---
slug: wariant-muffinki-z-daktylami
title: "Wariant Muffinki - z daktylami"
servings: 14
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Wariant Muffinki - z daktylami

Bezglutenowe muffiny z daktylami to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Połączenie mąki ziemniaczanej i gryczanej z jogurtem greckim tworzy wilgotną, puszystą teksturę. Daktyle pełnią rolę naturalnego słodzika, a mrożone maliny dodają świeżości i kwaskowatego smaku. Przepis idealny dla osób unikających glutenu.

## Składniki

- 10 g proszek do pieczenia
- 80 g ksylitol
- 100 g daktyle
- 250 g jogurt grecki
- 100 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka gryczana
- 80 g olej kokosowy
- 1 szt jajko
- 100 g płatki owsiane
- 100 g maliny mrożone

## Przygotowanie

1. Daktyle zmielić w blenderze na drobne kawałki przez 10 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Jeśli chcesz drobniejsze kawałki, powtórz mielenie kilka razy po 5 sekund.
2. Do zmielonych daktyli dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Olej kokosowy powinien być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się mieszał.
3. Papierowe foremki na muffinki ułożyć w blaszce i napełnić je ciastem na 3/4 wysokości.
   - **Wskazówka:** Nie przepełniaj foremek, bo ciasto może się rozlać podczas pieczenia.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 170°C. Daktyle umieść w blenderze i zmiel przez 10 sekund na średnich obrotach do uzyskania drobnych kawałków.
- *Dlaczego:* Zmielone daktyle będą naturalnym słodzikiem i dodadzą wilgotności muffinom.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są twarde, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 10 minut.

**Krok 2.** Do miski z daktylami dodaj jogurt grecki, roztopiony olej kokosowy w temperaturze pokojowej, ksylitol i jajko. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników zapewni równomierne rozprowadzenie w całym cieście.
- *Pro tip:* Olej kokosowy nie może być za gorący, bo może ściąć jajko.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną, mąkę gryczaną, płatki owsiane i proszek do pieczenia. Połącz składniki suche z mokrymi i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników suchych zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, aby muffiny były puszyste.

**Krok 4.** Blachę do muffinek wyłóż papierowymi foremkami. Ciasto rozkładaj do foremek na 3/4 wysokości, na wierzch ułóż po kilka mrożonych malin. Piecz 20-25 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Nieprzeładowanie foremek pozwala muffinom równomiernie się wypiec i urobić.
- *Pro tip:* Mrożone maliny dodawaj bezpośrednio z zamrażarki - nie rozmrażaj ich wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.8 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 7.9 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytu, stevi czy cukru kokosowego w podobnych proporcjach.

**Dlaczego moje muffiny opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za długo je mieszałeś lub piekarnik był za gorący. Mieszaj delikatnie i sprawdź temperaturę piekarnika.

**Czy można zrobić te muffiny bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, zastąp ją taką samą ilością mąki gryczanej lub migdałowej.

**Jak długo można przechowywać te muffiny?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast malin?**

Oczywiście! Sprawdzą się borówki, kawałki jabłka czy żurawina.

**Dlaczego ciasto jest zbyt gęste?**

Może być za mało jogurtu lub za dużo mąki. Dodaj odrobinę mleka roślinnego dla lepszej konsystencji.