---
slug: wariant-lasagne-pascala
title: "Wariant Lasagne Pascala :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wariant Lasagne Pascala :-)

Lasagne w stylu Pascala to syta, aromatyczna zapiekanka z domowym sosem bolońskim na bazie kurczaka, kremowym beszamelem i warstwami mozzarelli oraz suszonych pomidorów. Dzięki niegotowanym płatom makaronu i sprawdzonej kolejności warstw całość wychodzi soczysta i zwarta. To idealny obiad na rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 12 szt płaty makaronu lasagne (niegotowane) (Używaj płatów nieprzygotowanych wcześniej – nasiąkają sosem podczas pieczenia.)
- 2 szt mozzarella (Kulki lub opakowania mozzarelli w kuleczkach; pokrój w plasterki przed użyciem.)
- 1 opakowanie suszone pomidory w oleju (Odsącz z nadmiaru oleju i pokrój w cienkie paseczki.)
- 100 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 opakowanie pomidory z puszki bez skórki (Każda puszka ok. 400 g.)
- 500 g filet z kurczaka
- 1 łyżka przyprawa do kurczaka
- 1 łyżeczka rozmaryn suszony
- 1 łyżka zioła prowansalskie suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 40 g masło (Do przygotowania sosu beszamelowego.)
- 500 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, zapewnia kremowy sos.)
- 60 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 150 g ser żółty (Zetrzyj na tarce i posyp na wierzch lasagne przed pieczeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach i odłóż do miseczki.
2. Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę lub zemiel, a następnie usmaż na patelni z przyprawą do kurczaka na złoto.
3. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a następnie podsmaż je na patelni do zeszklenia.
4. Dodaj pomidory z puszki, suszoną bazylię, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól i pieprz; gotuj sos 10 minut na małym ogniu.
5. Dodaj do sosu usmażone mięso i gotuj jeszcze 5 minut; gotowy sos boloński przełóż do miski.
6. W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż 1 minutę mieszając, następnie stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając.
7. Gotuj sos beszamelowy ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje; dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
8. Mozzarellę pokrój w plasterki, a suszone pomidory odsącz i pokrój w cienkie paseczki.
9. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
10. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż 1/3 sosu bolońskiego, ułóż 4 płaty lasagne.
11. Nałóż 1/3 sosu beszamelowego, połowę suszonych pomidorów i połowę mozzarelli.
12. Powtórz warstwy: 1/3 sosu bolońskiego, 4 płaty lasagne, 1/3 sosu beszamelowego, resztę pomidorów i mozzarelli.
13. Nałóż ostatnią warstwę: resztę sosu bolońskiego, 4 płaty lasagne, ostatnią 1/3 sosu beszamelowego i posyp startym serem żółtym.
14. Piecz lasagne przez 25 minut bez przykrycia, a po wyjęciu zostaw w piekarniku na 20 minut, by się ustabilizowała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach. Powinno wyjść ok. 1,5 szklanki startego sera. Odłóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Starty ser łatwiej równomiernie rozprowadzić na wierzchu lasagne, dzięki czemu zapiecze się na złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Schłodzony ser żółty trze się łatwiej i nie skleja.

**Krok 2.** Pokrój filet z kurczaka w małą kostkę (ok. 1 cm). Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju usmaż mięso z przyprawą do kurczaka, mieszając co jakiś czas, aż będzie złote i bez różowych obszarów (ok. 7–8 min).
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa przed gotowaniem w sosie nadaje mu głębszy smak i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo mięsa naraz – smaż partiami, żeby się nie dusiło.

**Krok 3.** Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na tej samej patelni (lub drugiej) podsmaż je na łyżce oleju przez ok. 3–4 minuty, aż staną się miękkie i szkliste.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę sosu bolońskiego.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się przypalać, natychmiast wlej odrobinę wody lub oleju.

**Krok 4.** Dodaj do cebuli i czosnku pomidory z puszki (rozgnieć je łyżką), suszoną bazylię, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i odparować nadmiar wody, dzięki czemu sos jest gęsty.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką, żeby uniknąć chlapania.

**Krok 5.** Dołóż usmażone mięso do sosu pomidorowego, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut. Gotowy sos boloński przełóż do dużej miski i odstaw.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie łączy smaki sosu z mięsem.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

**Krok 6.** W czystym garnku na średnim ogniu roztop masło. Wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę drewnianą łyżką lub rózgą, aż powstanie jasna zasmażka (nie może się przypalić).
- *Dlaczego:* Zasmażka z masła i mąki to baza sosu beszamelowego, która go zagęszcza.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, żeby mąka się nie przypaliła – to kluczowy moment.

**Krok 7.** Stopniowo wlewaj mleko do zasmażki, ciągle mieszając rózgą. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje jak budyń. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj sos przez sitko lub zblenduj.

**Krok 8.** Mozzarellę pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Równe plasterki mozzarelli topią się równomiernie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Osusz mozzarellę papierowym ręcznikiem, by lasagne nie była wodnista.

**Krok 9.** Ustaw piekarnik na 200°C, tryb góra-dół, i poczekaj aż się nagrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku zapewnia równomierne zapiekanie od początku.
- *Pro tip:* Możesz nagrzać piekarnik wcześniej, podczas przygotowywania warstw.

**Krok 10.** Na dno naczynia żaroodpornego nałóż pierwszą trzecią sosu bolońskiego i rozprowadź łyżką. Ułóż 4 płaty lasagne (mogą się lekko zachodzić na siebie).
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na spodzie zapobiega przywieraniu makaronu do naczynia.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie o wymiarach ok. 30x20 cm, by warstwy były równe.

**Krok 11.** Na płaty lasagne nałóż trzecią część sosu beszamelowego i rozprowadź równomiernie. Ułóż połowę plasterków mozzarelli i połowę paseczków suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy nawilża niegotowany makaron podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Staraj się, by sos dotykał każdego płata makaronu.

**Krok 12.** Nałóż drugą trzecią sosu bolońskiego, ułóż kolejne 4 płaty lasagne, następnie drugą trzecią sosu beszamelowego, resztę mozzarelli i resztę suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Regularne warstwy zapewniają równomierne gotowanie makaronu i łączenie smaków.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij każdą warstwę płaską częścią łyżki, by ją wyrównać.

**Krok 13.** Na koniec nałóż ostatnią trzecią sosu bolońskiego, ułóż 4 ostatnie płaty lasagne, przykryj resztą sosu beszamelowego i równomiernie posyp startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Ser żółty na wierzchu zapiecze się na chrupiącą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Można dodać łyżeczkę tartego parmezanu do sera żółtego dla intensywniejszego smaku.

**Krok 14.** Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut bez przykrycia. Po wyjęciu zostaw lasagne w wyłączonym piekarniku na 20 minut, zanim pokroisz.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu pozwala warstwom się ustabilizować, dzięki czemu lasagne nie rozpada się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Krój lasagne ostrym nożem – rób zdecydowane, proste cięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej gotować płaty lasagne?**

Nie, w tym przepisie używa się niegotowanych płatów. Nasiąkają one sosem podczas pieczenia, co sprawia, że lasagne jest soczysta i miękka.

**Czy mogę przygotować lasagne dzień wcześniej?**

Tak, złożoną lasagne można przechować przykrytą folią w lodówce przez noc i upiec następnego dnia. Przed pieczeniem wyjmij ją z lodówki na 30 minut, by się ogrzała.

**Jak sprawdzić, czy lasagne jest upieczona?**

Wbij w środek nóż lub wykałaczkę – powinna wchodzić bez oporu. Wierzch powinien być złocisty, a boki powinny lekko bulgotać.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, filet z kurczaka można zastąpić mielonym mięsem wołowym lub wieprzowym, by uzyskać bardziej tradycyjny sos boloński.

**Co zrobić, jeśli sos beszamelowy wyszedł z grudkami?**

Przelej sos przez drobne sitko lub zblenduj go przez chwilę blenderem ręcznym. Grudki najczęściej powstają, gdy mleko jest dodawane zbyt szybko.

**Jak przechowywać resztki lasagne?**

Resztki w szczelnym pojemniku można trzymać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 15–20 minut.