---
slug: wariant-kurczak-garam-masala
title: "Wariant Kurczak Garam Masala"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# Wariant Kurczak Garam Masala

Kremowy sos na bazie mieszanki garam masala przygotowany w robocie Thermomix. Aromatyczny sos łączy w sobie ciepłe przyprawy orientalne z delikatną nutą pomidorów i śmietany. Idealny jako baza do dań z kurczakiem lub warzywami oraz jako sos do pieczywa indyjskiego.

## Składniki

- 2 g gałka muszkatołowa mielona
- 2 g goździki
- 16 g curry mielone
- 600 ml woda
- 400 g pomidory
- 80 ml śmietana 18%
- 50 g masło
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na mieszankę garam masala wkładamy do naczynia miksującego i miksujemy około 1 minuty na obrocie 10.
   - **Wskazówka:** Świeżo zmielone przyprawy mają intensywniejszy aromat niż gotowe mieszanki.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze 25-30 minut w temperaturze Varoma na obrocie 2.
   - **Wskazówka:** Gotowanie na parze pozwala przyprawom uwolnić pełnię aromatu.
3. Włożyć pomidory, śmietanę, masło i cukier do naczynia miksującego i gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2.
   - **Wskazówka:** Cukier łagodzi kwaśność pomidorów i balansuje smak sosu.
4. Gotowe danie można posypać posiekaną pietruszką lub polać odrobiną jogurtu naturalnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj mieszankę garam masala: do naczynia miksującego włóż gałkę muszkatołową (2g), goździki (2g) i curry (16g). Miksuj przez 1 minutę na obrocie 10, aż składniki będą drobno zmielone.
- *Dlaczego:* Świeże mielenie przypraw uwalnia ich olejki eteryczne, co daje intensywniejszy aromat niż gotowe mieszanki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz całych przypraw, możesz użyć gotowej mieszanki garam masala - weź 20g gotowej mieszanki.

**Krok 2.** Wlej 600ml wody do naczynia z przyprawami. Załóż przystawkę Varoma na naczynie i gotuj przez 25-30 minut w trybie Varoma na obrocie 2.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na parze pozwala przyprawom całkowicie rozpuścić się w wodzie i stworzyć aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Jeśli woda zbyt szybko paruje, można dolać jeszcze 100ml gorącej wody.

**Krok 3.** Pokrój 400g pomidorów na ćwiartki. Dodaj je do naczynia razem z 80ml śmietany 18%, 50g masła i 10g cukru. Gotuj 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2.
- *Dlaczego:* Pomidory podczas gotowania uwalniają likopen, a śmietana i masło tworzą kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych pomidorów - im bardziej czerwone, tym słodszy będzie sos.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję sosu - powinien być gładki i kremowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj polany jogurtem naturalnym i posypany świeżą pietruszką.
- *Dlaczego:* Jogurt naturalny łagodzi ostrość przypraw i dodaje świeżości, a pietruszka wprowadza kontrastujący kolor i smak.
- *Pro tip:* Sos może być podstawą dla dań z kurczakiem, warzywami lub jako dip do pieczywa naan.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego, jogurtu greckiego lub śmietany roślinnej. Mleko kokosowe nada sosowi egzotyczny smak.

**Jak długo można przechowywać gotowy sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy sos będzie ostry?**

Ostrość zależy od rodzaju curry. Standardowe curry jest łagodne, ale możesz dodać chili według własnego gustu.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Sos idealnie pasuje do kurczaka, warzyw, ryżu basmati lub jako dip do pieczywa naan i chapati.

**Czy mogę przygotować sos bez robota Thermomix?**

Tak, użyj blendera do zmielenia przypraw, a następnie gotuj wszystko w garnku na małym ogniu, często mieszając.

**Jak sprawdzić, czy sos ma odpowiednią konsystencję?**

Gotowy sos powinien być kremowy i powoli spływać z łyżki. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.