---
slug: wariant-salatka-z-kurczakiem-i-ze-szpinakiem-paula
title: "Wariant SAŁĄTKA Z KURCZAKIEM I ZE SZPINAKIEM PAULA"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Wariant SAŁĄTKA Z KURCZAKIEM I ZE SZPINAKIEM PAULA

Sałatka z kurczakiem i szpinakiem to lekkre danie łączące białko z kurczaka z witaminami ze świeżego szpinaku. Kompozycja uzupełniona winogronami, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi, podana z aromatycznym dressingiem miodowo-musztardowym. Idealna na lunch lub lekką kolację.

## Składniki

- 150 g pierś z kurczaka
- 70 g liście szpinaku świeże
- 150 g winogrona
- 170 g suszone pomidory (nie w oleju)
- 20 g orzechy włoskie łuskane
- 2 ząbek czosnek
- 10 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 45 ml sok z cytryny
- 37 g miód (najlepiej gryczany lub spadziowy)
- 10 g musztarda
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Ugotować pierś z kurczaka w lekko osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Ostudzić i pokroić w kostkę.
   - **Wskazówka:** Kurczaka można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
2. Umyć i osuszyć liście szpinaku. Winogrona przekroić na pół i usunąć pestki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Szpinak dokładnie opłucz w zimnej wodzie i delikatnie wytrząśnij.
3. Orzechy włoskie posiekać na większe kawałki. W większej misce połączyć szpinak, kurczaka, winogrona, pomidory i orzechy.
4. Przygotować dressing: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, miodem, musztardą, solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Dressing można przygotować wcześniej - smaki się wtedy lepiej połączą.
5. Polać sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszać. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj pierś z kurczaka w garnku z wrzącą, lekko osoloną wodą przez 15-20 minut na średnim ogniu. Mięso jest gotowe, gdy białko nie jest już różowe w środku. Wyjmij, ostudzić i pokrój w kostkę 1,5x1,5 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie kurczaka w całości zapewnia równomierne ugotowanie i zachowanie soków w mięsie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

**Krok 2.** Dokładnie umyj liście szpinaku w zimnej wodzie, usuń grubsze łodyżki i wytrząśnij do sucha. Winogrona umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Suszone pomidory pokrój na paski o szerokości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie szpinaku usuwa piasek i brud, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu sosu.
- *Pro tip:* Szpinak można osuszyć w wirówce do sałat lub delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Orzechy włoskie posiekaj nożem na kawałki wielkości ok. 0,5 cm. W dużej misce o pojemności min. 2 litry połącz przygotowane składniki: szpinak, kurczaka, winogrona, pomidory i orzechy.
- *Dlaczego:* Duża miska umożliwia równomierne wymieszanie wszystkich składników bez rozrzucania.
- *Pro tip:* Składniki układaj warstwami - na dnie szpinak, potem pozostałe składniki, łatwiej będzie mieszać.

**Krok 4.** Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem. W małej misce wymieszaj czosnek z 10ml oliwy, 45ml soku z cytryny, 37g miodu, 10g musztardy, 2g soli i 1g pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie dresingu tworzy emulsję, która równomiernie pokryje składniki sałatki.
- *Pro tip:* Miód rozpuści się łatwiej, jeśli będzie w temperaturze pokojowej.

**Krok 5.** Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżkami sałatkowymi przez 30 sekund, aby każdy składnik został pokryty sosem. Podawaj natychmiast na chłodzonych talerzach.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapobiega zwiędnięciu szpinaku od kwasu cytrynowego w dresingu.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, dodaj dressing tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 445 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć indyka, gotowanej piersi z kaczki lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę bez dresingu można przechowywać w lodówce do 2 dni. Z dressingiem najlepiej spożyć od razu.

**Czy można użyć suszonego szpinaku?**

Nie zalecam - świeży szpinak ma lepszą teksturę i smak. Można ewentualnie użyć młodej rukoli lub mieszanki sałat.

**Czym zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć orzechów pekan, migdałów płatkowanych lub prażonych pestek słonecznika.

**Czy dressing można przygotować wcześniej?**

Tak, dressing można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Jak sprawdzić, czy winogrona są świeże?**

Świeże winogrona są jędrne, bez pomarszczek, mocno osadzone na szypułce i mają naturalny nalot.