---
slug: wariant-placki-ziemniaczane
title: "Wariant Placki ziemniaczane"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Wariant Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to tradycyjne polskie danie przygotowane z surowych ziemniaków startych razem z cebulą. Ciasto łączy się z jajkami i mąką, tworząc gęstą masę, którą smaży się na patelni do uzyskania złotego koloru. Placki doskonale nadają się jako główne danie obiadowe lub kolacja, często podawane z sosem śmietanowym lub cukrem.

## Składniki

- 750 g ziemniaki
- 100 g cebula
- 2 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 2 g pieprz czarny mielony
- 2 g sól drobna
- 70 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, cebulę, sól, pieprz i jajka. Rozdrobnić 15 sekund na 5. obrót.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki można obrać i pokroić na części dla łatwiejszego miksowania.
2. Dodać mąkę i mieszać 15 sekund na 4. obrót.
   - **Wskazówka:** Mąkę dodawaj stopniowo, aby uniknąć grudek.
3. Sprawdzić konsystencję ciasta - powinno mieć gęstość śmietany.
   - **Wskazówka:** Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki.
4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Używaj średniego ognia, aby placki się nie przypalały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 750g ziemniaków i pokrój na mniejsze kawałki. Obierz 100g cebuli i pokrój na ćwiartki. Do naczynia miksującego włóż ziemniaki, cebulę, 2g soli, 2g pieprzu i 2 jajka. Miksuj przez 15 sekund na 5. prędkości.
- *Dlaczego:* Pokrojenie ziemniaków na części ułatwia miksowanie i zapewnia równomierne rozdrobnienie składników.
- *Pro tip:* Ziemniaki najlepiej startować na surowo - dzięki temu placki będą miały lepszą teksturę niż z gotowanych.

**Krok 2.** Do powstałej masy dodaj 70g mąki pszennej. Mieszaj przez 15 sekund na 4. prędkości, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako spoiwo, które łączy wszystkie składniki i nadaje plackom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach i wymieszać ręcznie.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta - powinno przypominać gęstą śmietanę i nie spływać z łyżki. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj 1-2 łyżki mąki i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja zapewnia, że placki będą się trzymać podczas smażenia i nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Masa nie powinna być ani za gęsta, ani za rzadka - gęsta będzie ciężka, rzadka się rozleje.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Nakładaj ciasto łyżką, formując placki o średnicy około 10cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wysmażenie - zbyt wysoki przypalałby na zewnątrz, pozostawiając surowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo oleju - placki chłoną tłuszcz i mogą być zbyt tłuste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki rozpadają się na patelni?**

Masa może być za rzadka lub za mało mąki. Dodaj 1-2 łyżki mąki i wymieszaj ponownie.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Tak, ale będą mniej spójne. Można je zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub żelatyny.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Czy można przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale tylko na 30 minut. Ziemniaki ciemnieją i masa traci konsystencję.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

W lodówce do 2 dni pod folią. Można je odgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Z czym najlepiej podawać placki ziemniaczane?**

Tradycyjnie z kwaśną śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub gulaszem.