---
slug: wariant-hummus
title: "Wariant  Hummus"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Wariant  Hummus

Klasyczny hummus to kremowa pasta z ciecierzycy wzbogacona tahini, czosnkiem i sokiem z cytryny. Idealny jako dip do warzyw, dodatek do kanapek lub składnik dań bliskowschodnich. Prosty w przygotowaniu, zdrowy i sycący.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca suszona
- 1500 ml woda
- 30 g nasiona sezamu (lub 20-30g gotowej tahini)
- 2 ząbki czosnek
- 5 g sól
- 5 g kumin rzymski
- 50 ml sok z cytryny (ok. 1/2-1 cytryny)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 20 ml olej sezamowy
- 1 szczypta pieprz cayenne (do smaku lub inne dodatki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namoczyć w misce z wodą przez 6-8 godzin lub całą noc, następnie odcedzić.
   - **Wskazówka:** Namaczanie zmiękcza ciecierzycę i skraca czas gotowania.
2. Ugotować ciecierzycę w świeżej wodzie przez 45-60 minut do miękkości, odcedzić zachowując wywar.
   - **Wskazówka:** Zachowaj wywar - przyda się do regulowania konsystencji hummusu.
3. W food processorze zmiksować nasiona sezamu na pastę, dodać czosnek, sól, kumin i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Jeśli masz gotową tahini, użyj jej zamiast nasion sezamu.
4. Dodać ugotowaną ciecierzycę i miksować, stopniowo dolewając oliwę i wywar do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Konsystencja powinna być kremowa ale nie za płynna.
5. Doprawić pieprzem cayenne i sprawdzić smak, w razie potrzeby dosalić lub dodać więcej cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę przełóż do dużej miski, zalej 500ml zimnej wody i pozostaw na 6-8 godzin. Po tym czasie odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że ciecierzyca pochłania wodę, pęcznieje i staje się miększa, co znacznie skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Namaczaj ciecierzycę wieczorem - rano będzie gotowa do gotowania.

**Krok 2.** Namoczyną ciecierzycę przełóż do garnka, zalej świeżą wodą (1000ml), gotuj na średnim ogniu 45-60 minut do miękkości. Odcedź przez sitko, zachowując 200ml wywaru.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa substancje utrudniające trawienie, a wywar będzie potrzebny do regulowania konsystencji hummusu.
- *Pro tip:* Ciecierzyca jest gotowa, gdy łatwo się rozgniata widelcem.

**Krok 3.** W food processorze zmiksuj 30g nasion sezamu przez 1-2 minuty na pastę. Dodaj 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kuminu i 50g soku z cytryny. Miksuj 30 sekund.
- *Dlaczego:* Miksowanie sezamu na początku tworzy kremową tahini, która jest bazą dla hummusu.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotową tahini, użyj 20-30g zamiast nasion sezamu.

**Krok 4.** Dodaj ugotowaną ciecierzycę do food processora. Miksuj 2 minuty, stopniowo dolewając 60g oliwy z oliwek i 20g oleju sezamowego. Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj wywar po 1 łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy i wywaru pozwala kontrolować konsystencję - hummus powinien być kremowy, ale nie za płynny.
- *Pro tip:* Konsystencja hummusu powinna przypominać gęsty krem - nie za rzadki, nie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki?**

Tak, użyj 400g ciecierzycy z puszki. Odcedź ją, ale zachowaj płyn z puszki do regulowania konsystencji.

**Czym mogę zastąpić tahini?**

Możesz zmiksować 30g nasion sezamu w food processorze na pastę lub pominąć tahini całkowicie.

**Jak długo można przechowywać hummus?**

W lodówce hummus zachowa świeżość przez 3-5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego mój hummus nie jest kremowy?**

Prawdopodobnie ciecierzyca była niedogotowana lub za mało miksowałeś. Miksuj dłużej i dodaj więcej oliwy.

**Czy mogę zamrozić hummus?**

Tak, hummus można zamrażać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszaj i w razie potrzeby dodaj oliwy.

**Czym doprawić hummus oprócz podstawowych składników?**

Możesz dodać paprykę słodką, pieczoną paprykę, suszone pomidory lub świeże zioła.