---
slug: wariant-kapusniak-z-bialej-kapusty-i-piersi-drobiowej-ola
title: "Wariant Kapuśniak z białej kapusty i piersi drobiowej/Ola"
servings: 5
prep_time_minutes: 23
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Kapuśniak z białej kapusty i piersi drobiowej/Ola

Kapuśniak z białej kapusty i delikatnej piersi drobiowej to lekka, aromatyczna zupa na bazie warzyw i bulionu. Przygotowana w urządzeniu wielofunkcyjnym – szybko i bez zbędnego brudzenia. Idealna na codzienny obiad przez cały rok.

## Składniki

- 1 szt pierś drobiowa (ok. 200–250 g; pokroić w kostkę przed miksowaniem)
- 0.5 szt kapusta biała (można zastąpić kapustą włoską)
- 2 szt marchew
- 2 szt cebula
- 1 szt papryka (dowolny kolor)
- 1 szt pomidor
- 3 łyżka olej
- 1 szt bulion (kostka lub płyn) (drobiowy lub warzywny; można użyć kostki bulionowej)
- 3 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj na cienko i przełóż do osobnego naczynia.
2. Pierś drobiową pokrój w kostkę, umieść w naczyniu miksującym i posiekaj przez 4 sekundy na obrotach 4.
3. Wyjmij mięso i do naczynia włóż cebulę (przekrojoną na pół), paprykę, marchewkę i pomidora; miksuj 5 sek. na obrotach 5.
4. Dodaj olej i duś warzywa przez 5 minut w temperaturze Varoma na obrotach 2.
5. Dodaj 1 litr wody, bulion, kapustę, mięso oraz przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy).
6. Gotuj 17 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych; w miejsce przykrywki nałóż koszyczek.
7. Podawaj zupę posypaną świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę poszatkuj nożem w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce i odłóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki kapusty szybciej się ugotują i będą miękkie w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo twarda, możesz ją lekko posolić i odcisnąć nadmiar wody przed dodaniem do zupy.

**Krok 2.** Pokrój pierś drobiową w kostkę (~2 cm) i umieść w naczyniu miksującym lub zwykłym garnku; posiekaj lub zostaw w kawałkach.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki mięsa równomierniej się ugotują i wchłoną smak bulionu.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej pokroić, gdy jest lekko schłodzone w lodówce.

**Krok 3.** Cebulę przekrój na pół, marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki, paprykę oczyść z gniazda nasiennego, a pomidora pokrój na ćwiartki; wszystko zmiksuj razem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej się podsmażą i oddadzą aromat do zupy.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – chcemy gruboziarnistą konsystencję, nie puree.

**Krok 4.** Dodaj olej do warzyw i podsmaż je przez 5 minut na średnim ogniu lub w Varomie, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z olejem wydobywa słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe do kolejnego etapu, gdy cebula stanie się lekko szklista.

**Krok 5.** Wlej 1 litr wody, dodaj bulion (kostkę lub płyn), kapustę, mięso oraz wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala smakom połączyć się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli w nadmiarze od razu – kostka bulionowa jest już słona; dopraw do smaku na końcu.

**Krok 6.** Gotuj zupę przez 17 minut pod przykryciem (lub z koszyczkiem zamiast pokrywki) w temp. 100°C, na obrotach wstecznych lub na małym ogniu w garnku.
- *Dlaczego:* Obróty wsteczne lub delikatne mieszanie zapobiegają rozpadaniu się kawałków mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Koszyczek zamiast pokrywki pozwala odparować nadmiar wilgoci i zagęścić zupę.

**Krok 7.** Nałóż zupę do misek i posyp każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i witamin, a optycznie uatrakcyjnia podanie.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Tak, wystarczy zwykły garnek. Warzywa posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce, podsmaż je na oleju, a następnie zalej wodą z bulionem i gotuj razem z mięsem i kapustą przez ok. 25–30 minut.

**Czy można użyć kapusty kiszonej zamiast białej?**

Tak, kapusta kiszona nada zupie kwaśniejszy, bardziej wyrazisty smak. Przed dodaniem warto ją przepłukać, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

W lodówce zupa zachowa świeżość przez 3–4 dni. Można ją również zamrozić w pojemnikach na ok. 3 miesiące.

**Czy można zastąpić pierś drobiową innym mięsem?**

Tak, uda drobiowe bez kości będą bardziej soczyste. Można też użyć chudej wieprzowiny lub całkowicie pominąć mięso, przygotowując wersję wegetariańską.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, zupa jest delikatna i odżywcza. Dla małych dzieci pomiń pieprz i zmniejsz ilość soli.