---
slug: wariant-przecier-pomidorowy
title: "Wariant PRZECIER POMIDOROWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Wariant PRZECIER POMIDOROWY

Prosty przepis na domowy przecier pomidorowy przygotowany w Thermomix. Intensywny smak świeżych pomidorów konserwowany w słoikach na zimę. Idealny jako baza do zup, sosów i potraw.

## Składniki

- 1000 g pomidory (najlepiej odmiana lima, nie obierać ze skórki)
- 8 g sól
- 8 g cukier

## Przygotowanie

1. Pomidory pokroić na ćwiartki i włożyć do naczynia miksującego Thermomix wraz z solą i cukrem. Rozdrobnić 5 sek na prędkości obrotowej.
2. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić koszyczek do gotowania zamiast miarki. Gotować 30 min/Varoma/obroty wsteczne.
3. Po gotowaniu zdjąć koszyczek i sprawdzić konsystencję przecieru.
4. Gorący przecier przelać do wysterylizowanych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1 kg pomidorów i pokrój na ćwiartki (nie musisz obierać ze skórki). Włóż do naczynia Thermomix wraz z 8g soli i 8g cukru. Rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Pokrojenie pomidorów na mniejsze kawałki ułatwia miksowanie, a sól i cukier balansują kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Wybierz pomidory odmiana lima - są mięsiste i mają mniej pestek, co da lepszą konsystencję przecieru.

**Krok 2.** Zamiast miarki postaw na pokrywie koszyczek do gotowania. Ustaw program: 30 minut, temperatura Varoma (około 120°C), obroty wsteczne. Gotuj bez mieszania.
- *Dlaczego:* Koszyczek pozwala na odparowanie wody, a obroty wsteczne chronią przed rozpryskiwaniem. Długie gotowanie zagęszcza przecier.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - stracisz temperaturę i wilgoć będzie się skraplać z powrotem do przecieru.

**Krok 3.** Po 30 minutach gotowania ostrożnie zdejmij gorący koszyczek używając rękawic kuchennych. Sprawdź konsystencję przecieru - powinien być gęsty jak krem.
- *Dlaczego:* Gorący koszyczek może poparzyć, a sprawdzenie konsystencji pozwoli określić, czy przecier jest odpowiednio zagęszczony.
- *Pro tip:* Jeśli przecier jest za rzadki, gotuj jeszcze 5-10 minut bez koszyczka, aby dodatkowo odparować wodę.

**Krok 4.** Gorący przecier natychmiast przelej do wysterylizowanych słoiczków, napełniając je do 1 cm od brzegu. Zakręć mocno i od razu odwróć do góry dnem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 2 godzin).
- *Dlaczego:* Gorący przecier tworzy próżnię podczas stygnięcia, co konserwuje produkt. Odwrócenie słoiczków dodatkowo sterylizuje pokrywki.
- *Pro tip:* Słoiczki wysterylizuj w piekarniku (15 minut w 120°C) lub zalej wrzątkiem i osusz przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych odmian pomidorów?**

Tak, ale najlepsze są pomidory mięsiste jak lima lub malinowe. Unikaj pomidorów koktajlowych - mają dużo pestek i wody.

**Jak długo można przechowywać przecier?**

Prawidłowo zakonserwowany przecier w słoiczkach można przechowywać do 1 roku w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy muszę dodawać cukier?**

Cukier balansuje naturalną kwasowość pomidorów. Możesz go pominąć, ale przecier będzie bardziej kwaśny.

**Co robić, jeśli przecier jest za rzadki?**

Gotuj jeszcze 5-10 minut bez koszyczka, aby dodatkowo odparować wodę i zagęścić konsystencję.

**Czy mogę zamrozić przecier zamiast konserwować?**

Tak, możesz zamrozić w pojemnikach lub torebkach na 6-8 miesięcy. Rozmróź w lodówce przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy słoiczki są dobrze zakonserwowane?**

Pokrywka powinna być wklęśnięta i nie wydawać dźwięku po naciśnięciu. Jeśli słoiczek 'pyka', nie jest szczelny.