---
slug: wariant-konfitura-z-pigwy
title: "Wariant Konfitura z Pigwy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Wariant Konfitura z Pigwy

Konfitura z pigwy to tradycyjny przetworów o intensywnym aromacie i słodko-kwaśnym smaku. Pigwa po obróbce termicznej nabiera pięknego różowego koloru i gęstej konsystencji. Można przygotować ją z cukrem białym lub ksylitolem jako zdrowszą alternatywę.

## Składniki

- 1000 g pigwa
- 300 ml woda
- 400 g cukier lub ksylitol (300-500g według uznania)
- 4 g cynamon mielony
- 30 ml sok z cytryny (z połówki cytryny)

## Przygotowanie

1. Obrać i usunąć pestki z pigwy, umieścić w kielichu z wodą i miksować 20 sekund na najwyższych obrotach
2. Gotować 30 minut na 3 obrocie w temperaturze 100°C, po zagotowaniu zmniejszyć do 90°C
3. Dodać cukier, cynamon i sok z cytryny, gotować kolejne 15 minut na 3 obrocie w temperaturze 90°C
4. Przełożyć do wyparzonych słoików, przykryć i odwrócić do góry dnem na 15 minut
5. Opcjonalnie zmiksować 20 sekund na 10 obrocie dla gładszej tekstury lub spasteryzować

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pigwę dokładnie umyj, obierz i usuń pestki. Pokrój na kawałki i umieść w kielichu Thermomix wraz z 300ml wody. Miksuj 20 sekund na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Pigwa jest bardzo twarda, dlatego miksowanie rozbije ją na mniejsze kawałki, które szybciej się ugotują
- *Pro tip:* Pigwę lepiej obrać gdy jest jeszcze twarda - po ugotowaniu będzie śliska

**Krok 2.** Gotuj przez 30 minut na 3 obrocie w temperaturze 100°C. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 90°C i kontynuuj gotowanie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na niskiej temperaturze pozwala pigwie zmięknąć i nabrać różowego koloru
- *Pro tip:* Pigwa podczas gotowania zmienia kolor z żółtego na różowy - to znak, że proces przebiega prawidłowo

**Krok 3.** Dodaj 300-500g cukru (według uznania), 1 łyżeczkę cynamonu i sok z połówki cytryny. Gotuj kolejne 15 minut na 3 obrocie w temperaturze 90°C.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla smak pigwy, a cytryna dodaje kwasowości i pomaga w konserwacji
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości cukru - zawsze możesz dodać więcej po spróbowaniu

**Krok 4.** Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, przykryj pokrywkami i odwróć do góry dnem. Zostaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i dłuższą trwałość
- *Pro tip:* Słoiki wyparuj wrzątkiem lub postaw na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C

**Krok 5.** Opcjonalnie zmiksuj konfiturę przez 20 sekund na 10 obrocie dla uzyskania gładszej tekstury lub dodatkowo spasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Miksowanie nada jednolitą teksturę, a pasteryzacja wydłuży trwałość do roku
- *Pro tip:* Jeśli planujesz długie przechowywanie, pasteryzacja jest wskazana

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę z pigwy?**

W chłodnym miejscu bez pasteryzacji 3-6 miesięcy, po pasteryzacji do roku

**Czy można zastąpić cukier ksylitolem w całości?**

Tak, ksylitol można użyć w stosunku 1:1, ale konfitura będzie miała nieco inny smak

**Dlaczego pigwa zmienia kolor podczas gotowania?**

Pigwa zawiera antocyjany, które pod wpływem temperatury nadają jej różowy kolor

**Co robić jeśli konfitura jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez pokrywy lub dodaj pektynę - 1 łyżeczka na kilogram owoców

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze komponują się goździki, kardamon lub wanilia - dodawaj ostrożnie, po szczypcie

**Jak sprawdzić czy konfitura jest gotowa?**

Przetestuj na zimnym talerzyku - jeśli kropla tężeje i nie rozpływa się, jest gotowa