant Filet z kurczaka panierowany w papryce z dodatkiem pora i mrożonych warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wariant Filet z kurczaka panierowany w papryce z dodatkiem pora i mrożonych warzyw

Filet z kurczaka panierowany w tartej bułce, podawany z kaszą gryczaną i warzywami gotowanymi na parze. Danie przygotowywane w urządzeniu Thermomix z wykorzystaniem systemu Varoma. Warzywa doprawione jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym tworzą pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 96 g bułka tarta
- 400 g por
- 64 g jogurt naturalny
- 200 g kasza gryczana
- 600 ml woda
- 300 g mrożone warzywa (mieszanka warzyw)
- 1 szt jajko
- 50 g ser półtwardy
- 1 szt kostka rosołowa *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokroić w plastry i doprawić solą oraz pieprzem.
   - **Wskazówka:** Filet krój na ukos, aby plastry były większe i bardziej efektowne.
2. Jajko roztrzepać, ser zetrzeć na tarce i wymieszać z bułką tartą.
   - **Wskazówka:** Panierka z dodatkiem sera będzie bardziej chrupiąca i aromatyczna.
3. Por pokroić w plastry i ułożyć na płytkim sicie Varoma.
   - **Wskazówka:** Por gotuje się szybko na parze, zachowując swój delikatny smak.
4. Mrożone warzywa włożyć do głębszego sita, doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Mrożone warzywa nie wymagają rozmrażania przed gotowaniem na parze.
5. Do naczynia miksującego wlać 600 ml wody, opcjonalnie dodać kostkę rosołową.
   - **Wskazówka:** Kostka rosołowa nada dodatkowy smak kaszy gryczanej.
6. Kaszę gryczaną wsypać do koszyczka i umieścić w naczyniu.
   - **Wskazówka:** Kasza z torebki nie wymaga płukania i gotuje się równomiernie.
7. Założyć wypełnioną Varomę, gotować 30-40 minut na obrocie 1 w temperaturze Varoma.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy kurczak jest w pełni ugotowany - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.
8. Wyłożyć na talerze, warzywa połączyć z jogurtem naturalnym.
   - **Wskazówka:** Jogurt można doprawić czosnkiem i ziołami dla uzyskania lepszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka umyć pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plastry grubości około 1,5 cm. Doprawić solą i pieprzem z każdej strony, pozostawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed panirowaniem pozwala przyprawom wniknąć w strukturę i nadać lepszy smak.
- *Pro tip:* Krój filet na ukos pod kątem 45 stopni - plastry będą większe i bardziej efektowne wizualnie.

**Krok 2.** Jajko wbić do miseczki i roztrzepać widelcem przez 30 sekund. Ser półtwardy zetrzeć na drobnej tarce. W płytkim naczyniu wymieszać bułkę tartą z tartym serem.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko równomiernie pokryje mięso, a ser w panierce nada dodatkowy smak i pomože uzyskać złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj zimnego sera - łatwiej się ściera i nie klei do tarki.

**Krok 3.** Plastry kurczaka maczać najpierw w roztrzepanym jajku, następnie obtoczyć w mieszance bułki tartej z serem. Por oczyścić, umyć i pokroić w plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe panierowanie (jajko + panierka) zapewnia równomierne pokrycie i chrupiącą teksturę po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jedną ręką obsługuj jajko, drugą suchą panierką - unikniesz kleistych palców.

**Krok 4.** W Thermomixie do naczynia miksującego wlać 600 ml wody, dodać kostkę rosołową. W koszyczku umieścić 200g kaszy gryczanej. Na płytkie sito Varoma ułożyć panierowane plastry kurczaka i plastry pora, na głębokie sito włożyć mrożone warzywa doprawione solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze w systemie Varoma pozwala przygotować wszystkie składniki jednocześnie, zachowując ich wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj wcześniej warzyw mrożonych - na parze ugotują się równomiernie zachowując strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić filet z kurczaka innym mięsem?**

Tak, doskonale sprawdzi się filet z indyka lub pierś z kurczaka. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomiksa z Varomą?**

Możesz ugotować kaszę w garnku, a mięso i warzywa upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

**Czy kasza gryczana musi być z torebki?**

Nie, możesz użyć zwykłej kaszy gryczanej, ale wtedy płucz ją wcześniej i zwiększ ilość wody do 700 ml.

**Jakim sosem mogę zastąpić jogurt?**

Sprawdzi się sos czosnkowy, majonez ziołowy lub sos tzatziki. Możesz też przygotować vinegret z oliwy i octu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?**

Mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz zapanierować kurczaka wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Gotuj bezpośrednio przed podaniem.