---
slug: wariant-krupnik
title: "Wariant Krupnik"
servings: 4
prep_time_minutes: 22
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Krupnik

Krupnik to tradycyjna polska zupa na bazie kaszy jęczmiennej z dodatkiem mięsa drobiowego. Potrawa charakteryzuje się gęstą konsystencją i sycącym smakiem. Idealny wybór na rodzinny obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 200 g filet z piersi kurczaka bez skóry (pokrojony w kostkę)
- 100 g kasza jęczmienna (wypłukana)
- 1 szt kostka bulionu drobiowego
- 16 g przyprawa warzywna uniwersalna
- 2 g pieprz
- 1300 ml woda (w przybliżeniu)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć przyprawy, rozdrobnić 6 s/obroty 4.
2. Dodać mięso kurczaka pokrojone w kostkę i pozostałe składniki.
3. Dolać wodę do objętości 2 litrów, gotować 25 min/100°C/obroty 2.
4. Zupę przelać do miski, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłukać kaszę jęczmienną pod zimną wodą przez 2-3 minuty, aż woda będzie przezroczysta. Pokroić kurczaka w równe kostki o wymiarach około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Płukanie kaszy usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu zupa będzie klarowna, a pokrojenie mięsa w równe kawałki zapewni równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Mrożone mięso pokrój gdy jest jeszcze lekko zmrożone - będzie się lepiej kroiło.

**Krok 2.** Do miski dodać priprawę warzywną, pieprz i kostkę bulionową. Miksować urządzeniem przez 6 sekund na 4 obrocie, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne zmiksowanie przypraw zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, po prostu dokładnie wymieszaj przyprawy łyżką.

**Krok 3.** Dodać pokrojone mięso kurczaka i wypłukaną kaszę jęczmienną. Wlać 1300 ml wody (około 6,5 szklanki) i gotować przez 25 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala kaszy nabrać odpowiedniej miękkości, a mięsu się rozpaść, co nadaje zupie charakterystyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdzaj poziom wody co 10 minut - jeśli kasza wchłonęła za dużo, dolej wrzątek.

**Krok 4.** Po ugotowaniu sprawdź miękkość kaszy (powinna być miękka, ale nie rozgotowana). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą w głębokich miskach.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie konsystencji kaszy zapewnia odpowiednią teksturę zupy - nie za twardą, ale też nie rozgotowaną.
- *Pro tip:* Krupnik smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki się wtedy lepiej łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy perłowej lub mazurskiej, ale czas gotowania może się różnić. Kasza perłowa potrzebuje około 30-35 minut.

**Jak długo można przechowywać krupnik?**

Krupnik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej, dodając przy potrzebie trochę wody lub bulionu.

**Dlaczego mój krupnik wyszedł za rzadki?**

Kasza potrzebuje czasu, żeby nabrać objętości. Gotuj dłużej bez pokrywy lub dodaj więcej kaszy przy następnym gotowaniu.

**Czy można dodać warzywa do krupnika?**

Oczywiście! Marchewka, seler, cebula czy pietrucha to popularne dodatki. Dodaj je pokrojone w kostkę wraz z mięsem.

**Jak zagęścić za rzadki krupnik?**

Możesz zmiksować część zupy z kaszą i mięsem, a następnie wymieszać z resztą. Alternatywnie - gotuj bez przykrycia, żeby woda wyparowała.

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, można użyć wieprzowiny, wołowiny lub indyka. Czas gotowania może być dłuższy - szczególnie dla wołowiny (35-40 minut).