---
slug: wariant-muffinki-bananowe
title: "Wariant Muffinki bananowe"
servings: 16
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Wariant Muffinki bananowe

Muffinki bananowe to wilgotne babeczki z dodatkiem dojrzałych bananów, czekolady i świeżych owoców. Kombinacja jogurtu naturalnego i oleju zapewnia im delikatną konsystencję. Idealnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g jogurt naturalny
- 2 szt jajka
- 80 g cukier
- 100 ml olej
- 100 g mąka pszenna
- 100 g mąka pełnoziarnista
- 2 szt banany
- 50 g czekolada gorzka
- 50 g czekolada mleczna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 32 szt maliny świeże lub borówki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Przygotować foremki do muffinów.
2. Czekoladę posiekać na drobne kawałki lub pokruszyć.
3. W misce wymieszać jogurt, jajka, cukier i olej do uzyskania jednolitej masy.
4. Dodać mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i posiekane banany. Wymieszać, dodać pokruszoną czekoladę.
5. Ciasto rozłożyć do foremek, na wierzch położyć maliny lub borówki.
6. Piec 22-25 minut w 180°C do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj 16 foremek do muffinów, wykładając je papilotkami lub smarując olejem.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzewanie piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie, a przygotowane foremki ułatwią wyjmowanie gotowych muffinków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotki, posmaruj foremki olejem i oprósz mąką - muffinki łatwiej się wyjmą.

**Krok 2.** Czekoladę gorzką i mleczną posiekaj ostrym nożem na kawałki wielkości ziarna ryżu - około 2-3mm.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokruszona czekolada rozprowadzi się lepiej w cieście i nie opadnie na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Włóż czekoladę na 5 minut do lodówki przed krojeniem - będzie się mniej rozmazywać.

**Krok 3.** W dużej misce energicznie wymieszaj jogurt, 2 jajka, 80g cukru i 100ml oleju przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych zapobiega powstawaniu grudek w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej - łączą się lepiej i ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Banany rozgnieć widelcem na grubą pastę, następnie dodaj do miski wraz z mąkami i proszkiem do pieczenia. Mieszaj łyżką tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co czyni muffinki twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno wyglądać nieco grudkowato - to oznacza, że nie przemieszałeś za długo.

**Krok 5.** Delikatnie wmieszaj pokruszoną czekoladę, następnie rozłóż ciasto do foremek wypełniając je w 2/3. Na wierzch każdego muffinka połóż 2 maliny lub 3-4 borówki.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 pozwala muffinom ładnie wyrosnąć bez przelewania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Lekko wciśnij owoce w ciasto - nie opadną wtedy na dno podczas pieczenia.

**Krok 6.** Piecz przez 22-25 minut w 180°C. Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek w środek muffinka - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia czy środek jest upieczone - wilgotne ciasto będzie się kleić do patyczka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20 minutą pieczenia - muffinki mogą opaść z powodu nagłej zmiany temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć maślanki, kefiru lub mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny. Jogurt daje jednak najlepszą wilgotność.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki suche dodawaj na końcu i mieszaj tylko do połączenia.

**Jak przechowywać muffinki bananowe?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je także zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?**

Oczywiście! Sprawdzą się borówki, pokrojone truskawki, kawałki jabłka lub suszone żurawiny.

**Jak sprawdzić czy banany są odpowiednie?**

Najlepsze są banany z brązowymi plamkami na skórce - są słodsze i łatwiej się rozgniatają.

**Czy mogę zrobić wersję bez cukru?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru do 40g lub zastąpić go miodem czy syropem klonowym, ale ciasto będzie mniej słodkie.