---
slug: wariant-mloda-kapusta-z-koperkiem-i-pomidorowym-akcentem
title: "Wariant MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM i POMIDOROWYM AKCENTEM"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Wariant MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM i POMIDOROWYM AKCENTEM

Młoda kapusta duszona z koperkiem to klasyczne danie wiosenne, które doskonale pasuje jako dodatek do obiadu. Koncentrat pomidorowy nadaje potrawce delikatny aromat, a koperek podkreśla świeży charakter młodej kapusty. Danie można przygotować szybko i bez większych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 500 g młoda kapusta
- 25 g masło
- 1 szt cebula (mała lub szalotka)
- 1 pęczek koperek świeży
- 10 g koncentrat pomidorowy
- 5 ml sok z cytryny
- 2 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Umyć młodą kapustę, pokroić na mniejsze kawałki i poszatkować w naczyniu miksującym
2. Oczyścić cebulę, pokroić na pół i rozdrobnić 5 sekund na obrotach
3. Dodać poszatkowaną kapustę i dusić 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych
4. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, cukier, pokrojony koperek i koncentrat pomidorowy, wymieszać

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj młodą kapustę pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki wielkości 3-4 cm. Włóż do naczynia miksującego i poszatkuj przez kilka sekund, aż kapusta będzie drobno pokrojona.
- *Dlaczego:* Młoda kapusta musi być dokładnie umyta, ponieważ często zawiera piasek i ziemię. Siekanie na drobne kawałki zapewnia równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Nie siekaj kapusty zbyt drobno - powinna zachować lekką chrupkość po ugotowaniu

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój na pół i włóż do czystego naczynia miksującego. Rozdrobnij przez 5 sekund na normalnych obrotach, aż powstanie drobna kostka.
- *Dlaczego:* Cebula dodana na początku duszenia uwalnia aromaty, które wchłonie kapusta podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz szalotkę, użyj jej zamiast cebuli - ma delikatniejszy smak

**Krok 3.** Dodaj poszatkowaną kapustę do cebuli i duś 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych (obroty 1). Nie dodawaj wody - kapusta puści własny sok.
- *Dlaczego:* Duszenie bez wody zachowuje więcej witamin, a obroty wsteczne zapobiegają przypaleniu się składników.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo młoda i delikatna, skróć czas duszenia do 8 minut

**Krok 4.** Po 10 minutach dodaj 5 ml soku z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, 2 g cukru, pokrojony koperek i 10 g koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cytryna zachowuje piękny kolor kapusty, cukier równoważy kwasowość, a koncentrat dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Koperek dodawaj na końcu, żeby zachował intensywny aromat i kolor

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć 2 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek zamiast masła.

**Jak poznać, że kapusta jest odpowiednio ugotowana?**

Kapusta powinna być miękka, ale nadal lekko chrupka. Nie powinna być rozgotowana ani twarda.

**Czy można przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak, pokrój składniki ręcznie nożem i duś w garnku na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.

**Do czego najlepiej podać młodą kapustę z koperkiem?**

Doskonale pasuje do kotletów schabowych, kiełbasy, ryb i innych dań mięsnych jako zdrowy dodatek.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy mogę zamrozić młodą kapustę z koperkiem?**

Tak, ale po rozmrożeniu kapusta będzie miała inną konsystencję - bardziej miękką. Najlepiej spożyć świeżą.