---
slug: wariant-najlepsze-pancakes-z-ciecierzycy-bezglutenowe-pankejki-cieciorkowe
title: "Wariant Najlepsze Pancakes z ciecierzycy – bezglutenowe pankejki cieciorkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Wariant Najlepsze Pancakes z ciecierzycy – bezglutenowe pankejki cieciorkowe

Bezglutenowe pancakes z mąki cieciorkowej to alternatywa dla tradycyjnych naleśników. Ciasto przygotowuje się z mąki z ciecierzycy, banana, serka waniliowego i mleka. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Po wymieszaniu składników masa wymaga 10-minutowego odpoczynku przed smażeniem.

## Składniki

- 260 g mąka z ciecierzycy
- 1 szt banan
- 270 g serek waniliowy (3 opakowania po 90g)
- 50 ml mleko 3,5%
- 8 g proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Odmierz 260g mąki z ciecierzycy i przesiej do miski.
2. Obierz banana i połam na kawałki, dodaj do mąki razem z serkami waniliowymi i mlekiem.
3. Wymieszaj wszystkie składniki przez około 2 minuty na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
4. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka nabrała wilgoci.
5. Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu i smaż pancakes z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 260g mąki z ciecierzycy przez sito do dużej miski, aby usunąć grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega tworzeniu się grudek w cieście i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Mąka z ciecierzycy ma specyficzny zapach, który łagodzi się po wymieszaniu z innymi składnikami.

**Krok 2.** Obierz dojrzały banan i pokrój na małe kawałki (około 1cm), następnie dodaj do mąki wraz z 270g serka waniliowego i 50ml mleka.
- *Dlaczego:* Dojrzały banan działa jako naturalny słodzik i spoiwo, zastępując częściowo jajka.
- *Pro tip:* Im dojrzalszy banan, tym słodsze będą pancakes - szukaj banana z brązowymi plamkami.

**Krok 3.** Miksuj składniki trzepaczką lub mikserem przez dokładnie 2 minuty, aż otrzymasz gładką masę bez grudek o konsystencji gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie aktywuje gluten z mąki cieciorkowej i łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj po łyżce mleka, jeśli zbyt rzadka - dodaj trochę mąki.

**Krok 4.** Odstaw ciasto na 10 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając ściereczką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące nabrać wilgoci i sprawia, że pancakes będą bardziej puszyste.
- *Pro tip:* W tym czasie przygotuj patelnię i dodatki - masa nie powinna czekać dłużej niż 15 minut.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5 na skali 1-10), posmaruj odrobiną oleju i smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu się spodu przy surowym wnętrzu.
- *Pro tip:* Pierwszego pancake często wychodzi gorzej - to normalny test temperatury patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić serek waniliowy innym?**

Tak, można użyć serka naturalnego z dodatkiem miodu lub ekstraktu waniliowego, albo jogurtu greckiego.

**Dlaczego ciasto musi odpocząć 10 minut?**

Mąka z ciecierzycy potrzebuje czasu, aby nabrać wilgoci i napęcznieć, co wpływa na konsystencję pancakes.

**Jak poznać, że pancake jest gotowy do przewrócenia?**

Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi lekko się zetną i będą matowe.

**Czy można zrobić większą porcję ciasta?**

Tak, przepis można podwoić lub potroić, zachowując proporcje składników.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, można podgrzać w tosterze lub na patelni.

**Czy można zamrozić pancakes?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić do 3 miesięcy, rozmrażać w lodówce przez noc.